Як зберігати сир в холодильнику: продовження строку придатності

Сир, як і інші молочні продукти, є швидкопсувної їжею. Тому тобі важливо знати, як зберігати сир в холодильнику правильно. Це допоможе не тільки зберегти смак і якість продукту, але й убезпечити себе від можливих проблем зі здоров'ям.

Зберігання сиру і м'яких сирів

Сир може зберігатися і поза холодильником. Власне, раніше тільки так і було. Змочи чисту тканину в холодній воді і загорни в неї продукт. Потім залиш в самому прохолодному місці, температура в якому не повинна підвищуватися більш ніж до 15 градусів Цельсія.

При зберіганні сиру в холодильнику дотримуйся наступних рекомендацій:

• Якщо ти сумніваєшся в свіжості продукту, краще не вживати його в сирому вигляді, а піддати термічній обробці. Те ж саме стосується і сиру, який стоїть в холодильнику більше 48 годин. Саме цей термін зберігання є оптимальним. Деякі види продукту зберігаються до 72 годин, напівфабрикати з сиром – до 4 діб.


• Для продовження терміну зберігання свіжого сиру до 4 діб заморозь його, а потім залиш в холодильнику при температурі 0 – +1 Градуса Цельсія. Зберігання протягом 15-16 діб можливо при підтримці постійної температури в -18 градусів. Але врахуй, що заморожування цього продукту небажано – втрачається частина смакових і корисних якостей.


• Розморожувати сир в холодильнику. Швидке розморожування небажано.


• Найкраще загорнути сир у пергамент або фольгу, а потім покласти в емальовану ємність і щільно закрити її кришкою.


• Якщо покласти в ємність з сиром кілька шматочків цукру, це збільшить термін зберігання.


• Запечатані плавлені сири можуть зберігатися стільки, скільки вказано на упаковці. Після роздрукування їх потрібно з'їсти протягом 2-х діб.


• Бринзу та інші ропні сири храни в некрепком розсолі. Якщо ти захочеш зробити сир менш солоним перед вживанням, наріж його на шматки і поклади в кип'ячену воду на 10 годин.


• Нежирний сир може зберігатися до 2-х місяців. Для цього його викладають в дерев'яні ємності, натерті сіллю і покриті пергаментом. Жирний сир стільки часу не протримається, оскільки в ньому набагато швидше розвиваються хвороботворні мікроорганізми.


• Козячий сир ні в що не загортай, інакше буде порушений процес дозрівання.

Зберігання твердого сиру

Оптимальною температурою вважається 6-8 градусів Цельсія. Заморожувати тверді сири не можна, інакше потім їх структура буде зруйнована. Нормально нарізати твердий сир після розморожування у тебе не вийде – він буде кришитися. Втім, смакові якості не постраждають.

Ось кілька порад щодо правильного зберігання твердих сирів:

• Твердий сир обов'язково повинен бути ретельно загорнутий у харчову плівку, целофан або фольгу. Відкритий сир швидко псується, на ньому з'являється цвіль і пожовклі тверді краю. Тому в папір або тканину твердий сир загортати небажано. Вони добре пропускають вологу і запахи.


• Бережи сир не довше 7-10 днів.


• Залишай сир на нижній полиці холодильника (де зберігаються овочі та фрукти). Саме там температура для зберігання цього продукту оптимальна.


• Для зберігання твердих сирів, як і для сиру, добре підходить емальований посуд. Поклади в неї трохи цукру і накрий кришкою.


• Коливання температури для цього продукту вкрай небажані.


• Якщо у тебе в холодильнику зберігаються кілька видів сиру, загортай кожен з них окремо. По-перше, у них може бути різний термін придатності. По-друге, не можна допускати змішування запахів різних видів продукту.


• Запліснявілі краю сиру обріж, все інше можеш використовувати в їжу. Це правило не стосується м'яких сирів – в них цвіль часто проникає вглиб продукту, тому потрібно викидати його повністю. Розкришений після заморожування сир можна використовувати для приготування різних страв. Як вже було сказано вище, його смакові якості не страждають, так що він підійде для салатів, піци, супів і т.д.

І наостанок ще одна порада – старайся купувати стільки сиру, скільки ти і твої домочадці з'їсте за кілька днів. Такий швидкопсувний продукт краще купувати часто і невеликими порціями.