Млинці з потрохами: економна кухня

Багато страв, знайомі людині з дитинства, корисні для здоров'я. Не виняток і лівер. У продукті присутні вітаміни групи В, А, D, Е, С, калій.

У кожної господині знайдуться рецепти, які прикрасять святковий стіл, і порадують в повсякденному меню, один з варіантів – млинці з начинкою. Блюдо воістину знахідка адже, використовуючи різні варіанти начинки, можна приготувати основне блюдо або десерт. Варіацій подачі до столу також дуже багато: зі сметаною, соусом, джемом, вершковим маслом.

Рецепт млинців з лівером, представлений на ваш суд, спробуваний на особистому досвіді і схвалений рідними, близькими та друзями.

Млинці з лівером

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 літра;


• яйця – 2 шт .;


• цукор – 1 ст. л; більше не треба, все ж млинець не солодкі.


• сіль – 0,5 год. Л;


• мука – 1,5 скл; бери вищий сорт.


• вода (окріп) – 30 мл.


• фарш зі свинячих потрухів, попередньо відварених – 300 гр;


• лук – 1 шт.

Рецепт приготування млинців з лівером:

1. Починаємо смажити млинці з лівером. На першому етапі необхідно приготувати млинцеве тісто. Для цього слід змішати молоко, яйця, цукор, сіль.


2. Компоненти ретельно вимішати і додати борошно, знову перемішати до отримання маси без грудок.


3. Тісто на млинці виходить дещо густуватим, щоб його розбавити, необхідно не поспішаючи влити воду одночасно збиваючи суміш віночком.


4. Смажаться млинці тільки з одного боку на сковороді зі спеціальним антипригарним покриттям. Готовий млинець необхідно викласти на тарілку підсмаженої стороною вгору.

Господині на замітку: фарш для млинців з лівером можна приготувати заздалегідь і заморозити. Для цього свинячі серце, печінка, легені відварити не менше 4 годин до повної готовності. Вода повинна бути підсолити, за смаком можна додати спеції: лавровий лист, гвоздику або перець горошком. Після охолодження продукти слід подрібнити блендером або на м'ясорубці і розфасувати в пакети. Готові порції скласти в морозильну камеру.

Рецепт приготування начинки:

1. На вершковому маслі обсмажити цибулю, порізану якомога дрібніше.


2. Додати заздалегідь підготовлений фарш, перемішати компоненти до однорідності і смажити ще 3-4 хвилини.


3. В центр млинця викласти 2 чайних ложки підготовленої начинки і загорнути конвертом.


4. На останньому етапі млинці необхідно обсмажити на сковорідці. Млинці фаршировані лівером готові.

Такий рецепт млинців з потрохами відмінно підійде для ранкового, обіднього меню або вечері. Блюдо ситне і надовго позбавить від почуття голоду.

Млинці фаршировані свинячим серцем

Інгредієнти:

• серце свиняче;


• стакан рису;


• 2 яйця;


• 3 цибулини;


• 1 корінь селери;


• 2 зубчики часнику;


• болгарський перець – 1 шт .;


• мука – 0,5 кг; бери вищий сорт.


• вода – 400 мл;


• 2 яйця;


• цукор – 1 ст. л;


• сіль – 0,5 год. Л;


• сода – 0,5 год. Л;


• раст. масло – 3 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Для початку необхідно приготувати млинці. Ретельно перемішати яйця і воду.


2. Додати сіль, соду, цукор і борошно. Компоненти перемішувати, поки не розчиняться всі грудки.


3. Потім влити рослинне масло і переходити до смаження млинців.


4. Господині на замітку: даний рецепт припускає, що млинці смажаться на розпеченій сковорідці і дуже швидко.


5. Тепер потрібно подумати про начинку. Для цього слід зайнятися свинячим серцем: відварити і остудити його.


6. Рис промити і також відварити до готовності.


7. Яйця відварити і остудити.


8. Підготовлений лівер подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.


9. Дрібно порізати селера, цибуля, часник, перець і обсмажити на сковорідці.


10. Як тільки з'явиться золотава скоринка, і почнуть поширюватися неймовірні аромати, додати фарш і смажити 4-5 хвилин.


11. Господині на замітку: щоб млинці, фаршировані свинячим серцем, вийшли соковитими в начинку можна додати половину склянки бульйону або простий гарячої води.


12. У готову начинку додати зварені рис і яйця.


13. Готовою начинкою з серцем начинити млинці і обсмажити на сковорідці.

Торт із млинців з потрохами

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 яйця;


• стакан кефіру;


• молоко – 1 скл;


• сода – 0,5 год. Л;


• цукор – 1 ст. л;


• сіль – одна щіпка;


• мука – 200 гр; бери вищий сорт.


• раст. масло – 50 мл.

Для начинки:

• свинячі тельбухи – 400 гр .;


• цибулина;


• 2 зубця часнику;


• сіль, мелений перець – за смаком.

Для соусу:

• яйце;


• сметана – 100 м

Рецепт приготування:

1. За традицією спочатку потрібно посмажити млинці. Необхідно змішати кефір і соду, дочекатися повного розчинення соди.


2. В отриману суміш додати молоко.


3. Окремо збити яйця, сіль і цукор.


4. З'єднати з молоком, кефіром і содою.


5. Повільно всипати в тісто муку, ретельно перемішати, щоб розчинилися всі грудки.


6. Додати рослинне масло.


7. Для приготування начинки слід відварити до повної готовності лівер і остудити його.


8. Подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера.


9. Порізати дрібно цибулю, часник, обсмажити до золотистої скоринки.


10. Додати фарш і прогріти начинку ще хвилини 3-4.


11. Потім приготувати млинці з лівером у формі рулетів. Кількість і розміри рулетів повинні збігатися з розмірами форми для запікання.


12. На деко рівномірно нанести рослинне масло, викласти млинці так, щоб всі стінки і дно були закриті.


13. Зверху викласти рулети з потрохами, обов'язково кожен змастити приготовленої заливкою з яйця і сметани.


14. На рулети укласти млинець без начинки і викласти плетінкою вирізані смужки із млинців.


15. Зверху торт змастити заливкою.


16. Запікати не менше півгодини при температурі не менше 180 градусів.

Кожне блюдо, приготоване з любов'ю, здивує і порадує всіх домочадців і гостей. Не бійтеся експериментувати з продуктами, адже так народжуються кулінарні шедеври.