Приготування кролика в духовці: ніжний делікатес

«Кролики – це не тільки цінне хутро ... »Напевно тобі знайома ця безсмертна фраза. З приводу ніжного і смачного м'яса гумористи теж не збрехали – кролятина завжди славилася як справжній делікатес. А вже якщо навчитися, як приготувати кролика в духовці, то можна сміливо визначати себе в розряд майстерних кухарів.

Кролик з овочами

Інгредієнти:

• Кролик – 1,5 кг.


• Помідори – 4 штуки. Вибирай помідори твердих сортів, оскільки м'які в процесі приготування можуть «розповзтися».


• Картопля – 6 штук.


• Ріпчасту цибулю – 2 штуки.


• Бекон – 100 м


• Оливкова олія – 40 мл.


• Біле сухе вино – 2 ст.л.


• Базилік – 0,5 ч.л.


• Майоран – 0,5 ч.л. Або можеш використовувати пряні трави на свій смак.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Кролика очисти від сухожиль, промий і порежь на невеликі шматки.


2. Скропи м'ясо вином, посип пряними травами і перемішай. Дай постояти протягом години.


3. Помідори обшпар і очисти від шкірки, потім наріж часточками.


4. Картопля наріж скибочками.


5. Лук наріж смужками товщиною 3-4 мм.


6. Цибулю і картоплю полів маслом, посип перцем і перемішай.


7. Тепер тобі потрібно нарізати бекон з таким розрахунком, щоб кожним скибочкою можна було обгорнути шматочок кролика. Постарайся нарізати бекон якомога тонше. Для цього можеш попередньо трохи підморожувати його в холодильнику.


8. Кожен шматочок кролика оберни беконом.


9. Виклади на деко з високими бортами пергаментний папір. Виклади кролика, а потім овочі. Полів все залишилися рослинним маслом.


10. Запікай блюдо протягом 1 години при температурі 200 градусів Цельсія. Врахуй, що для приготування кролика може знадобитися трохи менше або більше часу, оскільки це залежить від особливостей продуктів і духовки.

Кролик з картоплею під сметаною

Інгредієнти:

• Тушка кролика – 1 штука.


• Сметана – 400 г.


• Картопля – 5 штук.


• Рослинна олія – 30 мл.


• Прянощі – за смаком.


• Сіль.


• Перець.

Приготування:

1. Кролика промити, обсушити і обробити на шматки.


2. Кожен шматок рівномірно потри прянощами, сіллю і перцем.


3. На рослинному маслі обсмажуй кролика до появи золотистої скоринки.


4. Лук наріж півкільцями.


5. Картопля наріж скибочками.


6. Форму для запікання змасти рослинним маслом. Виклади кролика, потім цибулю, потім картопля. Зверху залий все сметаною.


7. Запікай при 200 градусах протягом 45-60 хвилин.

Кролик під маринадом

Інгредієнти:

• Кролик – 1 штука.


• Часник – 4 зубчики.


• Ріпчасту цибулю – 3 штуки.


• Мелений перець червоний – 0,5 ч.л.


• Соєвий соус – 60 мл.


• Мед – 2 ст.л.


• Борошно пшеничне – 2 ст.л.


• Насіння кунжуту – 2 ст.л.


• Кріп – 1 пучок.


• Вершки жирні (або сметана) – 500 мл.


• Пряні трави.


• Сіль.

Приготування:

1. Три зубчики часнику разом з усім цибулею Пюріруйте в блендері або наріж якомога дрібніше.


2. Змішай мед і соєвий соус. Якщо мед твердий, розтопи його на водяній бані і дай охолонути.


3. Додай до соусу і меду червоний перець. З'єднай з цибулею і перцем, все перемішай.


4. Кролика розбери на порційні шматки і поклади їх в отриману суміш. Кролик повинен бути покритий маринадом повністю. Тепер оберни його харчовою плівкою і дай постояти в холодильнику протягом доби. Завдяки цьому м'ясо вийде ніжним і з насиченим смаком.


5. Кролика разом з маринадом заверни в рукав для запікання. Кінці рукава міцно зав'яжи. Запікай протягом 1,5 годин при 180 градусах.


6. Кріп наріж дрібніші.


7. Кунжут обсмажити на сухій сковороді, постійно помішуючи, поки він не стане світло-золотистим.


8. Борошно також обсмажити на сухій сковороді до світло-кремового кольору. Не забувай постійно помішувати лопаткою.


9. Додай в муку сметану або вершки, перемішай і прогрівай на мінімальному вогні 5 хвилин.


10. Додай сіль, кріп, дрібно нарізаний або подрібнений в блендері часник (1 зубчик), кунжут. Соус готовий.


11. Готового кролика подавай, полив отриманим соусом.

Фарширований кролик

Інгредієнти:

• Тушка кролика – 1 штука.


• Морква – 1 штука.


• Куряча грудка – 1 штука.


• Яйце – 1 штука.


• Ріпчасту цибулю – 1 штука.


• Сметана – 150 г.


• Гірчиця – 1 ч.л.


• Соняшникова олія – 40 мл.


• Часник – 1 зубчик.


• Спеції – за смаком.


• Перець.


• Сіль.

Приготування:

• Тушку кролика промити, обсушити.


• Подрібни часник, змішай його зі спеціями і сіллю. Отриманою сумішшю натри тушку зсередини. Потім залиш кролика в холодильнику на 3 години, щоб він добре просочився.


• Курячу грудку наріж маленькими шматочками.


• Морква натри на крупній тертці.


• Лук наріж дрібними кубиками.


• На рослинній олії обсмажити цибулю і моркву до напівм'який.


• З'єднай курку, цибулю, моркву, яйце, кілька столових ложок сметани і все перемішай.


• Фаршем заповни тушку кролика. Краї тушки сшей.


• Гірчицю і залишилася сметану перемішай. Цим соусом змасти кролика.


• Форму для запікання вистели пергаментним папером і виклади тушку швом донизу. Запікай кролика при температурі 180 градусів протягом приблизно 1 години. Соком, який буде виділятися в процесі приготування, поливай тушку.

Кролик – продукт досить специфічний. Маринування дозволяє зробити кроляче м'ясо ніжнішим і прибрати неприємний запах. Замість маринування можеш просто замочити тушку в холодній воді на кілька годин. Врахуй, що оцет «заглушає» смак ніжного м'яса, тому використовувати його не дуже бажано.