Яблучний пиріг - кращі рецепти приготування

Як правильно і смачно приготувати яблучний пиріг, найкращі рецепти приготування пирогів з яблуками для милих господинь!

При словосполученні «яблучний пиріг» у більшості з нас в голові виникає асоціації з шарлоткою. Насправді у світовій кулінарії, крім всім відомої шарлотки, існує величезна кількість самих різних пирогів з яблуками. 

Пиріг з яблуками можна назвати одним з найбільш універсальних. Яблука чудово поєднуються з будь-яким тестом, будь то пісочне, здобне або дріжджове.

Найчастіше яблука нарізають маленькими шматочками або пластинками, попередньо очистивши від шкірки і вирізавши серединку. Можна зробити яблучне пюре, натерши фрукти на дрібній тертці.

Крім цього в яблучну начинку можна додавати сухофрукти, горіхи, корицю, ваніль, мак, інші фрукти і ягоди. Завжди виходить смачно і дуже ароматно.

Дуже доповнюють яблучний пиріг різні заливки: вершкова, зметана, сирна, лимонна. Щоб нарізані яблука не потемніли завчасно, їх збризкують лимонним соком.

Збираючись приготувати яблучний пиріг, будьте готові до кулінарних експериментів, щоб дивувати свою сім'ю новими незвичайними смаками.

Яблучний пиріг - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Дієтичний яблучний пиріг

Багато жінок постійно або періодично сидять на всіляких дієтах, прагнучи придбати ідеальні форми. Природно, ні про яку випічці під час дієти і мови бути не може.

Щоб порадувати себе чимось смачненьким і не облизуватися при вигляді тістечок, пропонуємо вам відмінний рецепт приготування дієтичного яблучного пирога.

Для приготування дієтичного яблучного пирога вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука - 6 штук середнього розміру.

2. Ізюм, чорнослив, курага - 50 грам.

3. Апельсин - 1 штука.

4. Волоські горіхи - 50 грам.

5. Ванільний цукор - 10 грам.

6. Мелена кориця за смаком.

7. Коньяк або ром - 100 мл.

8. Мед - 50 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Отже, в першу чергу нам необхідно витягти з яблучок серцевину з насінням. Для цього нам знадобиться довгий тонкий ніж, робимо їм круглий надріз в районі хвостика, поступово вводимо ніж глибше, вирізаючи, таким чином, серединку.

Тепер нарізаємо яблука тонкими пластинками.

2. Сухофрукти краще відразу брати без кісточок. Їх необхідно добре промити під проточною водою, викласти в миску і залити коньяком.

Якщо ніяких спиртних напоїв в будинку не виявилося, то просто вимочуємо сухофрукти в окропі. У коньяку вимочувати слід не менше години.

Після цього сухофрукти відкинути на сито і віджати.

3. Апельсин очищаємо від шкірки і віджимаємо з нього сік. Мед розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

Для приготування заливки в окремій мисочці з'єднуємо апельсиновий сік, мед, мелену корицю і ванільний цукор, перемішуємо і вводимо вимочені сухофрукти.

4. Нарізані яблука заливаємо вийшла заливкою, акуратно перемішуємо, щоб зберегти цілісність часточок. Перекладаємо все це у форму для випічки, вистеленную пергаментним папером.

Волоські горіхи очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо в блендері до стану крихти. Посипаємо наш майбутній пиріг меленими горішками.

Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять хвилин. Готовому пирогу даємо трохи охолонути, прикрашаємо цукровою пудрою або корицею, розрізаємо і подаємо до чайного столу.

Дієтичний яблучний пиріг готовий! Смачного!

Рецепт №2. Яблучний пиріг з джемом і мигдалем

Дуже ароматний, солодкий і смачний яблучний пиріг стане відмінною прикрасою сімейного чаювання.

Для приготування яблучного пирога з джемом і мигдалем вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука - 800 грам.

2. Цукровий пісок - 250 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Абрикосовий джем або повидло - 150 грам.

5. Вершкове масло - 200 грам.

6. Половинка лимона.

7. Пшеничне борошно - 200 грам.

8. Мигдальні пелюстки - 20 грам.

9. Сіль - щіпка.

10. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

11. Цукрова пудра - 2 столових ложки.

Інструкція по приготуванню:

1. Пшеничне борошно просіваємо в глибоку миску разом з розпушувачем, додаємо дрібку солі і сто грам цукрового піску, перемішуємо. Додаємо в отриману суху суміш сто грам тонко нарізаного вершкового масла.

Руками перетираємо масло з борошном до утворення крихти. Беремо куряче яйце, білок відокремлюємо від жовтка. В борошняну крихту додаємо яєчний жовток і кілька столових ложок холодної води.

Замішуємо м'яке однорідне тісто. З тіста формуємо кулю, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на деякий час.

2. Поки тісто для нашого пирога відпочиває, ми займемося приготуванням яблучної начинки. Отже, яблучка промиваємо під проточною водою, обсушуємо, очищаємо від шкірки і вирізаємо серцевину з насінням.

Нарізаємо яблука невеликими шматочками. З половинки лимона віджимаємо сік, скроплюємо їм яблука. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, викладаємо яблука, додаємо цукровий пісок і трохи води, перемішуємо.

Тушкуємо яблука на середньому вогні протягом п'яти хвилин. Тепер додаємо в сотейник абрикосовий джем, перемішуємо і знімаємо з вогню.

3. Дістаємо тісто з холодильника і розгортає його по периметру форми, в якій буде випікатися пиріг. Переносимо тісто у форму для випічки, змащену вершковим маслом, формуємо бортики.

Тепер наколюємо тісто виделкою. Беремо друге яйце, відокремлюємо білок від жовтка, жовтком змащуємо наше тісто у формі і викладаємо на нього яблучну начинку.

Відправляємо пиріг в заздалегідь розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятдесят хвилин.

4. Після закінчення зазначеного часу білки, що залишилися збиваємо з цукровою пудрою до отримання густої білої маси. Пиріг дістаємо з духовки, змащуємо верхівку білковою масою і знову ставимо в духовку на кілька хвилин.

Готовий пиріг посипаємо мигдальними пелюстками, трохи охолоджуємо і подаємо до столу.

Яблучний пиріг з джемом і мигдалем готовий! Смачного!

Рецепт №3. Яблучний пиріг на кислому молоці

Дуже вдалий рецепт приготування простого яблучного пирога виручить в тому випадку, якщо в холодильнику застоялося молоко і потрібно його терміново утилізувати. Замість кислого молока тут можна так само використовувати кефір або кисле молоко.

Для приготування яблучного пирога на кислому молоці вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Яблука - 2 штуки середнього розміру.

2. Ізюм - 50 грам.

3. Кисле молоко - 250 мл.

4. Пшеничне борошно - 2 склянки.

5. Цукровий пісок - 150 грам.

6. Курячі яйця - 1 штука.

7. Рослинна олія - 50 мл.

8. Розпушувач для тіста - 2 чайних ложки.

9. Сіль - щіпка.

10. Ванільний цукор, мелена кориця на смак.

Інструкція по приготуванню:

1. Яблука промиваємо під проточною водою, обсушуємо, чистимо і нарізаємо маленькими