Торт рижик - найкращі рецепти
Сьогодні ми розповімо, як правильно і смачно приготувати торт рижик, навіть якщо ви зовсім молода господиня, яка готує його вперше.
Зміст
З чим у вас асоціюється слово «торт»- Напевно, більшість з нас відразу ж малюють у своїй уяві свято, торжество, веселощі, радість, гарний настрій та посмішки на обличчях всіх присутніх.
І дійсно, жодне сімейне свято буде вважатися неповним, якщо на столі немає найбажанішого гостя - великого солодкого торта. А багато сімей і зовсім звикли балувати себе тортами не з якогось особливого приводу, а просто так, коли хочеться зібратися всією родиною за вечірнім чаєм з шматочком цього смачного ласощі.
Цей десерт люблять і дорослі і діти, і у кожного, напевно, є свій улюблений торт. Рецептів приготування різноманітних тортів існує величезна кількість.
Одні з них досить складні у виконанні та вимагають від домогосподарки певних умінь, навичок і вправності. Інші ж рецепти відносяться до категорії «на швидку руку», з такими тортами впорається навіть починаюча господиня.
Та й смаки у всіх різні. Хто любить ніжні бісквітні торти, хто віддає перевагу ситні торти з пісочного тіста, а ось люди, що дотримують дієту і пильно стежать за своєю фігурою, лише зрідка балують себе легкими сирними тортиками.
Креми для тортів також вражають своєю різноманітністю: заварний, масляний, сирна, вершковий - у кожного з них є величезна армія шанувальників і шанувальників.
Якщо ви зібралися порадувати себе і своїх домашніх смачним тортом, але ніяк не можете визначитися з вибором і до цього моменту не мали особливого досвід у виготовленні кондитерських виробів, то зверніть свою увагу на торт під кумедною назвою «Рижик». Цей торт досить просто приготувати, але отриманий результат перевершить всі воші очікування.
Структуру рижика складають коржі з розсипчастого тіста з легким медовим ароматом. Крем для рижика найчастіше робиться сметанний.
Але тут ви сміливо можете проявляти свою кулінарну фантазію і експериментувати. Для рижика також підійде заварний, масляний або крем на основі згущеного молока.
Найголовніше, щоб крем був не дуже густий і зміг гарненько просочити здобні коржі.
Торт Рижик - підготовка продуктів
Торт Рижик готується з дуже незвичайного тесту. Воно являє собою щось середнє між пісочним і бісквітним тістом.
Для приготування тіста вам знадобиться пшеничне борошно вищого сорту, курячі яйця, вершкове масло, харчова сода, цукровий пісок і самий головний інгредієнт - це мед. Мед ви можете використовувати будь-який: гречаний, квітковий - головне, щоб він був рідким.
Якщо мед густий або навіть зацукрований, то його попередньо слід розтопити в мікрохвильовій печі. Саме мед додає родзинку всьому торту в цілому.
Отже, курячі яйця гарненько збиваються з цукровим піском до утворення густої білої піни. Потім в цю цукрово - яєчну суміш додаємо розм'якшене вершкове масло, харчову соду і мед.
Ретельно перемішується до однорідної консистенції і нагрівається на водяній бані. Суміш повинна збільшитися в обсязі і побіліти.
Далі отримана маса трохи остуджується і в неї вводиться просеянная борошно. Далі вже замішують м'яке тісто, ділиться на частини, і розкочуються коржі. Коржі дуже ніжні і тонкі, випікаються за лічені хвилини.
Головне не пересушити їх в духовці. Ще теплі коржі відразу ж обрізаються.
Якщо коржі обрізати після охолодження, то вони можуть зламатися. Найкраще розкачувати тісто, потім за допомогою кришки обрізати його і тільки після цього випікати.
Обрізки тіста потім також випікаються і потім подрібнюються в дрібну крихту. Ця крихта згодом використовується для прикраси торта.
Як вже було сказано вище, для рижика найчастіше використовується сметанний крем. Для його приготування вам потрібно жирна свіжа і густа сметана.
Традиційно її з'єднують з цукровим піском або цукровою пудрою і добре збивають за допомогою міксера до отримання пишного однорідного крему. За бажанням в крем можна додати вершкове масло, згущене молоко або молочні вершки.
Дуже смачний виходить Рижик з заварним кремом. Такий крем може готуватися як за традиційним рецептом з молока і картопляного крохмалю, так і за іншими рецептами, наприклад, зі згущеним молоком або з вершками.
Для прикраси рижика можна використовувати тертий шоколад, кокосову стружку, мак, подрібнені горіхи або шоколадну глазур.
Торт Рижик - найкращі рецепти
Рецепт №1. Торт Рижик
В першу чергу познайомимо вас з класичним рецептом приготування цього грандіозного торта. Цей рецепт перевірений роками і поколіннями домогосподарок, так що в отриманні чудового результату можете навіть не сумніватися, і сміливо приступати до справи.
Для приготування торта Рижик вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Цукровий пісок - 2 склянки.
2. Мед - 100 грам.
3. Курячі яйця - 2 штуки.
4. Вершкове масло - 30 грам.
5. Харчова сода - 1 чайна ложка.
6. Пшеничне борошно - 1 кг.
7. Сметана з високим відсотком жирності - 500 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. У процесі приготування Рижика крем готується в першу чергу. Отже, сметану з'єднуємо з однією склянкою цукрового піску, збиваємо за допомогою міксера до отримання пишного крему.
Прибираємо сметанний крем в холодильник на одну годину.
2. Тепер займемося приготування тіста для коржів. У миску розбиваємо курячі яйця, додаємо залишився цукровий пісок, збиваємо за допомогою міксера до густої піни.
Додаємо вершкове масло, мед і соду, ще раз перемішуємо. Ставимо суміш на водяну баню. Прогріваємо протягом п'ятнадцяти хвилин при постійному помішуванні.
Суміш має збільшитися в об'ємі в кілька разів. Потім знімаємо миску з водяній бані і даємо отриманої масі трохи охолонути.
Тепер поступово починаємо вводити просіяне борошно. Руками замішуємо м'яке еластичне тісто і ділимо його на десять рівних частин.
Робочу поверхню столу присипаємо борошном, розкачуємо тонкі коржі, укладаємо на деко і по черзі випікаємо в заздалегідь розігрітій до двохсот градусів духовці протягом приблизно десяти хвилин. Ще теплі коржі обрізаємо і надаємо їм потрібну форму.
З обрізків робимо крихту.
3. Остиглі коржі щедро промазуємо охолодженим сметанним кремом і складаємо один на одного. Бока і верхівку також мажемо кремом і посипаємо сухарями з обрізків.
Прибираємо торт на ніч у холодильник для просочення.
Торт Рижик готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Торт Рижик з волоськими горіхами та фруктами
Дуже цікава варіація на тему всіма улюбленого торта. Виходить дуже смачно і оригінально.
Для приготування торта Рижик з волоськими горіхами та фруктами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячі яйця - 2 штуки.
2. Цукровий пісок - 2 склянки.
3. Мед - 50 грам.
4. Харчова сода - 1 чайна ложка.
5. Вершкове масло - 100 грам.
6. Пшеничне борошно - 700 грам.
7. Жирна сметана - 500 грам.
8. Ківі - 2 штуки.
9. Банани - 2 штуки.
10. Волоські горіхи - 150 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Як завжди в першу чергу робимо крем для торта. Сметану з'єднуємо з однією склянкою цукрового піску, збиваємо до отримання однорідної пишної маси.
Прибираємо крем в холодильник.
2. У глибокій мисці збиваємо курячі яйця з цукровим піском до густої білої піни. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло, мед і соду, ще раз збиваємо до однорідної консистенції і повного розчинення цукру.
Ставимо миску на водяну баню, прогріваємо суміш хвилин десять, потім знімаємо з вогню й даємо трохи охолонути. Невеликими порціями починаємо вводити просіяне борошно.
Руками замішуємо м'яке тісто і ділимо його на шість рівних частин. Розкачуємо тонкі коржі, по черзі викладаємо їх на деко, застелений пергаментним папером.
Випікаємо коржі в попередньо розігрітій духовці протягом приблизно п'яти-семи хвилин. Гарячі коржі відразу ж обрізаємо, а обрізки подрібнюємо в крихту.
3. Ківі і банани очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. Волоські горіхи подрібнюємо і обсмажуємо за бажанням.
4. Збираємо торт. Перший корж змащуємо кремом і посипаємо подрібненими горіхами, накриваємо другим коржем.
Змащуємо його кремом, на крем викладаємо один ківі, накриваємо третім коржем. Далі йде крем і банани. Накриваємо четвертим коржем і повторюємо всю послідовність.
Верхній корж і боки торта змащуємо кремом і посипаємо сухарями від обрізків. Прибираємо торт на ніч у холодильник.
Прикрасити можна залишилися фруктами і горіхами.
Торт Рижик з волоськими горіхами та фруктами готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Торт Рижик з заварним кремом
Ще один варіант приготування Рижика на цей раз не зі сметанним, а з заварним кремом. Теж виходить дуже ніжно і смачно.
Для приготування торта Рижик з заварним кремом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Вершкове масло - 100 грам.
2. Курячі яйця - 9 штук.
3. Цукровий пісок - 1 склянка.
4. Сода - 1 чайна ложка.
5. Мед - 50 грам.
6. Пшеничне борошно - 1 кг.
7. Молоко - 600 мл
8. Згущене молоко - 1 банка.
Інструкція по приготуванню:
1. У каструльці змішуємо мед і вершкове масло розтоплюємо на водяній бані. Три курячих яйця збиваємо з цукром до густої піни.
Вливаємо збиті яйця в олійно-медову суміш, додаємо соду, ретельно збиваємо. Поступово вводимо просіяне борошно, замішуємо тісто, ділимо його на вісім частин, розкачуємо коржі.
Випікаємо коржі в заздалегідь розігрітій духовці протягом п'яти хвилин. Після випікання обрізаємо, обрізки подрібнюємо в крихту.
2. У каструлю наливаємо молоко, доводимо до кипіння на повільному вогні. Шість курячих яєць збиваємо з трьома столовими ложками борошна.
Тонкою цівкою вливаємо суміш у кипляче молоко, прогріваємо кілька хвилин при постійному помішуванні. Вимикаємо вогонь, остуджуємо, потім додаємо згущене молоко і збиваємо все разом до отримання густого крему.
3. Ще теплі коржі промазуємо молочним кремом і складаємо один на одного. Верхівку і боки торта також змащуємо кремом і обсипаємо крихтою.
Прибираємо в холодильник на ніч.
Торт Рижик з заварним кремом готовий! Приємного апетиту!
Торт Рижик - корисні поради досвідчених кулінарів
1. Щоб тонкі коржі не підгоряли, ставте деко в середину духовки, а не на самий верх. Також вниз для підстраховки можна поставити деко з водою.
2. Для більш легкого замішування тіста подбайте про те, щоб всі інгредієнти для його приготування були однакової температури. Найкраще завчасно дістати все з холодильника і дати полежати якийсь час при кімнатній температурі.
3. Якщо замість соди ви використовуєте розпушувач, то до розкочуванні коржів приступайте відразу ж після замішування тіста.
4. Якщо коржі вийшли сухуватими, і ви турбуєтеся про те, що вони погано просочаться, тоді дайте торту спочатку пару годин постояти на столі і тільки потім прибирайте в холодильник для остаточного просочення.
5. За бажанням сметанний крем для Рижика можна урізноманітнити фруктами, цукатами, какао або розтопленим шоколадом.
