Овочеве рагу - кращі рецепти приготування
Овочеве рагу є універсальним стравою, яку можна подавати як гарнір або самостійного блюда.
Зміст
Готувати його можна як з свіжих, так і з заморожених овочів, додаючи за смаком всілякі спеції і ароматні трави. Крім цього, досить часто овочеве рагу готують з м'ясом, куркою, грибами, крупами або бобовими.
Ці добавки роблять страву більш ситним та смачним. Традиційно овочеве рагу гаситься в жаровні або сотейнику, також його можна запікати в духовці, готувати в мультиварці або мікрохвильовій печі.
Овочеве рагу - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Овочеве рагу, запечене в духовці
Традиційно рагу з овочів тушкується на плиті. А ми хочемо запропонувати вам приготувати улюблене блюдо дещо іншим способом.
Виходить дуже смачно і ароматно.
Для приготування овочевого рагу, запеченого в духовці, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
2. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
3. Морква - 2 штуки.
4. Болгарський перець - 3 штуки.
5. Свіжі помідори - 250 грам.
6. Часник - 3 часточки.
7. Свіжа зелень кропу або петрушки - 1 пучок.
8. Кабачки - 500 грам.
9. Оцет - 5 столових ложок.
10. Рослинна олія - 3 столових ложки.
11. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Отже, почнемо як завжди з підготовки овочів. Картоплю, помідори, болгарський перець, кабачки і моркву промиваємо під проточною водою. Моркву і кабачки очистити від шкірки.
Якщо кабачок молодий, то його можна не чистити. Нарізаємо моркву тонкими кружечками, а кабачок - невеликими скибочками.
2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки, вичищаємо зернятка і нарізаємо його тонкою соломкою.
Картоплю чистимо і нарізаємо брусочками. Беремо велику форму для випічки або лист, добре змащуємо її рослинним маслом і викладаємо всі підготовлені і подрібнені овочі.
3. Тепер поливаємо овочеве асорті оцтом, збризкуємо рослинним маслом, посипаємо сіллю і спеціями, гарненько перемішуємо. Відправляємо деко в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на тридцять п'ять хвилин.
Протягом зазначеного часу необхідно буде кілька разів дістати форму і перемішати овочі, щоб вони рівномірно пропеклися.
4. Свіжі помідори нарізаємо невеликими шматочками. Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і пропускаємо через часникодавку. Свіжу зелень дрібно рубаємо.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, додаємо подрібнені помідори, часник і зелень, перемішуємо і відправляємо доготавливаться ще на двадцять хвилин.
Готове овочеве рагу викладаємо у великий салатник або на блюдо і подаємо до столу в якості гарніру до м'яса або риби.
Овочеве рагу, запечене в духовці, готово! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Овочеве рагу з м'ясом і баклажанами
Овочеве рагу зовсім не обов'язково має складатися виключно з одних овочів. В нього можна додавати різні м'ясні продукти, тоді у вас вийде і гаряче, і гарнір в одній страві.
Пропонуємо вам дуже смачне і дуже ситне рагу зі свининою і баклажанами.
Для приготування овочевого рагу з м'ясом і баклажанами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свиняча вирізка - 500 грам.
2. Картопля - 5 бульб середнього розміру.
3. Морква - 2 штуки.
4. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
5. Баклажани - 2 штуки.
6. Свіжі помідори - 3 штуки.
7. М'ясний бульйон - 2 склянки.
8. Пшеничне борошно - 1 столова ложка.
9. Свіжа зелень за смаком.
10.Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
11. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Свинячу вирізку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками. Підготовлене м'ясо нарізаємо невеликими шматочками.
Беремо велику каструлю з товстим дном або сотейник, наливаємо олію і ставимо на вогонь. Викладаємо нарізане м'ясо в каструлю, підливаємо трохи води і залишаємо його тушкуватися.
2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю та моркву, обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
3. Свіжі помідори споліскуємо, робимо в районі плодоніжки хрестоподібні надрізи. Обдаємо помідори окропом, потім знімаємо з них шкірку.
М'якоть нарізаємо шматочками, а потім перетворюємо в томатне пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Це томатне пюре відправляємо в сковороду, все перемішуємо і прогріваємо овочі ще п'ять хвилин, потім знімаємо з вогню.
4. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо брусочками середнього розміру. Відправляємо нарізану картоплю в каструлю з м'ясом, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на середньому вогні.
По мірі необхідності можна підливати воду.
5. Споліскуємо баклажани, відрізаємо хвостики. Нарізаємо баклажани шматочками середнього розміру, перекладаємо в миску і посипаємо сіллю. Чекаємо на двадцять хвилин, а потім зливаємо сік, що виділився.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо баклажани, обсмажуємо дві хвилини, всипаємо борошно, перемішуємо і прогріваємо ще кілька хвилин.
6. Викладаємо обсмажені баклажани в каструлю з м'ясом і картоплею, перемішуємо. Вливаємо м'ясний бульйон і викладаємо томатно-овочеву піджарку. Додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.
Чекаємо, поки закипить, тушкуємо ще п'ять хвилин додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді!
Овочеве рагу з м'ясом і баклажанами готово! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Овочеве рагу з грибами у вершковому соусі
Овочі, приготовлені у вершковому соусі, виходять особливо ніжними і ароматними. Таке овочеве рагу цілком можна подавати як самостійне блюдо, тому що воно виходить дуже ситним.
Для приготування овочевого рагу з грибами у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 4 бульби середнього розміру.
2. Морква - 1 штука.
3. Свіжі печериці - 400 грам.
4. Білокачанна капуста - 250 грам.
5. Стручкова квасоля - 200 грам.
6. Опеньки консервовані - 300 грам.
7. Молочні вершки - 1 стакан.
8. Соєвий соус - 4 столових ложки.
9. Рослинна олія для смаження.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
11. Твердий сир - 150 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо невеликими шматочками. Капусту промиваємо і дрібно шаткуємо.
Моркву чистимо, споліскують і натираємо на крупній тертці.
2. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками. Відкриваємо банку з консервованими грибами, викладаємо їх на друшляк, щоб стік маринад.
Потім гриби промиваємо під струменем холодної води кілька хвилин. Даємо опенькам трохи обсохнути. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо опеньки і нарізані печериці, обсмажуємо до повного випаровування рідини.
3. Тепер у глибокій мисці з'єднуємо нарізану картоплю, капусту, терту моркву, обсмажені гриби і стручкову квасолю, додаємо спеції до смаку, перемішуємо. Отриману овочеву суміш викладаємо у форму для запікання.
Можна використовувати порційні глиняні або керамічні горщики.
4. Сир натираємо на крупній тертці. В окремій мисочці з'єднуємо молочні вершки і соєвий соус, перемішуємо.
Отриманим соусом заливаємо овочі у формі. Форму накриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо форму, знімаємо фольгу, посипаємо овочі тертим сиром і знову відправляємо в духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Готову страву розкладаємо по порційних тарілках і подаємо до столу. Якщо готували в горщиках, то подаємо прямо в них.
Овочеве рагу з грибами у вершковому соусі готово! Приємного апетиту!
Рецепт №4. Овочеве рагу з рисом
Всім добре відомо, що найкраще з усіх круп з овочами поєднується рис. Спробуйте приготувати овочеве рагу з рисом, це блюдо відмінно підійде для пісного або вегетаріанського столу.
А також таке рагу можна подавати як гарнір.
Для приготування овочевого рагу з рисом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Рис - 100 грам.
2. Молоді кабачки - 2 штуки.
3. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.
4. Морква - 1 штука.
5. Болгарський перець - 1 штука.
6. Томатна паста - 3 столових ложки.
7. Рослинна олія для смаження.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Рис кілька разів промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк, щоб він трохи обсох. Кабачки, болгарський перець і моркву теж промиваємо.
У кабачків, перцю видаляємо плодоніжки. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками, у перцю вичищаємо зернятка і нарізаємо його тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями.
Моркву чистимо й нарізаємо кружечками.
2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло, прогріваємо його і викладаємо обсушенный рис. Обсмажуємо рис кілька хвилин.
На окремій сковороді також розігріваємо олію, викладаємо кабачки, трохи обсмажуємо і відправляємо їх у каструлю з рисом. На цю ж сковороду викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю і моркву, обсмажуємо до золотистого кольору.
Потім додаємо нарізаний болгарський перець і томатну пасту, підливаємо трохи води, якщо потрібно Тушкуємо овочі на середньому вогні до м'якості.
3. Тепер овочі зі сковороди відправляємо в каструлю, додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції, перемішуємо. Тушкуємо рагу на повільному вогні до готовності рису.
Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо рагу настоятися п'ятнадцять хвилин.
Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді з м'ясом або рибою. А можна їсти просто так, теж буде дуже смачно.
Овочеве рагу з рисом готово! Приємного апетиту!
Рецепт №5. Овочеве рагу з буряком
Незважаючи на те, що буряк є одним з найпопулярніших овочів у нашій країні, її якось не прийнято додавати в овочеве рагу. Варто виправити цю несправедливість і спробувати приготувати дуже смачне овочеве рагу з буряком.
Для приготування овочевого рагу з овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Буряк - 4 штуки середнього розміру.
2. Морква - 3 штуки.
3. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
4. Часник - 2 зубчики.
5. Курячий бульйон - 200 мл
6. Свіжа зелень - 1 пучок.
7. Рослинна олія - 1 столова ложка.
8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Буряк гарненько промиваємо під проточною водою, складаємо в глибоку каструлю і ставимо варитися. Після закипання буряк буде варитися приблизно сорок п'ять хвилин.
Воду зливаємо, буряк остуджуємо. Можна прискорити процес і зварити буряк в мікрохвильовій печі. Для цього промиту і обсушену буряк наколюємо виделкою, кладемо в мікрохвильову піч, накриваємо кришкою і готуємо при повній потужності десять хвилин.
Остиглу буряк очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками.
2. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскують і обсушуємо. Цибулю дрібно рубаємо, а часник пропускаємо через часникодавку. Морквину промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими шматочками.
У сотейнику розігріваємо олію, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо кілька хвилин. Потім додаємо часник, перемішуємо, смажимо ще хвилину.
Тепер відправляємо в сотейник буряк, додаємо сіль, спеції і ароматні трави, перемішуємо і готуємо дві хвилини. В останню чергу додаємо подрібнену моркву, тушкуємо овочі до тих пір, поки морква не стане м'якою.
3. Вливаємо в сотейник курячий бульйон, чекаємо, поки закипить. Додаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо, прогріваємо ще хвилину і знімаємо з вогню.
Готову страву подаємо до столу з відвареною рисом або гарячим м'ясним блюдом.
Овочеве рагу з буряком готово! Приємного апетиту!
Рецепт №6. Овочеве рагу з турецьким горохом
В овочеве рагу дуже часто додають бобові культури для більшої ситності. Традиційно це квасоля або горох.
Ми пропонуємо вам приготувати овочеве рагу з турецьким горохом, який називається нут. Цей горох володіє особливим горіховим присмаком, за рахунок чого ваше рагу вийде дуже ароматним.
Для приготування овочевого рагу з турецьким горохом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Нут - 100 грам.
2. Картопля - 4 бульби середнього розміру.
3. Молоді кабачки - 2 штуки.
4. Свіжі помідори - 3 штуки.
5. Морква - 1 штука.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Нут, як і всі бобові, необхідно перед приготуванням вимочувати деякий час. Тому турецький горох спочатку промиваємо, потім пересипаємо в каструлю і заливаємо холодною водою.
Залишаємо на кілька годин, а ще краще на ніч. Після цього нут знову промиваємо, знову заливаємо водою і ставимо каструлю на вогонь.
Горох відварюємо до готовності, відповідно до інструкції на упаковці, солимо в самому кінці варіння.
2. Картоплю і моркву очищаємо від шкірки, промиваємо й обсушуємо. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, а моркву натираємо на крупній тертці.
Кабачки споліскуємо, видаляємо хвостики і нарізаємо кубиком. Свіжі помідори споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками.
3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо терту моркву, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо нарізані кабачки і картопля, всипаємо відвареної нут, перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо п'ятнадцять хвилин.
Додаємо помідори, сіль і спеції, перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще п'ятнадцять хвилин.
Готове рагу розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної зеленню і подаємо до столу в гарячому вигляді.
Овочеве рагу з турецьким горохом готово! Приємного апетиту