Приготування самси в домашніх умовах: дуже смачний пиріжок

Самса – дуже смачний пиріжок з прісного листкового тіста – прийшов до нас із Середньої Азії. Там його випікають в особливих печах – Тандир. Як же бути нашим господиням- Адже в Росії таких печей немає. Не біда! Самсу можна приготувати і в звичайній духовці. Ти теж хочеш приготувати самсу- У цій статті ти знайдеш рецепти самси в домашніх умовах.

Тісто для самси може бути різним. Ось два найбільш популярних рецепта і способу його приготування.

Висококалорійне тісто

Інгредієнти (всі компоненти майбутнього тесту повинні бути охолодженими):

• 500 г борошна.


• 250 г сметани (або каймака).


• 250 г вершкового масла (або маргарину).


• 1 яйце.


• Сіль за смаком.


• Розпушувач тіста – 1 год. Ложка (без гірки).

Приготування:

1. Потри масло на тертці і пересип борошном (тебе вийде крихта).


2. Збий яйце зі сметаною або каймаком, додай розпушувач і сіль.


3. Влий отриману масу в крихту з борошна та олії, гарненько вимішати.


4. Заміси круте тісто, підсипавши борошна, і прибери в холодильник, до моменту оброблення пиріжків.

Низькокалорійне тісто

Інгредієнти:

• 500 г борошна.


• 250 г маргарину (або вершкового масла).


• 500 мл води (крижаний).


• Розпушувач – 1 год. Ложка (без гірки).


• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Натри на тертці охолоджений маргарин і пересип борошном, змішаної з розпушувачем і сіллю. Розітри все в крихту.


2. Поступово, невеликими порціями, влий в крихту крижану воду.


3. Заміси щільне тісто.


4. До моменту оброблення прибери тісто в холодильник.

Самса з м'ясом

Інгредієнти для фаршу:

• М'якоть яловичини (можна взяти курку або баранину) – 500 м


• Курдючний жир – 150 г.


• Вода – 150 г.


• Ріпчасту цибулю – 3 головки.


• Чорний перець і сіль – за смаком.

Приготування:

1. Приготуй щільне тісто по одному з наведених вище рецептів і залиш його в теплому місці на годину (якщо воно вийшло м'яким – підсипаючи ще борошна).


2. М'ясо і цибулю дрібно порубати гострим ножем разом з половиною жиру (фарш для самси не можна перекручувати через м'ясорубку – це відіб'ється на її смаку).


3. Фарш посолити, поперчити і перемішати.


4. Що залишився жир наріж кубиками і витопити на слабкому вогні. Прибери шкварки, а жир перелий в миску.


5. Роздягли тісто на дві частини, тонко розкачай кожну частину і за допомогою пензлика змасти тісто витоплений жиром.


6. Згорни кожен пласт тіста в рулет, а потім кожен рулет закрути в равлика. Залиш «равликів» на півгодини, а потім дуже тонко розкачай.


7. Розріж тісто на кружки або квадрати. В центр кожного коржика поклади столову ложку фаршу.


8. Зроби самсу у вигляді конвертиків або трикутників, дуже ретельно защіпнув краю. Виклади пиріжки на деко, застелене пергаментом. Самсу у вигляді конвертиков викладають швами вниз; самсу трикутної форми – швами назовні.


9. Випікай не менше 40 хвилин при температурі 200 градусів.


10. Спечену самсу змасти вершковим маслом, накрий рушником і дай постояти.

Швидка самса з сиром

Інгредієнти:

• 1 пласт готового листкового тіста.


• Сир сулугуні -200 м


• Яйця – 2 штуки.


• Часник – 1 зубчик.


• Щіпка чебрецю.


• Чорний перець і сіль за смаком.

Ти можеш заощадити час на приготуванні тіста і купити його в магазині (для самси необхідно листкове тісто).

Приготування:

1. Дрібно наріж сир, вбей сире яйце, додай чебрець, часник, перець, сіль і гарненько перемішай.


2. Розкачай пласт тіста (попередньо розмороженого) до розміру 30 на 40 см.


3. Розріж тісто на прямоугольнички. Розклади начинку на половину кожного шматочка і щільно Защипніть краю.


4. Виделкою проколеш тісто над начинкою і виклади самсу на застелене пергаментом деко.


5. Збий яйце з невеликою кількістю води і змасти їм самсу.


6. Випікай самсу в духовці (розігрітій до 180 градусів) протягом 30 хвилин.

Солодка самса з горіхами

Інгредієнти для начинки:

• Подрібнений фундук – 125 г.


• Товчене ядро