Кращі рецепти пирогів з м'ясом

Пиріг з м'ясом - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати пиріг з м'ясом.

Як відомо, російська хата славиться пирогами. Так уже повелося з давніх часів, що в російській національній кухні пироги займають особливе місце.

У минулі часи їх пекли виключно у свята, використовуючи в якості начинки ягоди, сир, рибу або м'ясо. Традиційно російські пироги печуться з дріжджового тіста.

Але не меншою популярністю користується випічка з пісочного, сирного або здобного тіста. 

Пироги з м'ясом люблять не тільки за їх приголомшливий смак, але і за те, що вони виходять дуже ситними. Такий пиріг цілком може стати повноцінним обідом або вечерею.

А вже як приємно з'їсти шматочок пирога з м'ясною начинкою на сніданок з чашечкою свіжозвареної кави! В якості начинки найчастіше використовується м'ясний фарш, крім цього можна начинити пиріг і відварною і обсмаженим м'ясом.

Крім м'яса в начинку можна додати й інші інгредієнти, наприклад, смажену цибулю, тушковану капусту, сир, крупи, відварені яйця. Тоді пиріг виходить більш насиченим і ситним.

Найголовніше, щоб начинка не була надто вологою. В іншому випадку пиріжок може не пропектися. Зазвичай в начинку кладуть вже підготовлені інгредієнти, тобто м'ясо повинно бути обсмажені, крупи, яйця і картоплю зварені, а капуста або кабачки тушковані.

Якщо ви збираєтеся зробити закритий пиріг з м'ясом, не забудьте змастити верхівку збитим яйцем або сметаною, щоб вона не пересохла і придбала апетитний золотистий колір. Готового пирога з м'ясом необхідно дати трохи охолонути, щоб начинка схопилася, а сам пиріжок не розвалювався при нарізці.

Ми пропонуємо вашій увазі кращі рецепти приготування пирога з м'ясом, вибравши один з яких ви зможете приготувати дуже смачну страву і порадувати своїх улюблених домочадців ароматною домашньою випічкою.

Пиріг з м'ясом - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Пиріг з м'ясом з пісочного тіста

Найчастіше з пісочного тіста пироги печуться з солодкою начинкою, наприклад, з ягодами або сиром. А ми пропонуємо вам спекти смачний пиріг з м'ясною начинкою.

Такий пиріг виходить дуже смачним і ситним, особливо якщо їсти його, запиваючи свіжим парним молочком.

Для приготування пирога з м'ясом з пісочного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 2 склянки.

2. Вершкове масло - 200 грам.

3. Сметана - 200 грам.

4. Курячі яйця - 8 штук.

5. Куряча грудка - 600 грам.

6. Рис - 150 грам.

8. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

11. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

12. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибоку миску просіваємо борошно разом з розпушувачем для тесту. Беремо два яйця, відокремлюємо білки від жовтків. В окремій мисці збиваємо жовтки з цукром і дрібкою солі.

Додаємо 200 грам розм'якшеного вершкового масла і сметану, ретельно збиваємо до отримання однорідної консистенції. Починаємо поступово вводити борошно, замішуємо еластичне не липнущее до рук тісто.

Тепер формуємо з тіста кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник.

2. Поки тісто відпочиває, займемося приготуванням начинки для нашого пирога. Отже, Курячу грудку попередньо розморожуємо, споліскують проточною водою і кладемо в каструлю.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, одну головку відправляємо в каструлю з куркою. У каструлю наливаємо холодну воду, ставимо на вогонь.

Варимо м'ясо до готовності, потім виймаємо і остуджуємо. Другу головку ріпчастої цибулі дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії.

Остигле м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо маленькими шматочками. Тепер з'єднуємо м'ясо з обсмаженою цибулею, додаємо сіль і спеції, перемішуємо.

Тепер вливаємо трохи бульйону з каструлі, щоб начинка не була сухою.

3. Залишилися яйця відварюємо круто, охолодити в холодній воді, очистити від шкаралупи і дрібно нарізаємо. Рис промиваємо кілька разів і відварюємо до готовності.

Потім воду зливаємо, а рис з'єднуємо разом з подрібненими яйцями, додаємо трохи бульйону, солимо і перемішуємо. Таким чином, у нас вийшло дві начинки: рисова і м'ясна.

4. Дістаємо з холодильника тісто і ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном, розкачуємо за формою, в якій буде випікатися пиріг.

Дно і стінки форми щедро змащуємо вершковим маслом, укладаємо розкатане тісто, формуючи бортики. Тепер на тісто викладаємо половину рисової начинки, потім половину м'ясної начинки.

Повторюємо шари ще раз. Другу частину тіста розкачуємо і накриваємо нею наш пиріг, краю гарненько защипуємо.

В центрі робимо отвір для виходу пари. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин.

Верхівку можна змастити яєчним жовтком або сметаною.

Готового пирога даємо трохи охолонути, нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу з свежезаваренним чаєм або молоком.

Пиріг з м'ясом з пісочного тіста готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Пиріг з м'ясом і гречкою з дріжджового тіста

Ще один смачний м'ясний пиріг, який цілком можна подавати як самостійне блюдо на обід або вечерю.

Для приготування пирога з м'ясом і гречкою з дріжджового тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Пшеничне борошно - 1,5 склянки.

2. Молоко - 200 мл

3. Сухі дріжджі швидкодіючі - 1 чайна ложка.

4. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

5. Курячі яйця - 4 штуки.

6. Сметана - 50 грам.

7. Рослинна олія - 50 мл

8. Свиняча вирізка - 400 грам.

9. Гречка - 150 грам.

10. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

11. Сіль - щіпка.

Інструкція по приготуванню:

1. Молоко наливаємо в миску, підігріваємо в мікрохвильовій печі, але не кип'ятимо. Розпускаємо в молоці дріжджі, додаємо цукор, сіль, перемішуємо і ставимо в тепле місце на п'ятнадцять хвилин.

Коли активізуються дріжджі, розбиваємо в миску три курячих яйця, додаємо сметану, три столові ложки рослинної олії, перемішуємо до однорідності. Починаємо поступово вводити просіяне борошно, замішуємо м'яке тісто спочатку ложкою, а потім руками.

Миску з тестом накриваємо харчовою плівкою або чистим кухонним рушником і ставимо в тепло на годину для підйому. За цей час необхідно кілька разів місіть тісто, що піднялося.

2. Поки тісто піднімається, займемося приготуванням начинки. Отже, м'ясо попередньо розморожуємо, споліскують проточною водою, обсушуємо і нарізаємо маленькими шматочками.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

Потім додаємо в сковороду м'ясо, перемішуємо, додаємо спецій і смажимо все разом ще хвилин десять. Гречку промиваємо кілька разів і відварюємо в підсоленій воді до готовності.

Потім воду зливаємо, а гречку з'єднуємо з обсмаженим м'ясом, перемішуємо.

3. Тісто викладаємо на робочу поверхню столу, присипану борошном, ділимо на дві нерівні частини. Більшу частину розкачуємо і за допомогою качалки переносимо у форму або на деко, робимо бортики.

На тісто викладаємо начинку, розрівнюємо поверхню. Другу частину тіста розкачуємо і кладемо поверх начинки, краї щільно защипуємо.

Яйце, що залишилося, злегка збиваємо виделкою і змащуємо їм наш пиріг. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.

Готовий пиріг трохи охолоджуємо, нарізаємо шматочками і відразу ж подаємо до столу.

Пиріг з м'ясом і гречкою з дріжджового тіста готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Пиріг з м'ясом на швидку руку

Цей експрес-рецепт приготування м'ясного пирога стане в нагоді вам в ситуації, коли раптом несподівано нагрянули гості. Готується він дуже просто і швидко з найбільш доступних продуктів, завжди наявних під рукою.

Для приготування пирога з м'ясом на швидку руку вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі яйця - 6 штук.

2. Пшеничне борошно - 1 склянка.

3. Картопляний крохмаль - 3 столових ложки.

4. Сметана - 100 грам.

5. Майонез - 100 грам.

6. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

7. М'ясний фарш - 500 грам.

8. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

9. Зелена цибуля за смаком.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

11. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. У глибоку миску розбиваємо три курячих яйця, додаємо майонез, сметану і дрібку солі, ретельно перемішуємо до однорідності. Починаємо поступово вводити просіяне з розпушувачем борошно, додаємо крохмаль і замішуємо густе тісто, як на оладки.

Якщо крохмалю немає, можна замінити такою ж кількістю борошна.

2. м'ясний фарш попередньо розморожуємо. Всю зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену зелену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо фарш, солимо, присмачую спеції, перемішуємо і смажимо все разом ще десять хвилин.

Залишилися три курячих яйця відварюємо круто, охолодити, очистити від шкаралупи і нарізаємо невеликими шматочками. З'єднуємо обсмажений фарш з подрібненими яйцями і зеленню, перемішуємо, додаємо солі за смаком.

3. Форму для випічки вистилаємо пергаментним папером, виливаємо в неї половину тіста. На тісто викладаємо начинку, розрівнюємо і поверх заливаємо другою половиною тіста.

Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки.

Готового пирога даємо трохи охолонути, потім нарізаємо і подаємо до столу.

Пиріг з м'ясом на швидку руку готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Пиріг з м'ясом з сирного тіста

Сирне тісто завжди відрізняється особливою ніжною структурою і легким вершковим ароматом. А в поєднанні з м'ясною начинкою ви отримаєте смачний пиріг, від якого всі ваші домочадці прийдуть у захват.

Для приготування пирога з м'ясом з сирного тіста вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Сир з високим відсотком жирності - 400 грам.

2. Курячі яйця - 2 штуки.

3. Рослинна олія - 30 мл

4. Розпушувач для тіста - 10 грам.

5. Пшеничне борошно - 1,5 склянки.

6.М'ясний фарш - 800 грам.

7. Білокачанна капуста - 300 грам.

8. Вершкове масло - 15 грам.

9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо. Капусту промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо фарш, злегка обсмажуємо.

Додаємо капусту, сіль і спеції. Тушкуємо все разом до тих пір, поки капуста не стане м'якою, додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню.

2. Сир перетираємо через сито, розбиваємо курячі яйця, додаємо три столових ложки рослинного масла, щіпку солі і цукру, перемішуємо до однорідності. Починаємо поступово вводити просіяне борошно разом з розпушувачем.

Замішуємо м'яке тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше.

Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на тридцять хвилин.

3. Відпочиле тісто ділимо на дві частини. На присипаної борошном робочій поверхні столу одну частину тіста розкачуємо і за допомогою качалки акуратно переносимо його в форму.

Формуємо бортики, укладаємо начинку, розрівнюючи поверхню. Другу частину тіста розкачуємо і розрізаємо на смужки. Укладаємо ці смужки на начинку у вигляді решітки.

Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин.

Готовий пиріг охолоджуємо і подаємо до столу.

Пиріг з м'ясом з сирного тіста готовий! Приємного апетиту!