» » » Як готувати гусака в духовці: смачна пташка

Як готувати гусака в духовці: смачна пташка

Гусь, приготований в духовці цілком, завжди вважався святковим, різдвяним блюдом. Готують його зазвичай для урочистого столу. Ми розглянемо декілька варіантів гусака, приготованого в духовці, які підійдуть і для буднів, і для свят.


Гусак з чорносливом і яблуками


Фото: Як готувати гусака в духовці: смачна пташка


Такий рецепт з яблуками – справжня прикраса столу на Різдво. Невеликий рада: якщо купиш стару птицю, попередньо промаринується її. Для цього натри гусака сумішшю гірчиці і меду (2: 1) і залиш в холодильнику на всю ніч, обернувши харчовою плівкою.


Інгредієнти:



  • 1 тушка гусака.

  • 5 великих яблук. Найкраще готувати з яблуками сорту антонівка. Начинка з такими яблуками особливо соковита.

  • 150 г чорносливу.

  • 300 мл бульйону з потрухів гусака. Замість цього можна використовувати звичайну прокипяченную воду.

  • 70 мл раст. масла. Найкраще оливкова, але з соняшниковою також вийде не менш смачно.

  • Сіль.

  • Перець.

  • Пряні трави за смаком.


Приготування:







  1. Тушка гусака для приготування цієї страви повинна бути попередньо ощіпана і без потрухів. Промий її, обсуши і видали зайвий жир, перед тим як готувати. Кінчики крил відріж. Бажано вибирати молоду птицю, її м'ясо більш ніжне.

  2. Шкіру на шиї заверни і закрепи зубочистками, щоб з тушки під час готування не вивалювалася начинка.

  3. Змішай пряні трави, сіль і перець. Цією сумішшю добре натри гусака зсередини.

  4. Далі займися яблуками. Видали насінну коробку і наріж їх часточками.

  5. Чорнослив промити.

  6. Змішай чорнослив з яблуками. Якщо ягоди великі, їх краще розрізати навпіл. Маленькі можна залишити цілими. Отриманою начинкою з яблуками нафаршіруйте гусака. Викладай чорнослив з яблуками, чи не утрамбовуючи.

  7. Закрепи шкіру на черевці за допомогою зубочисток або нитки.

  8. Обмаж тушку і глибоке деко рослинним маслом.

  9. Виклади відрізані крила, а на них гусака. Викладай спинкою вниз, щоб шов був зверху.

  10. Полів тушку бульйоном і оберни фольгою. Гуся в фользі готувати 30 хвилин в духовці при 200 градусах. Можна готувати не у фользі, а в спеціальному рукаві.

  11. Зменш нагрів в духовці до 180 градусів. Продовжуй готувати у фользі ще 2,5-3,5 години. Точного час приготування залежить від розмірів тушки.

  12. Кожні півгодини в процесі приготування роби проколи на шкірі. Поливай птицю жиром, який виділяється в процесі приготування. Перевірити готовність можна наступним чином: зроби надріз в товстому місці гусака з яблуками. Якщо виділяється світлий сік, значить можна виймати гусака. Якщо виділяється кров – потрібно потримати гусака з яблуками в духовці ще.


Гусячі ніжки із зеленою квасолею


Фото: Як готувати гусака в духовці: смачна пташка


Інгредієнти:



  • 2 ніжки гусака.

  • 200 г квасолі в стручках.

  • 40 мл соняшникової олії.

  • 150 мл оливкової олії.

  • 500 г картоплі.

  • 2 зубчики часнику.

  • Пучок зеленого лука.

  • 3 ст.л. імбиру тертого.

  • 1 ст.л. соєвого соусу.

  • Пучок кінзи.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Приготуй пюре з часнику, соєвого соусу, кінзи, імбиру, зеленої цибулі. Для цього всі компоненти подрібніть в блендері.

  2. Вводь в отриману суміш оливкова олія порціями, при цьому не припиняючи збивати. Посолити, поперчити, перемішай.

  3. Картопля очисти і наріж тонкими скибочками або пластинками. Обсмажуй на соняшниковій олії 5-6 хвилин, помішуючи.

  4. Квасоля опусти в киплячу підсолену воду. Провари 5 хвилин. Потім сполосни під холодною водою.

  5. Ніжки гусака промити і обсушити. Змасти їх соусом з кінзою. Обсмаж на рослинному маслі по 5-6 хвилин з кожного боку.

  6. Форму для випічки з високими бортами змасти олією. Виклади ніжки, на них квасолю і песто. З боків пообкладаєш картоплею. Його трохи скропи маслом. Злегка присоли і поперчи.

  7. Готувати в духовці півгодини, при 180 градусах. Ніжки також можна готувати у фользі або в рукаві.


Фаршировані гусячі шийки


Фото: Як готувати гусака в духовці: смачна пташка


Інгредієнти:



  • 2 шийки.

  • 300 г потрухів гусака.

  • 3 яйця.

  • 1 велика цибулина.

  • 150 г борошна.

  • Сіль.

  • Перець.


Приготування:



  1. Тельбухи дрібно наріж.

  2. Лук подрібнюв дрібними кубиками.

  3. З'єднай тельбухи, яйця, борошно, сіль і перець. Вимішати в однорідну масу.

  4. Шейки промий і обсуши. Заповни їх начинкою і з обох сторін заший нитками або скрепі зубочистками.

  5. Шейки в фользі або в рукаві для запікання виклади на деко. Запікати в духовці 2 години при 180 градусах.

  6. Готові шийки наріж на шматочки і подавай гарячими з гарніром. Непогано підходять вони і в якості холодної закуски.


З гусака в духовці можна приготувати найрізноманітніші страви. Як бачиш, в справу йде все – готові тушки, ніжки, шийки. Готувати гусака в духовці можна і з різними соусами (медовим, соєвим і т.д.), овочами, фруктами, ягодами, гречкою. Гусь добре поєднується з багатьма продуктами, так що простір для експериментів відкритий.

Переглядів: 2667