Приготування домашніх чебуреків: ситні і дуже смачні

Раніше чебуреки смажили тільки на тваринному жирі, а в якості начинки використали рубане м'ясо. Сьогодні ж жарка чебуреків відбувається на рослинному маслі, а в якості начинки можна використовувати все, що душі завгодно. Як приготувати чебуреки будинку, щоб вони вийшли смачними, рум'яними і хрусткими-

Я запропоную тобі 2 рецепта тесту для чебуреків і кілька начинок до них.

Тісто на кефірі

Для чебуреків я готую тільки таке тісто, тому що воно дуже просте. Для нього тобі знадобляться такі продукти:

• Борошно – 500 грамів;


• Кефір – 1 стакан;


• Сіль – 1/2 чайної ложки;


• Яйце куряче – 1 штука.

Заміси тісто:

1. У кефір вбей яйце і додай сіль. Перемішай масу до однорідного стану;


2. У рідину поступово всипати муку, одночасно помішуючи масу;


3. Виклади масу на стіл і замісити круте, але не занадто жорстке тісто;


4. Оберни тісто харчовою плівкою і залиш на столі на 20 хвилин, після чого можна приступати до ліплення чебуреків.

Тісто з горілкою

За цим рецептом чебуреки при смаженні покриватимуться симпатичними бульбашками. Але на смаку горілка ніяк не відіб'ється. Приготуй такі інгредієнти:

• Молоко – 1 стакан;


• Горілка – 75 мілілітрів;


• Борошно – 450 грамів;


• Сіль – 12 чайної ложки.

Заміси тісто наступним чином:

1. Підігрій злегка молоко і розчини в ньому сіль;


2. Борошно розпорош на столі і сформуй купку, а в її центрі зроби поглиблення;


3. Налий у поглиблення молоко;


4. Обережно замішують тісто, одночасно додаючи горілку тонкою цівкою;


5. Припини місити тісто, коли воно стане густим. Якщо воно вийшло дуже м'яке, то додай ще трохи борошна;


6. Накрий тісто харчовою плівкою і залиш його на столі на 30 хвилин. Тепер можеш приступити до ліплення чебуреків.

М'ясна начинка

Для м'ясної начинки тобі потрібно:

• Фарш зі свинини – 500 грамів;


• Фарш з яловичини – 500 грамів;


• Цибуля ріпчаста – 2 великі головки;


• Вода – 300 грамів;


• Зелень і спеції – за смаком.

Приготуй начинку по рецепту:

1. Почисть цибулю і протри його через м'ясорубку, змішай зі свинячим і яловичим фаршем і водою;


2. В майже готову начинку додай дрібно нарізану зелень і спеції. Я зазвичай додаю чорний перець і петрушку. А що додаси ти-


3. Ретельно перемішай м'ясну начинку: вона повинна бути злегка рідкою.

Сирна начинка

Мої домочадці найбільше люблять сирні чебуреки. Для цього знадобиться тільки тертий сир твердих сортів. Деякі господині рекомендують в кожен чебурек загорнути ще тертий скибочку сиру. Але різниці між такими чебуреками я не помітила.

Капустяна начинка

Для цієї начинки тобі потрібні наступні продукти:

• Капуста – 1 кілограм;


• Цибуля ріпчаста – 150 грамів;


• Яйце куряче – 2 штуки;


• Сіль – за смаком;


• Рослинна олія – за смаком.

Приготуй її за рецептом:

1. Звари яйця круто, а цибулю і капусту дрібно нашаткуй;


2. В сковороду налий олії і потушкуй під кришкою на дрібному вогні капусту з цибулею. В кінці гасіння посоли начинку;


3. Яйця потри на тертці або перетри руками, додай в капусту.

Як готувати чебуреки

Традиційно чебуреки мають форму півмісяця. Щоб їх зліпити, потрібно:

1. Скатать частина тесту в кульку і обсипати борошном;


2. Розкачати кульку тесту в коло за допомогою качалки;


3. Розподілити начинку так, щоб вона мала форму півкола;


4. Склади пласт тісто вдвічі півколом і защеміло краю;


5. За допомогою вилки зроби фігурні лінії по краях чебурека;


6. Обсмаж пиріжки з двох сторін у фритюрі на розпеченій сковороді.

Такі пиріжки виходять хрусткими зовні, але м'якими всередині.

Поради та рекомендації з приготування чебуреків

Щоб у тебе чебуреки вийшли ще більш смачними, я розповім тобі секрети їх приготування:

• Завжди для приготування тіста просівають муку. Тоді тісто буде простіше розгортати при ліпленні пиріжків;


• Намагайся робити начинку трохи рідкою. В іншому випадку готові чебуреки будуть пересушеними;


• Ти можеш додавати в начинку різні спеції за смаком. Я окрім чорного меленого перцю нічого не додаю, а ти-


• Чи не починай смажити чебуреки, поки масло ще розжарилося. В іншому випадку вони будуть занадто жирними і непоказними.

Чебуреки – це дуже смачне блюдо, яке можна подавати на друге разом зі сметаною. Деякі люблять їсти їх з майонезом. Ну а я віддаю перевагу їсти сирні чебуреки, запиваючи солодким чаєм. Готуй чебуреки на радість собі і своїм домашнім.