Суп з фрикадельками - кращі рецепти приготування
Як правильно і смачно приготувати суп з фрикадельками - кращі рецепти, поради, секрети приготування супу з фрикадельками.
Зміст
Складно уявити собі обідній стіл без гарячого і наваристого супу. У нашій країні це блюдо користується особливою популярністю, всілякі супи і юшки варяться з незапам'ятних часів.
Як відомо, різновидів супів існує дуже велика кількість. М'ясні, рибні, овочеві, грибні, пісні, супи-пюре - кожен з них по-своєму гарний.
Процес приготування улюбленого борщу або солянки зазвичай займає багато часу. Тому найчастіше домогосподарки користуються рецептами так званих експрес-супів.
Готуються вони швидко і просто, а виходять смачними і легкими. Одним з найпопулярніших супів швидкого приготування по праву може вважатися суп з фрикадельками.
Найчастіше фрикадельки являють собою маленькі кульки з м'ясного фаршу. Причому фарш може бути будь-який: курячий, яловичий, свинячий або змішаний.
Крім цього фрикадельки можуть бути рибними, сирними, зробленими з додаванням круп або овочів. Одним словом, тут можна включати свою кулінарну фантазію і сміливо експериментувати.
Ділимося з вами підбіркою самих кращих рецептів приготування супу з фрикадельками.
Суп з фрикадельками - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Суп з фрикадельками
Дуже простий у приготуванні, легкий, але ситний суп з фрикадельками стане прикрасою вашого обіднього столу. Саме цей рецепт є найпопулярнішим серед домогосподарок.
Для приготування супу з фрикадельками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясний фарш - 500 грам.
2. Морква - 2 штуки.
3. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
4. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
5. Бульйонний кубик - 2 штуки.
6. Свіжа зелень кропу або петрушки.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо і кладемо в глибоку миску. Додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції за смаком, добре перемішуємо.
Від отриманої маси змоченими у воді руками відщипуємо невеликі шматочки, формуємо кульки. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Додаємо бульйонні кубики, чекаємо, поки вони розчиняться. Тепер опускаємо в киплячу воду фрикадельки, перемішуємо і залишаємо варитися.
2. Моркву очищаємо від шкірки, гарненько промиваємо під проточною водою і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо спочатку подрібнену цибулю, обсмажуємо кілька хвилин. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо, смажимо овочі до красивого золотистого кольору.
Отриману овочеву піджарку відправляємо в каструлю з фрикадельками.
3. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо картоплю в каструлю, перемішуємо все, продовжуємо варити суп до готовності картоплі.
Свіжу петрушку споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.
Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо дрібно нарубаної петрушкою і подаємо до столу.
Суп з фрикадельками готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Суп з фрикадельками по-голландськи
Суп з фрикадельками люблять не тільки в Росії. Його з успіхом готують і в багатьох інших країнах. Наприклад, у Голландії такий суп варять з додаванням макаронів і помідорів.
Виходить дуже смачно і ароматно, спробуйте і ви здивувати своїх домочадців цим новим і оригінальним рецептом.
Для приготування супу з фрикадельками по-голландськи вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясний фарш - 250 грам.
2. Свіжі помідори - 500 грам.
3. Вермішель - 100 грам.
4. Томатна паста - 2 столові ложки.
5. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
6. Курячі яйця - 1 штука.
7. Часник - 2 зубчики.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і розрізаємо кожну головку на четвертинки. Кладемо цибулю в каструлю, заливаємо двома літрами води або м'ясного бульйону, додаємо сіль, спеції і лавровий лист за смаком, ставимо на вогонь.
2. М'ясний фарш заздалегідь викладаємо з морозильної камери, щоб він розморозився. Беремо куряче яйце, відокремлюємо жовток від білка.
Жовток додаємо в миску з фаршем, солимо, перчимо за смаком, гарненько вимішуємо до однорідної маси. Тепер вологими руками починаємо катати маленькі фрикадельки і відправляємо їх у киплячу в каструлі воду.
2. Свіжі помідори споліскуємо, робимо хрестоподібний надріз у місці, де була плодоніжка. Обдаємо помідори окропом, знімаємо шкірку, м'якоть нарізаємо шматочками.
Отже, нарізані помідори і томатну пасту додаємо в каструлю, перемішуємо, варимо п'ять міну.
3. Тепер додаємо вермішель або інші макаронні вироби маленького розміру, перемішуємо, зменшуємо вогонь, варимо ще п'ять хвилин. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо, пропускаємо через часникодавку і додаємо в суп, Перемішуємо, пробуємо, додаємо сіль і спеції, якщо в цьому є необхідність.
Гарячий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу зі свіжим хлібом.
Суп з фрикадельками по-голландськи готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Суп з фрикадельками по-італійськи
Страви італійської кухні користуються величезною популярністю по всьому світу. Паста, піца, морепродукти, супи, приготовлені за рецептами від італійських кухарів, виходять не тільки смачними, але і максимально корисними.
Пропонуємо вашій увазі рецепт супу з фрикадельками по-італійськи.
Для приготування супу з фрикадельками по-італійськи вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясний або овочевий бульйон - 2 літри.
2. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
3. Білокачанна капуста - 200 грам.
4. Морква - 1 штука.
5. Корінь селери - 100 грам.
6. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
7. Томатна паста - 2 столові ложки.
8. М'ясний фарш - 250 грам.
9. Твердий сир - 100 грам.
10. Курячі яйця - 1 штука.
11. Часник - 1 зубчик.
12. Сіль, чорний мелений перець, спеції і пряні трави - за смаком.
13. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. М'ясний фарш попередньо розморожуємо і кладемо в миску. Твердий сир натираємо на дрібній тертці. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і пропускаємо через часникодавку.
У миску з фаршем розбиваємо куряче яйце, додаємо дві столові ложки бульйону, тертий сир, подрібнений часник, сіль, спеції і трави. Гарненько перемішуємо до однорідності і прибираємо миску з получившимся фаршем в холодильник на двадцять хвилин.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо миску, з фаршу формуємо маленькі круглі фрикадельки.
2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло, нагріваємо його і викладаємо фрикадельки. Обсмажуємо, періодично помішуючи, до утворення рум'яної скоринки.
Готові фрикадельки дістаємо, в каструлю вливаємо м'ясний бульйон, додаємо сіль, спеції і томатну пасту, перемішуємо.
3. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо тонкими кружечками.
Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими шматочками. Корінь селери теж споліскуємо і подрібнюємо.
Капусту шаткуємо тонкою соломкою. Коли бульйон в каструлі закипить, кладемо всі подрібнені овочі, крім капусти. Варимо двадцять хвилин, потім додаємо обсмажені фрикадельки і капусту.
Перемішуємо, доводимо суп до кипіння і варимо ще десять хвилин на повільному вогні.
Готового супу даємо якийсь час настоятися під кришкою, потім розливаємо по тарілках і подаємо до столу, прикрасивши тертим сиром і дрібно нарубаною зеленню.
Суп з фрикадельками по-італійськи готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №4. Суп з рибними фрикадельками
Традиційно фрикадельки для супу робляться з м'ясного фаршу. Але існує чимало рецептів, згідно з якими можна зробити сирні, овочеві або рибні фрикадельки.
Спробуйте приготувати супчик з рибними фрикадельками. Він виходить ароматним, легким і дієтичним.
Для приготування супу з рибними фрикадельками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Тріска - 1 тушка середнього розміру.
2. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
3. Курячі яйця - 3 штуки.
4. Морква - 2 штуки.
5. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
6. Часник - 3 часточки.
7. Сметана - 50 грам.
8. Відварений рис - 4 столових ложки.
9. Рослинна олія для смаження.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Рибну тушку чистимо від луски, відрізаємо голову і хвостову частину, видаляємо зябра, гарненько промиваємо під проточною водою. Кладемо хвіст і голову в каструлю, заливаємо водою.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, а морквину від шкірки, споліскуємо овочі під проточною водою. Одну головку цибулі і одну моркву відправляємо в каструлю, ставимо її на вогонь. Другу головку дрібно рубаємо.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.
2. Тепер беремо риб'яче тулуб, відокремлюємо філе від кістки, споліскують і обсушуємо. Пропускаємо філе через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.
Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Білки, дві столових ложки заздалегідь відвареного рису і сметану додаємо до риби і ще раз пропускаємо всі разом через м'ясорубку.
В отриманий фарш додаємо решту рис, сіль і спеції, перемішуємо. З отриманої маси формуємо невеликі фрикадельки.
3. Киплячий бульйон проціджуємо крізь дрібне сито або марлю, повертаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими брусочками, кладемо в каструлю.
Другу моркву дрібно нарізаємо і теж відправляємо в каструлю. Варимо суп десять мнуть при слабкому кипінні. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і подрібнюємо.
Додаємо в каструлю фрикадельки і часник, перемішуємо, варимо на повільному вогні п'ятнадцять хвилин. Готові фрикадельки повинні спливти на поверхню.
Готовий суп накриваємо кришкою, наполягаємо тридцять хвилин. Потім розливаємо по тарілках, рясно посипаємо дрібно нарубаним кропом, заправляємо маслом і подаємо до столу.
Суп з рибними фрикадельками готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №5. Грибний суп з фрикадельками
Грибний суп сам по собі завжди виходить дуже ароматним і наваристим. А якщо додати в нього м'ясні фрикадельки, то на вашому столі буде справжній кулінарний шедевр.
Для приготування грибного супу з фрикадельками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясний фарш - 400 грам.
2. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
3. Курячі яйця - 1 штука.
4. Вершкове масло - 50 грам.
5. Часник - 2 зубчики.
6. Свіжі печериці - 500 грам.
7. Пшеничне борошно - 40 грам.
8. М'ясний бульйон - 1 літр.
9. Молочні вершки - 150 мл
10. Цибуля-порей - 100 грам.
11. Рослинна олія - 1 столова ложка.
12. Сіль чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
13. Панірувальні сухарі - 50 грам.
14. Свіжа зелень кропу або петрушки - за смаком.
Інструкція з приготування:
1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо. Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо. Попередньо розморожений м'ясний фарш кладемо в миску, туди ж розбиваємо куряче яйце, додаємо подрібнену зелень і цибулю, додаємо панірувальні сухарі, солимо і перчимо за смаком.
Гарненько все перемішуємо і формуємо з отриманої маси невеликі фрикадельки. Укладаємо фрикадельки в змащену рослинною олією форму для випічки і відправляємо її в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять хвилин.
2. Цибуля-порей промиваємо, відрізаємо білу частину і нарізаємо тонкими кільцями. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо.
У каструлі з товстим дном розтоплюємо вершкове масло, викладаємо подрібнені овочі, обсмажуємо три хвилини.
3. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Нарізані гриби відправляємо в каструлю, перемішуємо і тушкуємо під кришкою десять хвилин.
Після цього додаємо просіяне борошно, швидко перемішуємо і тушкуємо ще дві хвилини. Тепер вливаємо м'ясний бульйон і молочні вершки, додаємо сіль і спеції до смаку, перемішуємо, чекаємо, поки закипить.
Зменшуємо вогонь і прогріваємо суп ще десять хвилин.
Готовий суп перетворюємо на пюре за допомогою заглибного блендера, розливаємо по тарілках. У кожну тарілку кладемо запечені фрикадельки і дрібно нарубану зелень і подаємо до столу.
Грибний суп з фрикадельками готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №6. Суп з фрикадельками і яєчної локшиною
Традиційно для додання густоти супу в нього додають картоплю, рис або гречку. Дуже смачним і не менш наваристим вийде супчик з яєчною локшиною.
А фрикадельки з вівсяними пластівцями виходять особливо ніжними, пишними і м'якими.
Для приготування супу з фрикадельками і яєчної локшиною вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. М'ясний фарш - 450 грам.
2. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.
3. Вівсяні пластівці швидкого приготування - 5 столових ложок.
4. Яєчна локшина - 100 грам.
5. Курячі яйця - 1 штука.
6. Свіжий шпинат - 50 грам.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо.
М'ясний фарш попередньо розморожуємо. У глибокій мисці з'єднуємо фарш, подрібнену цибулю і вівсяні пластівці. Розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і спеції за смаком.
Ретельно все перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Тепер з цієї маси вологими руками формуємо маленькі фрикадельки і відправляємо їх у каструлю з киплячою водою.
2. Свіжий шпинат споліскуємо і нарізаємо. Коли фрикадельки спливуть на поверхню, додаємо в каструлю яєчну локшину і нарізаний шпинат.
Прогріваємо суп ще десять хвилин.
Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
Суп з фрикадельками і яєчної локшиною готовий! Приємного апетиту!
