Млинці з пшоняної каші: сонячно-жовті та пишні

Пшоняні млинці - це вже практично делікатес, так як все менше і менше господинь балують ними своїх домочадців. А це даремно. Млинці виходять надзвичайно ароматними, приємного кольору і дуже поживними. Спробуй приготувати їх по одному з рецептів і побачиш, що блюдо сподобається всій родині. Перед готуванням не забудь підготувати сковорідку з гладким дном невеликого діаметра, так як перевертати пшоняна млинці дуже важко.

Млинці пшоняна на дріжджах

Цей рецепт пшоняних млинців цікавий тим, що замість борошна ми будемо використовувати незбиране пшоно, і заміс тіста виконується на основі пшоняної каші. Випікати дріжджові млинці складно, так як традиційно тонкими вони навряд чи вийдуть.

Інгредієнти:

• Стаканчик пшона;


• молоко - 400 мл;


• 3 свіжих яйця;


• дріжджі - 12 грам;


• вершкове масло - 100 г;


• цукор - 1,5 ст. л .;


• раст. масло - 1 ст. л;


• сіль.

Приготування:

1. Спочатку виконаємо розведення дріжджів в теплому молоці. Для цього в каструльці подогреем стакан молока і додамо в нього дріжджі. Перемішаємо.


2. У цю ж каструльку додамо всі кількість борошна, ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому місці під полотенчиком мінімум на 1:00.


3. Поки тісто доходить, займемося пшоном. Його необхідно ретельно перебрати, промити кілька разів під проточною водою, залити молоком, що залишилося і зварити звичайну пшоняну кашу.


4. Тепер яйця - розітріть жовтки з цукровим піском і сіллю.


5. Дочекаємося остигання каші і додамо в неї підготовлену желточную суміш, все ретельно перемішуємо.


6. Змішай тісто з кашею і відстав в сторонку ще на 15-20 хвилин. Додай білки, збиті в стійку піну.


7. Випікаємо дріжджові млинці як звичайно - на розпеченій сковороді, змащеній пензлем (або хлібом) рослинним маслом, достатньо буде по 30-40 секунд з кожного боку. Пшоняні млинчики за цим рецептом виходять пишними, більше схожими на оладки. Подавати їх краще всього свіжими і трохи остиглими з будь-яким соусом. Мені особливо подобається поєднання млинчиків і ягідного пюре.

Млинці пшоняна без дріжджів

Інгредієнти:

• 2 повних склянки пшоняної борошна;


• знежирений кефір - 0,5 л;


• яйця - 2 шт;


• цукровий пісок - 2 ст. л;


• сіль;


• раст. масло - 3 столові ложки;


• розпушувач - 1 год. л.

Приготування:

Ці млинці випікаються без пшона або пшоняної каші!

1. Для початку потрібно підготувати яйця. Зіб'ємо їх з цукром міксером (вилочкою або спеціальним віночком) до отримання однорідної піни білого кольору.


2. Тепер тісто. Змішай в глибокій мисці всі приготоване кількість борошна і пекарський розпушувач. Після змішування зробимо невелике поглиблення в центрі і викладемо в нього яєчну піну. Обережно перемішаємо масу, рухаючи лопаткою від країв до центру.


3. Тонкою цівкою, постійно перемішуючи, вливаємо кефір. Потім додаємо половину масла, сіль і ще раз перемішуємо. У результаті повинно вийти тісто такої консистенції, щоб воно стікало з кінчика ножа тягучими краплями.


4. Випікати такі млинці потрібно на розпеченій сковороді (і не забудь змастити її олією) приблизно по 40 секунд з кожного боку. Млинчики стануть золотисто-коричневими.


5. Подавати млинці на стіл допустимо з будь-яким соусом, як солодким, так і кислим - за смаком. Головне, дати їм трохи охолонути, так вони точно не будуть рватися.

Млинці з пшона з манкою

У цьому рецепті немає борошна - тільки пшоно і манка.

Інгредієнти:

• пшоно - 1 склянка;


• манна крупа - 1 склянка;


• яйця - 4 шт;


• борошно - 0,5 склянки;


• цукровий пісок - 0,5 склянки;


• раст. масло - 2 ст. л;


• дріжджі - 25 грам;


• розпушувач - 1 год. л;


• вода кип'ячена - 2 склянки;


• масло вершкове - 40 г;


• сіль.

Приготування:

1. Підготуємо пшоно. Для цього ретельно його перебери. Промий в холодній воді. Тепер – варіння звичайної прісної каші на воді.


2. Дочекаємося остигання каші і додамо в неї дріжджі (якщо вони сухі) і всі інші інгредієнти (1 ложку масла залишити для змазування сковороди!). Ретельно вимісити тісто і залишимо його в теплі на 1 годину. Накрий тісто рушником. Важливо! Якщо у тебе є тільки пресовані дріжджі, то спочатку розведи їх у невеликій кількості теплої води.


3. Коли тісто «дійде» можна випікати млинці. Робимо це стандартним чином: на змащеній маслом розпеченій сковороді по 40-60 секунд з кожного боку млинця.


4. Всі зняті з пательні млинці змащуємо маслом - так вони стають особливо ніжними.


5. Я подаю такі млинці трохи теплими і зі сметаною. Але ти можеш в якості заправки використовувати все, що подобається, - згущене молоко, фруктові або ягідні пюре, йогурт.

Кожен з наведених рецептів розрахований на приготування 10-12 млинчиків. Оскільки млинці виходять дуже ситними, то такої кількості цілком вистачає для поживного вечері або сніданку сім'ї з чотирьох осіб. Приємного апетиту!