» » » Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів

Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів

Торт «Пташине молоко» складається з ніжного суфле. А способів його приготування дуже багато. Я поділюся з тобою двома. Спробуй приготувати цей десерт на свято, щоб здивувати гостей своїм кулінарним шедевром.

Зміст


"Пташине молоко" з манкою


Фото: Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів


В СРСР бабусі пекли цей торт саме тому рецептом. Для цього знадобляться продукти:



  • Борошно пшеничне вищого сорту – 1 стакан;

  • Цукор для тіста – 1 стакан;

  • Цукор для крему – 0,5 склянки;

  • Цукор для глазурі – 3 столові ложки;

  • Вершкове масло для крему – 300 грамів;

  • Вершкове масло для тіста – 150 грамів;

  • Молоко – 2 склянки;

  • Яйце куряче – 3 штуки;

  • Сода гашене – 1 чайна ложка;

  • Манка – 3 столові ложки;

  • Какао для тіста – 3 чайні ложки;

  • Какао для глазурі – 2 столові ложки;

  • Сметана – 2 столові ложки;

  • Лимон – половина.




Приготуй торт, дотримуючись інструкції:










  1. Розтопи вершкове масло, остуди його і розітри з цукром. Додай яйця і збий суміш за допомогою міксера. Погаси соду в двох ложках води з додаванням оцту і додай в суміш, яку потрібно ще раз ретельно перемішати. Помішуючи, всип в масу склянку борошна тонким струменем;

  2. Поділи тісто на 2 частини. В одну частину додай какао. Змасти форму для випічки рослинним маслом, присип борошном або сухарями для панірування. Випікаючи в формі обидва коржа в розігрітій до 200 градусів духовці. Для кожного коржа знадобиться 10 хвилин. Коржі потрібно промащувати кремом тільки після того, як вони повністю охолонуть;

  3. Крем готується на основі манної каші з молока і манки. Приготуй кашу і дай їй охолонути. Розітри лимон на дрібній тертці і додай в кашу. Розітри з цукром підтале вершкове масло і додай в кашу. Збий крем міксером;

  4. Для глазурі сметану помісти в сотейник, додай какао і цукор. Перемішай суміш і постав на вогонь. Коли суміш закипить, додай столову ложку вершкового масла і знову дай глазурі закипіти і загуснути;

  5. Коржі разрежь навпіл. Збери торт, чергуючи білі і шоколадні пласти, які рясно потрібно промащувати кремом. Верхній корж намазувати кремом не потрібно. Полів його глазур'ю. Прибери торт в холодильник на 2 години.


Торт з манкою готовий!


"Пташине молоко" по ГОСТу


Фото: Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів


Фабричний торт "Пташине молоко" зі звичним виглядом і смаком виходить за рецептом, для якого потрібні наступні продукти:



  • Борошно пшеничне вищого сорту – 1 стакан;

  • Цукор для тіста – 1 стакан;

  • Цукор для крему – 2 склянки;

  • Цукор для глазурі – 1/2 склянки;

  • Яйце куряче для тіста – 4 штуки;

  • Яйце куряче для крему – 10 штук;

  • Молоко для крему – 1 стакан;

  • Молоко для глазурі – 3 столові ложки;

  • Вершкове масло – 300 грамів;

  • Желатин – 40 грамів;

  • Какао – 5 столових ложок;

  • Ванілін – 10 грамів.




Торт готується так:



  1. В миску вбей яйця для тіста і додай цукор. Збивай суміш міксером протягом 10 хвилин. Додай борошно і розмішати тісто до однорідного стану. Змасти форму для випікання маслом і обсип борошном. Вилий в неї тісто і готуй в духовці до тих пір, поки встромлена в нього сірники не залишатиметься сухою. Готовий корж роздягли на 2 частини;

  2. Залий желатин неповним склянкою теплої води. Як відкинути жовтки від білків і остуди їх в холодильнику. Жовтки змішай з цукром і збий міксером до утворення білої пишної маси. У каструлю з жовтками улий молоко і постав її на водяну баню. Помішуй крем до тих пір, поки не з'являться бульбашки, і маса не збільшиться в об'ємі. Остуди крем;

  3. Розм'якшене масло збий міксером. Не перестаючи збивати, додавай в нього заварну основу по 1 столовій ложці;

  4. Желатин постав на водяну баню і нагрій до прозорості. Дай желатину охолонути. Збий білки до густої піни. Потім збивай, поступово додаючи цукор до безе. Акуратно улий в білкову масу желатин по частинах, перемішуючи міксером;

  5. В форму поклади 1 корж, а на нього – крем. На крем поклади другий корж. Прибери торт в холодильник, щоб суфле застигло. Потім вийми торт і полів його глазур'ю, для приготування якої необхідно нагрівати на водяній бані молоко, цукор і какао до тих пір, поки цукор не розчиниться.


Цей рецепт торта найбільше походить на справжній торт "Пташине молоко", за яким колись у Москві стояли довгі черги.


Секрети приготування торта "Пташине молоко"


Щоб торт вийшов, потрібно дотримуватися деяких правил:



  • Желатину не можна давати закипіти, інакше його желюючий властивості зникнуть;

  • Бажано розділити жовтки від білків і остудити їх за 2 дні до приготування торта. В цьому випадку збити густу піну вийде в рази швидше;

  • Борошно перед додаванням в тісто просій кілька разів, щоб тісто було більш повітряним і ніжним;

  • Щоб торт був смачніше і соковитіше, просочи нижній корж ромом або лікером.


Фото: Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів


Цей торт – улюблене дитяче ласощі. А торт, приготований своїми руками з натуральних продуктів давати дітям зовсім не страшно. Торт Пташине молоко в домашніх умовах можна прикрасити фруктами або посипати його кокосовою стружкою. Як прикрасиш торт ти-

Переглядів: 2725
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!