Листковий м'ясний пиріг: на своєму або покупному тесті

Будь-яка випічка з листкового тіста виходить смачною і ніжною, але найулюбленішими пирогами зі листкового тіста є пироги з м'ясом. Такі пироги замінюють повноцінний вечерю і обід, а готуються дуже швидко з просто з різними видами м'яса і різними доповненнями до нього.

Зробити пиріг з листкового тіста з м'ясом можна використовуючи вже готове покупне тісто або приготувавши його самостійно.

Листкове тісто для м'ясного пирога

Випічка з домашнього листкового тіста набагато смачніше магазинної, тому спробуй приготувати таке тісто сама.

Нам знадобиться:

• Борошно – 500-600 г;


• Сіль – 1 щіпка;


• Яйце – 1 шт .;


• Цукор – - ч. ложки;


• Тепла вода – 1 стакан;


• Вершкове масло – 200 м

Приготування:

1. Яйце трохи збий з цукром і сіллю. Влий теплу воду і ретельно все виміси.


2. Борошно засинай до яйця невеликими порціями і замішують не дуже круте тісто (але щоб тісто не липло до рук). Розкачай отримане тісто в прямокутну форму.


3. Вершкове масло трохи розм'якшити і змасти зверху пласт тіста. Тісто скласти навпіл і Защипніть краю, щоб масло не вилазило.


4. Розкачай тісто в тонкий пласт, знову скласти навпіл і знову розкачай.


5. Повтори таку процедуру кілька разів – чим більше разів ти прокатати тісто, тим тісто вийде «листковий».


6. Готове тісто прибери в холодильник.

Ти можеш готувати листкове тісто про запас – заморожуючи його в морозилці порціями.

Пиріг м'ясний з фаршу

На приготування цього пирога у тебе піде всього 30 -40 хвилин часу.

Нам знадобиться:

• Листкове тісто – 500 г;


• Морква – 1 шт .;


• Яловичина – 500 г;


• Сало свиняче свіже – 50 г;


• Лук-порей – 1 стебло;


• Рослинна олія%


• Яйце куряче – 2 шт .;


• Сіль і чорний мелений перець.

Приготування:

1. Яловичину і сало пропусти через м'ясорубку.


2. Цибулю- порей наріж невеликими шматочками.


3. В сковороду налий трохи рослинного масла, всип цибулю-порей і трохи Спассеруйте його.


4. До цибулі додай готовий яловичий фарш, накрий сковороду кришкою і припусти на повільному вогні 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності м'яса фарш посолити і поперчити.


5. Відвари моркву і 2 яйця, наріж їх дрібними кубиками. Зелень дрібно посікти.


6. Змішай підготовлені інгредієнти з фаршем.


7. Листкове тісто роздягли на 2 пласта: на перший пласт виклади начинку, відступаючи від країв по 1 см, другим пластом накрий начинку, защипуючи по краєм пиріг.


8. Наколи пиріг в декількох метах виделкою і змасти збитим яйцем (для рум'яної скоринки) .Пірог виклади на деко, застелене пергаментом.


9. Духовку розігрій до 170 градусів і помісти в неї пиріг. Готовий м'ясний пиріг через 15-20 хвилин.

Ти можеш додати в начинку пирога 1-2 невеликим помідорів, нарізаних часточками – начинка вийде соковитіше і гостріше, а сам пиріг буде виглядати нарядней і апетитно.

Французький пиріг з м'ясом

Пиріг виходить дуже ситним за рахунок додавання картоплі.

Нам знадобиться:

• Листкове тісто – 500 г;


• Картопля – 4-5 шт .;


• Вершкове масло – 20 г;


• Сіль і чорний мелений перець;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Молоко – 2 ст. ложки;


• Свинячий фарш – 400 г;


• Яловичий фарш – 400 г;


• Яйце – 1 шт .;


• Рослинна олія – 2 ст. ложки;


• Суміш прованських трав – 1 год. Ложка.

Приготування:

1. Картопля очистити і відварити. Додай молоко і вершкове масло і зроби пюре.


2. Лук наріж дрібно і обсмаж його на рослинному маслі до трохи золотистого відтінку. Змішай цибулю з пюре.


3. Два види фаршу перемішай і обсмаж на середньому вогні. Зайвий жир злий з фаршу і змішай його з пюре.


4. Додай в начинку сіль, перець і прованські трави, все перемішай.


5. 2/3 листкового тіста розкачай і уклади в форму для пирога так, щоб краї звисали на 1 см. Виклади на тісто начинку.


6. Залишилося тісто розкачай і розклади поверх начинки, Защипніть краю пирога.


7. Яйце збий і змасти пиріг зверху за допомогою кулінарної пензлика.


8. Помісти пиріг в заздалегідь нагріту до 190 градусів духовку.


9. Випікай 30-40 хвилин до утворення золотистого кольору.

В начинку можна додати нарізану дрібно зелень або замінити ріпчаста цибуля зеленим.

М'ясний пиріг з сиром

Виходить дуже легкий, але ситний весняний пиріг.

Нам знадобиться:

• Листкове тісто – 500 г;


• Яйце – 2 шт .;


• Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• М'ясо яловичини – 400 г;


• Бринза – 150 г;


• Твердий сир – 150 г.

Приготування:

1. М'ясо яловичини відварити протягом 40 хвилин і пропусти через м'ясорубку.


2. Цибулю дрібно наріж і обсмажити до золотистого кольору, додай його до фаршу. Все посолити і поперчити.


3. Бринзу і сир натри на крупній тертці, додай дрібно нарубану зелень, а потім вбей яйця.


4. Сирну начинку змішай з м'ясом.


5. Розкачай листкове тісто і роздягли його на 2 частини: на першу частину виклади начинку, другим пластом накрий пиріг зверху.


6. Защипніть краю пирога, наколи його в декількох місцях виделкою.


7. Посередині пирога зроби невелике хрестоподібне отвір для виходу пари і помети пиріг в розігріту духовку.


8. Випікай пиріг 20-30 хвилин (температурний режим – 180 градусів).

Можеш додати в начинку дрібно нарізаний кубиками болгарський перець – він відмінно поєднується з сиром та м'ясом і додасть пирогу більш весняний відтінок.

Поради

• Якщо ти використовуєш для приготування пирога заморожене тісто, за 30 хвилин до випічки вийми його з холодильника.


• Для приготування м'ясного пирога ти можеш використовувати будь-яке м'ясо: свиняче, яловиче, куряче, піддане заздалегідь кулінарній обробці: обсмажене, тушковане, варене. Використовувати сире м'ясо не рекомендується – воно може не пропектися.


• Щоб начинка вийшла соковитіше можна вбити в неї сире яйце – це також дозволить не розпадатися начинці.

Листкові м'ясні пироги ти можеш подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, на сніданок або обід, брати з собою в якості перекусів на природу або на роботу.