Як приготувати листкове тісто в домашніх умовах: кращі рецепти

Замісити листкове тісто дуже складно. Тому не кожна господиня знає, як приготувати листкове тісто в домашніх умовах. Трудність полягає в тому, що шари тесту повинні бути розкатані не один десяток разів. Найвищою цінністю володіє листкове тісто, розкачане не менше 150-ти разів. Неозброєним оком такі верстви побачити не можна, але листкові блюда вразять тебе своїм незвичайним смаком.

Що тобі знадобиться для приготування листкового тіста-

Щоб приготувати класичне листкове тісто в домашніх умовах, у тебе має бути мука, вода, вершкове масло і щіпка солі. Основним твоїм інструментом для роботи стане качалка.

При приготуванні тіста використовуй тільки холодну воду. Вершкове масло також має використовуватися в охолодженому вигляді. Ти можеш додати в тісто ще що-небудь. Наприклад, трохи цукру, якщо блюдо повинне вийти солодким.

Листкове тісто: покрокова інструкція з приготування

Отже, ти поставила на стіл всі необхідні інгредієнти і вже готова приступити до приготування листкового тіста:

1. У борошно додай щіпку дрібної солі і ретельно перемішай;


2. З'єднай і розмішай борошно і воду. Їх співвідношення має бути рівно 1 до 1. Тобто, ти можеш взяти 1 склянку води і 1 стакан муки;


3. Розкачай за допомогою качалки тісто в тонкий шар;


4. На середину шару поклади невеликий шматочок охолодженого вершкового масла;


5. Тепер зблизь пласт тіста конвертом;


6. Розкачай конверт так, щоб вийшов рівний прямокутник;


7. Роздягли подумки прямокутник на три рівні частини;


8. Склади прямокутник утричі;


9. Відправ тісто в холодильник до 20 хвилин;


10. Розкачай прямокутник до колишніх розмірів і знову зблизь його втричі;


11. Відправ тісто в холодильник;


12. Повторюй дії 10-11, поки не розкачати тісто хоча б 10 разів.

Листкове тісто готове. Не дивно, що більшість господинь не готують листкове тісто в домашніх умовах, а купують його в магазинах. Це дуже кропітка робота, що займає кілька годин. Тому мудрі господині придумали нові рецепти листкового тіста, приготування якого набагато простіше.

Скоростиглі рецепти листкового тіста

Листкове тісто можна приготувати швидше, але смак його буде відрізнятися від класичного, так як шари будуть утворюватися з інших причин, а не від множинного перекочування тесту з маслом.

• Спрощений рецепт класичного листкового тіста

Візьми борошно і вершкове масло в співвідношенні 1 до 1 Масло попередньо заморозь, а потім натри на крупній тертці. Додай борошно і 5 столових ложок води. Заміси тісто і постав його охолоджуватися.

Вийми тісто через 15 хвилин і розкачай його в прямокутник, який потім склади вдвічі. Отриманий пласт прибери знову в холодильник. Процедуру повтори 5 разів. Таке тісто ідеально підходить для листкових пиріжків.

• Листкове тісто з оцтом

Візьми 200 грам борошна та 200 грам масла. Посоли трохи муку, додай цукру. В 100 грамах води розмішай столову ложку 9-ти відсоткового оцту. Змішай всі разом до утворення крутого блискучого тесту, яке необхідно покласти в холодильник на кілька годин.

Через деякий час вийми тісто і розкачай його в пласт. Склади його вдвічі або втричі, і знову розкачай. Так повтори 3-4 рази. Швидке листкове тісто готове. Але врахуй, що воно буде грубіше, ніж класичне.