Апельсинові млинці: приємна кислинка
Млинці з апельсинами відносяться до тієї категорії виробів з тіста, які можна сміливо віднести і до повсякденних, і до святкових страв. Млинці з фруктовою начинкою виходять ніжними, солодкими, з легкої освіжаючою кислинкою. А з шоколадним або вершковим соусом це просто смакота.
Оригінальний рецепт з коньяком
Інгредієнти:
- Апельсини – 2 шт.
- Борошно – 160 м
- Цукор -60 р
- Яйця – 3 шт.
- Коньяк – 30 мл.
- Молоко – 300 мл.
- Коров'яче масло – 50 г.
Приготування млинців:
- Яйця, цукор (половину норми) і приблизно 30 г масла (попередньо розм'якшити і наріж на шматочки) збивай, поки цукор не розчиниться повністю.
- Додай просіяне борошно, перемішай.
- Вводь порціями молоко, заважаючи тісто. Воно вийде без грудок і рідкуватим.
- На змащеній сковороді пеки тонкі млинці.
- Тепер займися начинкою. З половинки апельсина зніми цедру на дрібній тертці.
- М'якоть апельсинів наріж кубиками.
- Розтопи приблизно 1 ст.л. масла. Додай апельсини, цукор, що залишився, цедру, коньяк. Потримай продукти на слабкому вогні 2-3 хвилини. Вийде смачний сироп. Замість коньяку можна використовувати настоянку або лікер. Тільки не бери звичайну горілку, це занадто «грубий» напій для такої страви.
- Начинкою наповни млинці, загорни їх конвертиком. А потім обсмаж по 1-2 хвилини з кожного боку, опустивши в сироп, який залишився на сковороді.
Рецепт з апельсиновим соком
Ці млинці мають дуже насичений апельсиновий смак, оскільки фруктовий сік є в тесті, а додатково готується сироп.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Молоко – 1 л.
- Раст. масло – 80 мл.
- Борошно – 400 г.
- Апельсини – 4 шт.
- Коров'яче масло – 140 г.
- Цукор – 140 г.
- Щіпка солі.
Приготування:
- Спочатку млинці. Змішай молоко, сік 1 апельсина, яйця, 40 г цукру і дрібку солі. Коли цукор розчиниться, всип просіяне борошно, збовтай. Наприкінці улий рослинне масло і приготуй однорідне рідке тісто.
- З отриманої маси пеки млинці на сковороді, як звичайно.
- Далі сироп. Вершкове масло розтопити на слабкому вогні. Додай цукор і прогрівай, поки він не розчиниться.
- Тепер з апельсинів вичав сік. Якщо немає соковижималки, розрізаємо фрукти навпіл і видавлюй сік виделкою, водячи нею по колу. Щоб в сироп не потрапило нічого зайвого, сік можеш процідити через марлю, складену в кілька куль.
- Цукор, масло і сік провари 7-10 хвилин на самому слабкому вогні. Якщо хочеш сироп погуще, провари довше. Тільки перемішуй, щоб сироп не пригоріла.
- Тепер цей сироп використовуй для поливання млинців з начинкою або без неї. Навіть без наповнювача такі млинці виходять ніжними і ароматними. А з начинкою і зовсім будуть кулінарним шедевром.
Вогняний рецепт від Юлії Висоцької
Це блюдо гідно найдорожчих ресторанів. У ньому дивним чином поєднується гаряче і холодне. А спосіб подачі викличе захват. Тільки будьте обережні, намагаючись проробити це будинки – НЕ спаліть квартиру.
Інгредієнти:
- Молоко – 350 мл.
- Борошно – 100 м
- Вершкове масло – 60 г.
- Апельсини – 2 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Коньяк – 50 мл.
- Цукор – 40 р
- Морозиво – 200 м
- Сіль – щіпка.
Приготування:
- Вершкове масло розтопити (приблизно столову ложку без верху залиш).
- З'єднай просіяне борошно, масло, яйце і жовток, молоко і сіль. Приготуй тісто без грудок. Прикрий його рушником і залиш на півгодинки.
- Випікай тонкі млинці.
- Зріж з апельсинів цедру, щоб вийшли тонкі «пелюстки».
- Фрукти роздягли на дольки. З кожною акуратно видали перетинки.
- Масло, що розтопи. Додай кілька апельсинових часточок, трохи цедри, цукор. Прогрій 1-2 хвилини.
- Тепер поклади в сковороду млинці (один або декілька), складені навпіл. Полів коньяком і підпали.
- Потушкуй вогонь, накривши сковороду кришкою. Виклади млинці на тарілку. Додай кульку морозива і подавай до столу. Будь впевнена, це призведе в захват всіх твоїх гостей. Окремо можеш приготувати і сироп.
Займаючись начинкою для своїх млинців, враховуй, що апельсини добре поєднуються з солодкими фруктами і ягодами, оскільки самі є досить кислуватими. Якщо ж ти додаси до апельсинів ще й інші кислі продукти (наприклад ківі), смак може бути зіпсований.
