» » » Рецепти чахохбілі з курки

Рецепти чахохбілі з курки

Фото - Рецепти чахохбілі з куркиЧахохбілі з курки - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати чахохбілі з курки.

Чахохбілі з курки - загальний опис

Напевно, кожна країна славиться своєю національно кухнею. Однією з найбільш популярних кухонь світу по праву можна вважати грузинську кухню.

В першу чергу, вона славиться своїми м'ясними стравами, до числа яких відноситься чахохбілі.

Відоме на весь світ страву під назвою «чахохбілі» являє собою рагу з птиці. Спочатку таке рагу готували виключно з фазана.

З часом, коли страва стала набувати популярності за межами Грузії, його трохи видозмінили. Так як фазана дістати не просто, то чахохбілі почали готувати з курки.

Адже куряче м'ясо завжди доступно і демократично за ціною.

Принцип приготування чахохбілі полягає в тому, що шматочки м'яса гасяться у великій кількості томатного соусу. Цей соус обов'язково робиться зі свіжих томатів, але деякі домогосподарки використовують і помідори у власному соку, і навіть томатну пасту.

М'ясні шматочки, перед тим як гасити, обсмажують на сухій сковороді до утворення рум'яної скоринки. Цей прийом допомагає «запечатати» м'ясо, внаслідок чого воно залишиться соковитим і ніжним.

Важливим умова в процесі приготування чахохбілі є використання великої кількості всіляких спецій і пряних трав, в числі яких обов'язково повинен бути чорний мелений перець, коріандр, хмелі-сунелі. Дуже важливо додавати спеції майже в самому кінці приготування, щоб в процесі термічної обробки вони не встигли втратити свого аромату.

Крім цього у страву додають різноманітну зелень, цибулю і часник. Кінза, петрушка, кріп, базилік - все повинно йти в хід.

Також тут вкрай важливо постаратися зовсім не використовувати або використовувати в мінімальній кількості рослинне масло. Головний принцип чахохбілі - зберегти всі смакові властивості продуктів, не перевантажити блюдо нічим зайвим.

Овочів має бути дуже багато, саме вони дадуть сік для того, щоб м'ясо гарненько протушилось. Звичайно, якщо ви бачите, що страва початок пригорати, то можна подоїти трохи води або сухого вина, але тоді це буде вже зовсім не той чахохбілі, яким він повинен бути в класичному варіанті.

Здавалося б, у приготуванні цієї страви немає нічого складного, але грузинські кухарі вважають цей процес справжнім мистецтвом. Якщо ви не переслідуєте мету приготувати справжній чахохбілі по-грузинськи, то тоді сміливо можете експериментувати, додаючи в блюдо картопля, болгарський перець і будь-які інші овочі.

Чахохбілі з курки подається до столу як самостійне блюдо. У Грузії його доповнюють хіба що лавашем і келихом вина.

Але в Росії прийнято їсти м'ясо з гарніром, тому тут найкраще підійде відварний білий рис, макарони або картопляне пюре.

Чахохбілі з курки - найкращі рецепти

Рецепт №1. Чахохбілі з курки по-грузинськи

Фото - Рецепти чахохбілі з курки

В першу чергу ділимося з вами рецептом приготування чахохбілі, який буде максимально наближений до класичного.

Для приготування чахохбілі по-грузинськи вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курка - 1 тушка середнього розміру.

2. Свіжі помідори - 5 штук.

3. Цибуля ріпчаста - 4 головки.

4. Томатна паста - 2 столові ложки.

5. Часник - 5 часточок.

6. Сіль, чорний мелений перець, хмелі-сунелі, коріандр - за смаком.

7. Свіжа зелень кінзи і петрушки - 50 грам.

8. Рослинне масло - для смаження.

9. Аджика - 2 ч. ложки

Інструкція по приготуванню:

1. Курячу тушку попередньо розморожуємо і потрошимо, якщо в цьому є необхідність. Потім промиваємо курку під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо порційними шматочками.

Беремо казанок або кожну другу чавунну посуду з товстим дном, наливаємо трохи олії, викладаємо шматочки курки, обсмажуємо на максимальному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім зменшуємо вогонь і тушкуємо курку протягом двадцяти хвилин.

2. Поки гаситься м'ясо, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями.

На окремій сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім обсмажену цибулю відправляємо тушкуватися до курки.

3. Помідори споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками. На розігріту сковороду з-під лука викладаємо томатну пасту, швидко її обсмажуємо, потім додаємо нарізані помідори.

Тушкуємо пару хвилин і відправляємо до курки.

4. Додаємо в казан трохи води. Свіжу зелень промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо не дуже дрібно.

Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими пластинками. Кладемо в казанок зелень, часник і аджику, додаємо спеції за смаком, солимо і перемішуємо.

Тушкуємо все разом ще хвилин тридцять, куряче м'ясо повинно почати легко відділятися від кісток. Готового блюда даємо трохи настоятися під кришкою, потім розкладаємо по глибоких тарілках і подаємо до столу разом з лавашем.

Чахохбілі з курки по-грузинськи готово! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Чахохбілі з курки з томатами у власному соку в мультиварці

Фото - Рецепти чахохбілі з курки

Дуже швидкий і зовсім простий рецепт приготування чахохбілі. Допомагати нам готувати буде незамінна помічниця - мультиварка, а разом свіжих томатів будемо використовувати помідори у власному соку.

Спробуйте, дуже смачно! Мінімум зусиль, а результат просто приголомшливий.

Для приготування чахохбілі з курки з томатами у власному соку в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курка - 600 грам.

2. Томати у власному соку - 250 грам.

3. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

4. Сіль. Чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

5. Свіжа зелень - 50 грам.

6. Рослинне масло - для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Для приготування цієї страви ви можете використовувати будь-які частини курячої тушки: стегна, гомілки або грудку. М'ясо попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і обсушуємо.

Якщо це філе, то нарізаємо шматочками середнього розміру. Стегна можна розрізати навпіл по хряща.

2. Включаємо мультиварку, виставивши режим «Випічка» на двадцять п'ять хвилин. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями.

У чашу мультиварки наливаємо трохи олії, викладаємо нарізану цибулю, смажимо протягом п'яти хвилин.

3. Після закінчення зазначеного часу викладаємо в чашу підготовлену курку. Готуємо до звукового сигналу. Тепер додаємо сіль і спеції.

Помідори нарізаємо шматочками середнього розміру, відправляємо до курки. Перемішуємо, встановлюємо режим «Випічка» ще на двадцять хвилин.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо й нарізаємо. Зелень кладемо в чашу за десять хвилин до готовності. Після звукового сигналу, даємо страві настоятися в мультиварці, після чого розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з відвареною рисом або картопляним пюре.

Чахохбілі з курки з томатами у власному соку в мультиварці готово! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Чахохбілі з курки з картоплею

Фото - Рецепти чахохбілі з курки

А ось одна з фантазій на тему чахохбілі. Готується ця страва буде з картоплею. Що не відповідає класичним рецептом, зате в значній мірі полегшує працю домогосподарки, якій не доведеться готувати окремо гарнір.

Для приготування чахохбілі з курки з картоплею вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курка - 1 тушка.

2. Цибуля ріпчаста - 4 головки.

3. Свіжі помідори - 6 штук.

4. Картопля - 5 бульб.

5. Свіжа зелень кінзи, базиліка і петрушки - 50 грам.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Вершкове масло-30 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячу тушку попередньо розморожуємо, гарненько промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо курку в казан, ставимо на повільний вогонь і тушкуємо під кришкою протягом п'яти хвилин.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. На помідорах робимо хрестоподібний надріз в районі плодоніжки, обдаємо їх окропом і знімаємо шкірочку.

М'якоть нарізаємо.

3. Знімаємо з казанка кришку, продовжуємо тушкувати курку ще десять хвилин. Потім додаємо нарізану ріпчасту цибулю і вершкове масло, тушкуємо все разом протягом п'яти хвилин.

4. Картопля очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо четвертинками. Нарізану картоплю кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і відварюємо до напівготовності.

У казанок додаємо подрібнені томати, картоплю, перемішуємо і тушкуємо до готовності картоплі. По мірі необхідності можна підливати трохи води.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. В кінці приготування додаємо спеції, сіль і дрібно нарубану зелень.

Накриваємо казанок кришкою, даємо страві настоятися, потім подаємо до столу.

Чахохбілі з курки з картоплею готово! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Чахохбілі з курки з болгарським перцем

І ще один цікавий рецепт приготування чахохбілі з курки. Тут ми будемо використовувати не тільки свіжі помідори, але і болгарський перець.

Виходить дуже смачно.

Для приготування чахохбілі з болгарським перцем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курка - 1 тушка.

2. Цибуля ріпчаста - 4 головки середнього розміру.

3. Болгарський перець - 2 штуки.

4. Гострий перець «чилі» - 1 стручок.

5. Свіжі помідори - 5 штук.

6. Курячий бульйон - 100 мл

7. Часник - 4 часточки.

8. Вершкове масло - 30 грам.

9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

10. Свіжа зелень - 50 грам.

Інструкція по приготуванню:

1. Курку заздалегідь розморожуємо, потрошимо і ретельно промиваємо під проточною водою. Потім тушку обсушуємо паперовими рушниками і обробляємо на шматочки середнього розміру.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і нарізаємо півкільцями. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, зрізаємо плодоніжку, видаляємо зернятка і нарізаємо невеликими шматочками або соломкою.

На помідорах робимо надрізи, опускаємо в киплячу воду, дістаємо і акуратно знімаємо шкірку, потім м'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Часник чистимо і нарізаємо тонкими пластинками.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Гострий перець промиваємо, вичищаємо зернятка і подрібнюємо.

3. Шматочки курки викладаємо на розігріту сковорідку, обсмажуємо до утворення скоринки. На окремій сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

Потім обсмажену цибулю додаємо до курки. На тій же сковороді обсмажуємо болгарський перець і так само відправити до курки.

4. Тепер в сковороду з куркою і овочами кладемо нарізані помідори, зменшуємо вогонь і підливаємо трохи бульйону. Якщо бульйону немає, можна обійтися кип'яченою водою.

Тушкуємо все разом під кришкою протягом тридцяти хвилин.

5. Після закінчення зазначеного часу додаємо в сковороду гострий перець, подрібнений часник і дрібно нарубану зелень, перемішуємо. Через кілька хвилин солимо, додаємо спеції, прогріваємо страву ще протягом декількох хвилин і знімаємо з вогню.

Даємо чахохбілі настоятися і подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром.

Чахохбілі з курки з болгарським перцем готово! Приємного апетиту!

Переглядів: 248
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!