Рисові млинці: тисячолітні рецепти

Борошно з рису не містить глютену, тому використовується в дієтичному харчуванні і у виробництві дитячих сумішей. Звичайна кухня теж від неї не відмовляється. Як приготувати млинці з рисового борошна і чим вони відрізняються від звичайних-

У чому різниця

Процес створення страви від традиційного не відрізняється. Одне правило – перед випіканням чергового млинця тісто перемішується.

Тонкі і з хрусткими краями млинці рисові за смаком дещо інші, ніж з пшеничного борошна. Тісто звичайно готується несолодке, але при бажанні кількість цукру можна збільшити. Вибрати відповідний рецепт допоможе наступна добірка.

На молоці

Ці млинці вважаються класичними і найпростішими у приготуванні.

Інгредієнти:

• 0,5 л молока;


• 50 г цукру;


• 20 г картопляного крохмалю;


• 25 г сл. масла;


• пара яєць;


• 200 г рисового борошна;


• щіпка солі.

Приготування:

1. Змішати в мисці всі сипучі інгредієнти.


2. Додати молоко, потім яйця.


3. Масло розтопити, влити в тісто, шматочок залишити для змащування сковорідки (можна використовувати і рослинне масло).


4. Знадобиться міксер – без нього млинці рисові вийдуть з грудками.


5. Розігріти сковороду, змастити її, перемішати тісто і порціями смажити, як звичайно.

Перевірений рецепт дозволяє будь-якому кухареві за 20 хв. зробити смачні млинці рисові.

На воді

Ті, хто пробував це блюдо, кажуть, що набагато смачніше рисові, ніж пшеничні. Простий рецепт, а результат – тонкі вироби в дірочку.

Інгредієнти:

• 1 ст. борошна рисової;


• 250 мл води;


• 4 яйця;


• 4 ст. л. раст. масла;


• трохи солі.

Приготування:

1. Міксером збиваються яйця з сіллю, вливається половина води. Останню можна розбавити молоком.


2. Всипається мука, тісто перемішується до стану «без грудок», додається залишок води і знову все збивається.


3. Готова суміш залишається на годину, перед випічкою перемішується.


4. Всі – можна випікати млинці рисові.

Безглютеіновий і дієтичний рецепт відмінно підійде для дієти і просто в якості експерименту в щоденному меню.

З несподіваним інгредієнтом

А пробувала Чи ти рецепт, в якому млинці з рисом всередині- Є й такий.

Інгредієнти:

• по 300 г рисової і пшеничної муки;


• 1 літр кефіру – сколотин або знежиреного;


• 2 яйця;


• 3 ст. л. цукру;


• 3 ст. л. раст. масла;


• 3 ст. л. рису;


• 0,5 ст. чорниці свіжої або замороженої;


• 1 год. Л. розпушувача;


• ванілін;


• сіль.

Приготування:

1. У ємність виливається кефір, туди ж відправляються яйця, сіль, цукор, розпушувач, раст. масло, ванілін. Все добре перемішується. Повинно вийти щось схоже на сметану.


2. Залишити тісто, а в цей час приготувати кольоровий рис. Рецепт абсолютно простий. Чорницю перемішується з водою, робиться морс. Це все доводиться до кипіння і знімається з вогню. Занурюється в цю рідину рис і залишається для набухання.


3. Такі млинці з рисом випікаються на одній стороні до появи дірочок. В цей час посипається по всій поверхні рис і виріб перевертається.

Це блюдо добре поєднується з медом і вишневим варенням. Замість рису можна змолоти чорний черствий хліб і підсмажити його з цукром на сухій сковороді. Дуже смачно зі збитою сметаною.

На дріжджах

Даний рецепт цікавий тим, що млинці рисові готуються не з борошна, а з каші, на якій робиться опара. Тесту досить багато, тому для невеликої компанії кількість інгредієнтів краще скоротити.

Інгредієнти:

• 1,5 л молока;


• 50 г дріжджів;


• 4 яйця;


• 100 г сл. масла;


• 200 г рису;


• 400 г борошна пшеничного;


• сіль.

Приготування:

1. Рис заливається молоком і вариться до стану в'язкої каші.


2. Отримана субстанція протирається через сито і змішується з борошном.


3. Додається молоко, що залишилося, попередньо підігріте, і дріжджі. Тісто відправляється в тепле місце.


4. Білки від'єднуються від жовтків. Перші збиваються в міцну піну.


5. У підійшло тісто додаються білки з жовтками і щіпка солі. Тісто перемішується і залишається ще на час для підняття.


6. Випікаються такі рисові млинці як звичайні.

Ось такий цікавий рецепт. Подавати готову страву можна з джемом, сметаною, фруктами або в чистому вигляді.

Пісні на відварі

Цей рецепт також відноситься до дієтичних. Готуються млинці на рисовому відварі, а для начинки використовується родзинки.

Інгредієнти:

• 1 ст. рису;


• 2,5 ст. борошна;


• 4 ст. л. раст. масла;


• 2 ст. л. цукру;


• по щіпці соди і солі;


• 0,5 ст. родзинок.

Приготування:

1. Рис відварюємо до готовності в 2 л води.


2. Відвар зливається з допомогою сита. Його виходить близько літра.


3. Те, що залишилося в ситі, не викидається – додається трохи цукру і промиті родзинки. Це і буде начинка. Для несолодкого варіанту родзинки замінюється обсмаженими грибами, цибулею і яйцем.


4. Якщо остуджений відвар вийшов густим, додається вода. Кінцевий обсяг повинен бути рівний літру.


5. У рідину додається борошно, сіль, цукор, сода і раст. масло. У підсумку суміш виходить як рідка сметана.


6. Випікаються звичайні млинці, в які пізніше загортається начинка.

Рекомендації

Будь рецепт увазі зміни і доповнення. Що і як можна відкоригувати в блюді з назвою «рисові млинці»- Коров'яче молоко замінити на кокосове, а кефір – на йогурт.

Готові вироби можна оформити у вигляді мішечків, всередині у яких курка, гриби, моцарела з цукіні або шпинат з фетою. Скріплюються такі мішечки пір'ям зеленого лука.

І ще кілька порад

• Найкраще для смаження підійде тефлоновая сковорода – її не потрібно змащувати, млинці рисові не прилипають і готуються швидше.


• Вершкове масло для тесту зручно розтопити в мікрохвильовці.


• Борошно можна зробити самостійно, перемоловши в кавомолці рис.


• Якщо млинці рисові пересипати тертим сиром, а перед подачею прогріти в духовці і розрізати як торт, вийде абсолютно нове і цікаве блюдо.

Будь-які млинці, пшеничні вони або рисові – це завжди хороше доповнення до сімейного меню. Їх готують і просто так, і в свята. А у тебе є свої секрети з оформлення та приготуванню цієї страви- Будемо раді, якщо поділишся.