Тушкована картопля з м'ясом - кращі рецепти приготування

Як правильно і смачно згасити картоплю з м'ясом - корисні поради, секрети і найкращі, перевірені рецепти тушкованої картоплі з м'ясом.

Неможливо уявити собі щоденне меню без картоплі. Цей овоч по праву можна вважати найбільш популярним у всьому світі. Картоплю додають в супи, овочеві рагу і салати.

Його можна варити, смажити, тушкувати, запікати на багатті або в духовці, їсти як самостійну страву або подавати як гарнір до м'ясних і рибних страв. А чого тільки варті обожнені усіма деруни. 

Останнім часом господині придумують все більше оригінальних рецептів з використанням картоплі. Наприклад, картопляні кошики, млинчики і навіть картопляне тісто.

Але в нашій статті мова піде про один з найпростіших блюд з картоплі.

Тушкована картопля - це блюдо, яким нікого не здивуєш, але яке завжди моментально відлітає зі столу. Ця страва, що стало класикою, основою щоденного меню.

Гасити картоплю можна сам по собі і використовувати як гарнір. Але найчастіше його тушкують з м'ясом.

Це дуже зручно, швидко і не клопітно. Вважається, що для гасіння найкраще підходить стару картоплю, він швидше стає м'яким і має яскраво вираженим смаком.

Якщо говорити про м'ясо, то це справа смаку. Найчастіше використовується свинина або курка.

З яловичиною страва вийде ароматніше, але процес приготування займе набагато більше часу. Також в блюдо додаються й інші овочі: ріпчаста цибуля, морква, часник.

Крім цього можна додати капусту, кабачок, помідори або болгарський перець. Деякі господині так само використовують квасолю, сочевицю або зелений горошок.

Щоб картопля з м'ясом гарненько згасити, найкраще використовувати для приготування спеціальний посуд. Це може бути жаровня, сотейник, каструля з товстим дном або глиняні горщики.

До речі гасити картоплю можна не тільки на плиті, але і в духовці, і в мультиварки, і в мікрохвильовій печі. Дуже часто при гасінні використовую підливу.

Вона може бути зроблена на основі м'ясного бульйону, томатної пасти, свіжих помідорів, сметани або гірчиці. Вже готову страву обов'язково щедро присмачують дрібно нарубаної зеленню.

І, звичайно, не варто забувати про ароматні спеції: лавровий лист, перець горошком, сіль, чорний мелений перець і багато іншого.

Тушкована картопля з м'ясом - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Тушкована картопля зі свининою

Один з найбільш нескладних і поширених рецептів приготування тушкованої картоплі з м'ясом. Ця страва завжди виходить дуже смачним, ситним і ароматним.

Прекрасний варіант для подачі на обідній стіл.

Для приготування тушкованої картоплі зі свининою вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 8 бульб середнього розміру.

2. Свиняча вирізка - 450 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. Свіжі помідори - 2 штуки.

6. Свіжа зелень кінзи, кропу, петрушки - за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинячу вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками. Якщо є плівочки і прожилки, то їх бажано видалити.

Тепер нарізаємо підготовлену свинину шматочках середнього розміру. У каструлю з товстим дном або сотейник наливаємо невелику кількість рослинної олії, розігріваємо і викладаємо м'ясо.

Обсмажуємо свинину до утворення золотистої скоринки.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Морквину чистимо, промиваємо та нарізаємо кружечками.

Відправляємо подрібнені овочі в сотейник з м'ясом і обсмажуємо до красивого золотистого кольору. Свіжі помідори споліскуємо, робимо надріз у вигляді хреста в районі плодоніжки, обдаємо киплячою водою і знімаємо шкірку.

Томатну м'якоть нарізаємо і додаємо в сотейник. Тепер всі інгредієнти можна посолити, присмачити спеціями і приправами.

Перемішуємо і залишаємо гаситися на п'ятнадцять хвилин.

3. У цей час картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо великим шматочками. Нарізану картоплю додаємо до решти інгредієнтів, уклавши його зверху.

Вливаємо воду або бульйон так, щоб картопля була повністю прикрита. Зменшуємо вогонь і тушкуємо блюдо під кришкою ще тридцять хвилин.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Готову страву розкладаємо по тарілках, щедро посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу.

Тушкована картопля зі свининою готова! Смачного!

Рецепт №2. Тушкована картопля з м'ясом і квашеною капустою

Квашена капуста додасть звичного для всіх страві абсолютно нове звучання. Рецепт дуже простий і зрозумілий, так що тут впорається навіть починаюча господиня.

Для приготування тушкованої картоплі з м'ясом і квашеною капустою вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Свиняча вирізка - 450 грам.

2. Картопля - 1 кг.

3. Квашена капуста - 400 грам.

4. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.

5. Морква - 1 штука.

6. Часник - 2 часточки.

7. Рослинна олія для смаження.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Відразу варто відзначити, що якщо ваша квашена капуста занадто кисла, то її попередньо слід викласти в друшляк і добре промити під струменем холодної води. Потім перекладаємо капусту в каструлю або жаровню, додаємо трохи олії і води, перемішуємо.

Ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Після закипання зменшуємо вогонь і тушкуємо капусту протягом години, періодично підливаючи воду в міру необхідності.

2. Поки нудиться капуста, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Попередньо розморожену свинячу м'якоть без кістки промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Картоплю чистимо, споліскуємо і нарізаємо брусочками середнього розміру. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями.

Морквину чистимо, промиваємо та нарізаємо тонкою соломкою.

3. У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо спочатку нарізану свинину, гарненько обсмажуємо до рум'яної скоринки. Потім додаємо подрібнену цибулю і моркву, перемішуємо і смажимо все разом до тих пір, поки овочі не придбають м'якість.

4. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через Часничниці. У сотейник викладаємо картоплю, додаємо сіль, спеції та приправи, вливаємо трохи гарячої води.

Чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь, потім тушкуємо двадцять п'ять хвилин. Після закінчення зазначеного часу додаємо в сотейник тушковану капусту і подрібнений часник, перемішуємо, прогріваємо ще п'ять хвилин.

Готового блюда даємо настоятися під кришкою двадцять хвилин, потім розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Тушкована картопля з м'ясом і квашеною капустою готова! Смачного!

Рецепт №3. Тушкована картопля з м'ясом в горщиках

Кожна господиня знає, що будь-яке, навіть найпростіше блюдо, приготоване в глиняних мул керамічних горщиках, стає справжнім кулінарним шедевром. Крім того, готувати в горщиках - одне суцільне задоволення.

Не потрібно нічого постійно перемішувати і стежити, щоб не пригоріло. М'ясо, тане в роті, ароматна картопелька і ледь вловимий присмак гірчиці - поєднання, яке нікого не залишить байдужим.

Для приготування тушкованої картоплі з м'ясом в горщиках вам потрібні наступні інгредієнти:

1. М'ясна вирізка (яловичина або свинина) - 350 грам.

2. Картопля - 1 кг.

3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. Сметана - 200 грам.

6. Їдальня гірчиця - 2 столових ложки.

7. Вершкове масло - 30 грам.

8. Свіжа зелень петрушки або кропу - пучок.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. М'ясну вирізку попередньо розморожуємо, потім споліскуємо і обсушуємо за допомогою паперових рушників. Тепер нарізаємо м'ясо невеликими шматочками.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізане м'ясо і обсмажуємо його до утворення золотистої скоринки. У цей час ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо.

Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці.

2. Обсмажене м'ясо укладаємо на дно глиняних горщиків. На сковороду, де смажилося м'ясо, викладаємо подрібнені овочі. Якщо є необхідність, то підливаємо рослинного масла.

Смажимо овочі до красивого золотистого кольору. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Укладаємо шматочки картоплі в горщики поверх м'яса.

Наступним шаром буде овочева піджарка.

3. В окремій мисочці з'єднуємо сметану, гірчицю, сіль і спеції, гарненько перемішуємо. Додаємо соус в кожен горщик, перемішуємо його вміст.

Потім підливаємо трохи води і кладемо по невеликому шматочку вершкового масла зверху. Тепер наповнені горщики накриваємо кришками або металевою фольгою, встановлюємо на деко і відправляємо в духовку.

Виставляємо температуру сто вісімдесят градусів і забуваємо про них на півтори години.

Свіжу зелень промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Після закінчення зазначеного часу дістаємо горщики з духовки, знімаємо кришки, викладаємо їх вміст в глибоке блюдо і подаємо до столу, посипавши подрібненою зеленню.

Якщо горщики були невеликими, то можна подавати страву прямо в них.

Тушкована картопля з м'ясом в горщиках готова! Смачного!

Рецепт №4. Тушкована картопля з м'ясними фрикадельками

Традиційно картопля гаситься з шматочками м'яса, м'ясними реберцями або курячими стегнами. Ми пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування тушкованої картоплі з м'ясними фрикадельками.

Для приготування тушкованої картоплі з м'ясними фрикадельками вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 1 кг.

2. М'ясна вирізка - 300 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. Сметана - 150 грам.

6. Рослинна олія для смаження.

7. Свіжа зелень кропу або петрушки - 1 пучок.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. М'ясо для приготування фаршу може бути будь-яке. У нашому випадку це свинина.

Отже, м'ясну вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім підготовлене м'ясо пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна.

Одержаний фарш гарненько відбиваємо об стіл. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Додаємо подрібнену зелень у фарш, солимо, присмачуємо спеціями, гарненько вимішуємо масу руками.

Тепер формуємо з отриманого фаршу невеликі круглі фрикадельки.

2. Морквину очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо тонкими кружечками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно рубаємо.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнені овочі і обсмажуємо їх до золотистого кольору. Картоплю чистимо, промиваємо та нарізаємо кружечками.

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, укладаємо на дно нарізану картоплю. Поверх картоплі розподіляємо фрикадельки і овочеву піджарку.

Солимо, перчимо, посипаємо спеціями і ароматними травами, зверху заливаємо все сметаною. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу.

Тушкована картопля з м'ясними фрикадельками готова! Смачного!

Рецепт №5. Тушкована картопля з м'ясом і зеленим горошком

Ще один прекрасний варіант того, як можна приготувати смачну тушковану картопельку. На цей раз із зеленим горошком і рубаним м'ясом.

Для приготування тушкованої картоплі з м'ясом і зеленим горошком вам потрібні наступні інгредієнти:

1. Картопля - 7 бульб середнього розміру.

2. Свиняча вирізка - 400 грам.

3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. М'ясний бульйон - 1 склянка.

6. Заморожений зелений горошок - 100 грам.

7. Сметана - 100 грам.

8. Томатна паста - 1 столова ложка.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Свинячу вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками. Кладемо м'ясо в чашу кухонного комбайна і дрібно рубаємо.

У вас повинен вийти не фарш, а дрібно нарубані м'ясо. Можна порізати м'ясо вручну, тоді краще, якщо воно буде злегка підморожені.

2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і подрібнюємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнене м'ясо, злегка обсмажуємо і додаємо цибулю.

Перемішуємо і тушкуємо все разом до тих пір, поки м'ясо не посвітлішає, а цибуля не стане м'яким.

3. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в сковороду, перемішуємо і обсмажуємо все разом протягом п'яти хвилин.

Потім вливаємо м'ясний бульйон і продовжуємо тушкувати ще десять хвилин. Якщо бульйону немає, то замініть його гарячою водою.

4. Тепер додаємо в сковороду заморожений зелений горошок, томатну пасту, сіль і спеції. Перемішуємо, тушкуємо до готовності горошку і картоплі.

У самому кінці додаємо сметану, прогріваємо блюдо ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Тушкована картопля з м'ясом і зеленим горошком готова! Смачного!