» » » Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготуванняОвочеве рагу є універсальним стравою, яку можна подавати як гарнір або самостійного блюда.

Готувати його можна як з свіжих, так і з заморожених овочів, додаючи за смаком всілякі спеції і ароматні трави. Крім цього, досить часто овочеве рагу готують з м'ясом, куркою, грибами, крупами або бобовими.

Ці добавки роблять страву більш ситним та смачним. Традиційно овочеве рагу гаситься в жаровні або сотейнику, також його можна запікати в духовці, готувати в мультиварці або мікрохвильовій печі.

Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Овочеве рагу, запечене в духовці

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Традиційно рагу з овочів тушкується на плиті. А ми хочемо запропонувати вам приготувати улюблене блюдо дещо іншим способом.

Виходить дуже смачно і ароматно.

Для приготування овочевого рагу, запеченого в духовці, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 3 бульби середнього розміру.

2. Ріпчаста цибуля - 2 головки.

3. Морква - 2 штуки.

4. Болгарський перець - 3 штуки.

5. Свіжі помідори - 250 грам.

6. Часник - 3 часточки.

7. Свіжа зелень кропу або петрушки - 1 пучок.

8. Кабачки - 500 грам.

9. Оцет - 5 столових ложок.

10. Рослинна олія - 3 столових ложки.

11. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Отже, почнемо як завжди з підготовки овочів. Картоплю, помідори, болгарський перець, кабачки і моркву промиваємо під проточною водою. Моркву і кабачки очистити від шкірки.

Якщо кабачок молодий, то його можна не чистити. Нарізаємо моркву тонкими кружечками, а кабачок - невеликими скибочками.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки, вичищаємо зернятка і нарізаємо його тонкою соломкою.

Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками. Беремо велику форму для випічки або лист, добре змащуємо її рослинним маслом і викладаємо всі підготовлені і подрібнені овочі.

3. Тепер поливаємо овочеве асорті оцтом, збризкуємо рослинним маслом, посипаємо сіллю і спеціями, гарненько перемішуємо. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять п'ять хвилин.

Протягом зазначеного часу необхідно буде кілька разів дістати форму і перемішати овочі, щоб вони рівномірно пропеклися.

4. Свіжі помідори нарізаємо невеликими шматочками. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і пропускаємо через часникодавку. Свіжу зелень дрібно рубаємо.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, додаємо подрібнені помідори, часник і зелень, перемішуємо і відправляємо доготавливаться ще на двадцять хвилин.

Готове овочеве рагу викладаємо у великий салатник або на блюдо і подаємо до столу в якості гарніру до м'яса або риби.

Овочеве рагу, запечене в духовці, готово! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Овочеве рагу з м'ясом і баклажанами

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Овочеве рагу зовсім не обов'язково має складатися виключно з одних овочів. В нього можна додавати різні м'ясні продукти, тоді у вас вийде і гаряче, і гарнір в одній страві.

Пропонуємо вам дуже смачне і дуже ситне рагу зі свининою і баклажанами.

Для приготування овочевого рагу з м'ясом і баклажанами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча вирізка - 500 грам.

2. Картопля - 5 бульб середнього розміру.

3. Морква - 2 штуки.

4. Ріпчаста цибуля - 2 головки.

5. Баклажани - 2 штуки.

6. Свіжі помідори - 3 штуки.

7. М'ясний бульйон - 2 склянки.

8. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.

9. Свіжа зелень за смаком.

10.Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

11. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинячу вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками. Підготовлене м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.

Беремо велику каструлю з товстим дном або сотейник, наливаємо олію і ставимо на вогонь. Викладаємо нарізане м'ясо в каструлю, підливаємо трохи води і залишаємо його тушкуватися.

2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю та моркву, обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

3. Свіжі помідори споліскуємо, робимо в районі плодоніжки хрестоподібні надрізи. Обдаємо помідори окропом, потім знімаємо з них шкірку.

М'якоть нарізаємо шматочками, а потім перетворюємо в томатне пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Це томатне пюре відправляємо в сковороду, все перемішуємо і прогріваємо овочі ще п'ять хвилин, потім знімаємо з вогню.

4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо брусочками середнього розміру. Відправляємо нарізану картоплю в каструлю з м'ясом, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на середньому вогні.

По мірі необхідності можна підливати воду.

5. Споліскуємо баклажани, відрізаємо хвостики. Нарізаємо баклажани шматочками середнього розміру, перекладаємо в миску і посипаємо сіллю. Чекаємо на двадцять хвилин, а потім зливаємо сік, що виділився.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо баклажани, обсмажуємо дві хвилини, всипаємо борошно, перемішуємо і прогріваємо ще кілька хвилин.

6. Викладаємо обсмажені баклажани в каструлю з м'ясом і картоплею, перемішуємо. Вливаємо м'ясний бульйон і викладаємо томатно-овочеву піджарку. Додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.

Чекаємо, поки закипить, тушкуємо ще п'ять хвилин додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді!

Овочеве рагу з м'ясом і баклажанами готово! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Овочеве рагу з грибами у вершковому соусі

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Овочі, приготовлені у вершковому соусі, виходять особливо ніжними і ароматними. Таке овочеве рагу цілком можна подавати як самостійне блюдо, тому що воно виходить дуже ситним.

Для приготування овочевого рагу з грибами у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 4 бульби середнього розміру.

2. Морква - 1 штука.

3. Свіжі печериці - 400 грам.

4. Білокачанна капуста - 250 грам.

5. Стручкова квасоля - 200 грам.

6. Опеньки консервовані - 300 грам.

7. Молочні вершки - 1 стакан.

8. Соєвий соус - 4 столових ложки.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

11. Твердий сир - 150 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо невеликими шматочками. Капусту промиваємо і дрібно шаткуємо.

Моркву чистимо, споліскують і натираємо на крупній тертці.

2. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками. Відкриваємо банку з консервованими грибами, викладаємо їх на друшляк, щоб стік маринад.

Потім гриби промиваємо під струменем холодної води кілька хвилин. Даємо опенькам трохи обсохнути. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо опеньки і нарізані печериці, обсмажуємо до повного випаровування рідини.

3. Тепер у глибокій мисці з'єднуємо нарізану картоплю, капусту, терту моркву, обсмажені гриби і стручкову квасолю, додаємо спеції до смаку, перемішуємо. Отриману овочеву суміш викладаємо у форму для запікання.

Можна використовувати порційні глиняні або керамічні горщики.

4. Сир натираємо на крупній тертці. В окремій мисочці з'єднуємо молочні вершки і соєвий соус, перемішуємо.

Отриманим соусом заливаємо овочі у формі. Форму накриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин.

Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, знімаємо фольгу, посипаємо овочі тертим сиром і знову відправляємо в духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Готову страву розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Якщо готували в горщиках, то подаємо прямо в них.

Овочеве рагу з грибами у вершковому соусі готово! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Овочеве рагу з рисом

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Всім добре відомо, що найкраще з усіх круп з овочами поєднується рис. Спробуйте приготувати овочеве рагу з рисом, це блюдо відмінно підійде для пісного або вегетаріанського столу.

А також таке рагу можна подавати як гарнір.

Для приготування овочевого рагу з рисом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Рис - 100 грам.

2. Молоді кабачки - 2 штуки.

3. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. Болгарський перець - 1 штука.

6. Томатна паста - 3 столових ложки.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Рис кілька разів промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк, щоб він трохи обсох. Кабачки, болгарський перець і моркву теж промиваємо.

У кабачків, перцю видаляємо плодоніжки. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками, у перцю вичищаємо зернятка і нарізаємо його тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями.

Моркву чистимо й нарізаємо кружечками.

2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло, прогріваємо його і викладаємо обсушенный рис. Обсмажуємо рис кілька хвилин.

На окремій сковороді також розігріваємо олію, викладаємо кабачки, трохи обсмажуємо і відправляємо їх у каструлю з рисом. На цю ж сковороду викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю і моркву, обсмажуємо до золотистого кольору.

Потім додаємо нарізаний болгарський перець і томатну пасту, підливаємо трохи води, якщо потрібно Тушкуємо овочі на середньому вогні до м'якості.

3. Тепер овочі зі сковороди відправляємо в каструлю, додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції, перемішуємо. Тушкуємо рагу на повільному вогні до готовності рису.

Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо рагу настоятися п'ятнадцять хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді з м'ясом або рибою. А можна їсти просто так, теж буде дуже смачно.

Овочеве рагу з рисом готово! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Овочеве рагу з буряком

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

Незважаючи на те, що буряк є одним з найпопулярніших овочів у нашій країні, її якось не прийнято додавати в овочеве рагу. Варто виправити цю несправедливість і спробувати приготувати дуже смачне овочеве рагу з буряком.

Для приготування овочевого рагу з овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Буряк - 4 штуки середнього розміру.

2. Морква - 3 штуки.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

4. Часник - 2 зубчики.

5. Курячий бульйон - 200 мл

6. Свіжа зелень - 1 пучок.

7. Рослинна олія - 1 столова ложка.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Буряк гарненько промиваємо під проточною водою, складаємо в глибоку каструлю і ставимо варитися. Після закипання буряк буде варитися приблизно сорок п'ять хвилин.

Воду зливаємо, буряк остуджуємо. Можна прискорити процес і зварити буряк в мікрохвильовій печі. Для цього промиту і обсушену буряк наколюємо виделкою, кладемо в мікрохвильову піч, накриваємо кришкою і готуємо при повній потужності десять хвилин.

Остиглу буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.

2. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскують і обсушуємо. Цибулю дрібно рубаємо, а часник пропускаємо через часникодавку. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими шматочками.

У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо кілька хвилин. Потім додаємо часник, перемішуємо, смажимо ще хвилину.

Тепер відправляємо в сотейник буряк, додаємо сіль, спеції і ароматні трави, перемішуємо і готуємо дві хвилини. В останню чергу додаємо подрібнену моркву, тушкуємо овочі до тих пір, поки морква не стане м'якою.

3. Вливаємо в сотейник курячий бульйон, чекаємо, поки закипить. Додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо, прогріваємо ще хвилину і знімаємо з вогню.

Готову страву подаємо до столу з відвареною рисом або гарячим м'ясним блюдом.

Овочеве рагу з буряком готово! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Овочеве рагу з турецьким горохом

Фото - Овочеве рагу - кращі рецепти приготування

В овочеве рагу дуже часто додають бобові культури для більшої ситності. Традиційно це квасоля або горох.

Ми пропонуємо вам приготувати овочеве рагу з турецьким горохом, який називається нут. Цей горох володіє особливим горіховим присмаком, за рахунок чого ваше рагу вийде дуже ароматним.

Для приготування овочевого рагу з турецьким горохом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Нут - 100 грам.

2. Картопля - 4 бульби середнього розміру.

3. Молоді кабачки - 2 штуки.

4. Свіжі помідори - 3 штуки.

5. Морква - 1 штука.

6. Рослинна олія для смаження.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Нут, як і всі бобові, необхідно перед приготуванням вимочувати деякий час. Тому турецький горох спочатку промиваємо, потім пересипаємо в каструлю і заливаємо холодною водою.

Залишаємо на кілька годин, а ще краще на ніч. Після цього нут знову промиваємо, знову заливаємо водою і ставимо каструлю на вогонь.

Горох відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці, солимо в самому кінці варіння.

2. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, а моркву натираємо на крупній тертці.

Кабачки споліскуємо, видаляємо хвостики і нарізаємо кубиком. Свіжі помідори споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо терту моркву, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо нарізані кабачки і картопля, всипаємо відвареної нут, перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо п'ятнадцять хвилин.

Додаємо помідори, сіль і спеції, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще п'ятнадцять хвилин.

Готове рагу розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Овочеве рагу з турецьким горохом готово! Приємного апетиту

Переглядів: 1591
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!