Рецепти приготування курки в вершковому соусі

Курка у вершковому соусі - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати курку в вершковому соусі.

Куряче м'ясо найчастіше присутня на наших повсякденних і святкових столах. Воно смачне, корисне і доступна в ціновому відношенні.

Всі ми прекрасно знаємо, що поживніше та корисніше всього вважається куряча грудка. Але багато хто не люблять її готувати, тому що дуже часто м'ясо виходить сухуватим з-за низького вмісту в ньому жиру.

Щоб приготувати соковиту і смачну грудку необхідно використовувати соуси: томатний, сирний, грибний, молочний. У цій статті ми розповімо вам про те, як правильно і смачно приготувати курку в вершковому соусі.

Вершковий соус готується на основі молочних вершків, виходить густим і дуже смачним. В цей універсальний сосу можна додати біле вино, лимонний сік, соєвий соус, всілякі ароматні трави і спеції.

Курка у вершковому соусі - кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Курка з пастою у вершковому соусі

Одна з найпопулярніших італійських страв, соковита курка в нежнейшем вершковому соусі з пастою. Виходить неймовірно смачно і дуже вишукано.

Таке блюдо оцінять навіть самі досвідчені гурмани.

Для приготування курки з пастою у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Спагетті - 450 грам.

2. Куряча грудка - 1 кг.

3. Курячий бульйон - 1 склянку.

4. Молочні вершки - 300 мл

5. Оливкова олія для смаження.

6. Столовий оцет - 1 чайна ложка.

7. Мед - 1 столова ложка.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Свіжа зелень м'яти і базиліка за смаком.

10. Половинка лимона.

Інструкція по приготуванню:

1. У велику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо спагетті, варимо, згідно інструкції на упаковці. Готові спагетті відкидаємо на друшляк.

Коли вода стече, додаємо в макарони трохи рослинної олії, перемішуємо. Це робиться для того, щоб спагетті не злиплися.

2. Курячу грудку попередньо розморожуємо, знімаємо шкіру, відокремлюємо філе від кістки. Потім куряче м'ясо промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізану курку і обсмажуємо до золотавої скоринки. Готове м'ясо перекладаємо зі сковороди на тарілку.

3. Свіжу зелень м'яти і базиліка споліскуємо, відокремлюємо листочки від гілочок, дрібно рубаємо їх. З половинки лимона віджимаємо сік.

У сковороду, де смажилася курка, вливаємо курячий бульйон і молочні вершки, перемішуємо і чекаємо, поки половина рідини випарується. Потім додаємо подрібнену зелень, мед, лимонний сік, оцет, сіль і спеції, перемішуємо і продовжуємо уварювати соус на повільному вогні.

Соус повинен гарненько загуснути.

4. У каструлі з'єднуємо спагетті, обсмажену курку і вершковий соус, перемішуємо гарненько, досолює за смаком.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з келихом білого сухого вина.

Курка з пастою у вершковому соусі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Биточки з курки у вершковому соусі

Тефтелі і биточки з курячого м'яса завжди виходять особливо ніжними та смачними. А якщо додати до них ароматний вершковий соус, тоді з самого простого і буденного страви вийде справжній кулінарний шедевр.

Для приготування биточків з курки у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 750 грам.

2. Батон або білий хліб - 2 шматочки.

3. Молочні вершки - 200 мл

4. Кукурудзяне борошно - 1 столова ложка.

5. Вершкове масло - 15 грам.

6. Курячі яйця - 1 штука.

7. Молоко - 1 стакан.

8. Пшеничне борошно для панірування.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. З попередньо розмороженої курячої грудки знімаємо шкіру, потім відокремлюємо м'ясо від кістки. Вийшло куряче філе споліскують проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками.

Тепер курку нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку. Можна подрібнити м'ясо в кухонному комбайні або за допомогою блендера.

2. З білого хліба зрізаємо скоринки і заливаємо його молоком на деякий час. Потім злегка віджимаємо і теж пропускаємо через м'ясорубку.

У глибокій мисці з'єднуємо курячий фарш і хліб, додаємо куряче яйце, сіль і спеції. Гарненько все перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками.

3. На тарілку насипаємо борошно пшеничне, можна замінити її панірувальними сухарями. З отриманої маси вологими руками формуємо биточки невеликого розміру.

Кожен обвалюємо в борошні з усіх сторін. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо биточки. Обсмажуємо з обох боків до утворення апетитною рум'яною кірочки.

Готові битки перекладаємо в каструлю.

4. Тепер займемося приготуванням вершкового соусу. Для цього на сковороді розтоплюємо вершкового масла, обсмажуємо на ньому кукурудзяне борошно, підливаємо трохи води, інтенсивно перемішуємо і доводимо до кипіння.

Тепер вливаємо в сковороду молочні вершки, додаємо спеції і приправи. Готуємо соус на середньому вогні, постійно помішуючи до тих пір, поки він не загусне.

Отриманим соусом заливаємо биточки в каструлі, ставимо її на повільний вогонь і тушкуємо страву протягом п'ятнадцяти хвилин.

Готові битки подаємо до столу разом з соусом і картопляним пюре.

Биточки з курки у вершковому соусі готові! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Курка в вершково-сметанному соусі

У кулінарії існує досить варіацій вершкового соусу. Пропонуємо вам спробувати приготувати курку в вершково-сметанному соусі.

Виходить дуже смачне і ніжне гаряче блюдо, чудово поєднується з будь-яким з гарнірів.

Для приготування курки в вершково-сметанному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе курячої грудки - 500 грам.

2. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

3. Сметана - 100 грам.

4. Молочні вершки - 100 мл

5. Пшеничне борошно - для панірування.

6. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

8. Вершкове масло для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.

2. Куряче філе попередньо розморожуємо, споліскуємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. На тарілку насипаємо борошно, додаємо сіль і спеції, перемішуємо.

В отриманій суміші обвалюємо курячі шматочки. Викладаємо їх на сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажуємо до золотавої скоринки.

2. Додаємо в сковороду сметану, підливаємо трохи води, перемішуємо, зменшуємо вогонь. Сковороду накриваємо кришкою і готуємо курку протягом десяти хвилин.

Потім вливаємо в сковороду молочні вершки, додаємо дрібно нарубану зелень і обсмажений раніше ріпчасту цибулю. Продовжуємо тушкувати до тих пір, поки соус загусне.

Готову страву розкладаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді.

Курка в вершково-сметанному соусі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Курка у вершково-томатному соусі

Як вже було сказано вище, з вершковим соусом можна експериментувати, додаючи ті чи інші інгредієнти на свій смак. Дуже смачним і гармонійним виходить вершково-томатний соус, а курочка в такому соусі просто чудова.

Для приготування курки у вершково-томатному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряче філе - 1 кг

2. Свіжі помідори - 350 грам.

3. Молочні вершки - 300 мл

4. Ріпчаста цибуля - 2 головки середнього розміру.

5. Рослинна олія для смаження.

6. Часник - 2 зубчики.

7. Свіжа зелень базиліка за смаком.

8. Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Куряче філе заздалегідь розморожуємо, потім промиваємо прохолодною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими порційними шматочками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння і споліскують.

Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а часник пропускаємо через часникодавку.

2. Помідори промиваємо під проточною водою, в районі плодоніжки на кожному помідорі робимо хрестоподібний розріз і обдаємо окропом. Потім акуратно знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо маленькими шматочками.

3. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо курячі шматочки і обсмажуємо з обох боків до утворення золотистої скоринки. Тепер обсмажене м'ясо кладемо в сотейник.

4. У сковороду, де смажилася курка, знову наливаємо трохи олії, викладаємо подрібнену ріпчасту цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо часник і м'якоть томатів, солимо, перчимо за смаком.

Перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і вливаємо молочні вершки. Чекаємо, поки закипить, зменшуємо вогонь.

Готуємо соус ще кілька хвилин до загустіння.

5. Свіжу зелень базиліка споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Отриманий соус виливаємо в сковороду, туди ж додаємо подрібнену зелень.

Ставимо сотейник на максимальний вогонь, чекаємо, коли закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо курку протягом сорока хвилин під кришкою.

Готову курочку розкладаємо по тарілках разом з соусом і подаємо до столу з білим відварним рисом.

Курка у вершково-томатному соусі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Ціла курка у вершковому соусі

Зазвичай курку у вершковому соусі готують шматочками. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт приготування цілої курячої тушки в нежнейшем соусі з вершків і білого вина.

Це блюдо для святкового столу і, щоб його приготувати, доведеться трохи попрацювати. Але, повірте, отриманий результат сповна виправдовує всі докладені вами зусилля.

Для приготування цілої курки у вершковому соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча тушка - 1,5 - 2 кг.

2. Біле сухе вино - 1 склянка.

3. Молочні вершки - 1 стакан.

4. Часник - 4 часточки.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

6. Свіжий базилік, чебрець, шавлія за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Отже, курячу тушку попередньо розморожуємо при кімнатній температурі. Якщо курка непатрана, то дістаємо нутрощі, потім ретельно промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовими рушниками.

2. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку, додаємо в подрібнений часник сіль, перемішуємо. В окремій ємності з'єднуємо біле вино і молочні вершки.

Додаємо в цю рідку суміш часникову кашку, ретельно перемішуємо. Свіжу зелень споліскуємо, відокремлюємо листочки від гілочок.

3. Тепер нам знадобитися медичний шприц з голкою. Набираємо в шприц отриманий маринад і вводимо його в курячу тушку.

Половину маринаду залиште. Тепер акуратно відтягаємо курячу шкіру і кладемо під неї листочки ароматних трав.

Залишився маринад виливаємо на курку.

4. Підготовлену курку обертаємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на ніч. Вранці промаринованную курячу тушку укладаємо у форму для запікання і відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятдесят хвилин.

Протягом цього часу необхідно періодично діставати форму і поливати курочку соусом, який буде на дні.

Готову курку викладаємо на велике плоске блюдо і подаємо до столу.

Ціла курка у вершковому соусі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Курка у вершковому соусі з грибами

Ніжне куряче м'ясо, гриби і ніжний вершковий соус - безпрограшне поєднання і всіма улюблене гаряче блюдо. Готується просто і швидко, а може подаватися кА на повсякденний, так і святковий стіл.

Для приготування курки в вершковому соусі з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 350 грам.

2. Свіжі печериці - 250 грам.

3. Рослинна олія для смаження.

4. Часник - 2 зубчики.

5. Молочні вершки - 1 стакан.

6. Соєвий соус - 3 столових ложки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячу грудку розморожуємо, видаляємо шкіру, гострим ножем зрізаємо філе з кістки. Тепер промиваємо м'ясо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками.

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо курячі шматочки і обсмажуємо до золотистого кольору.

2. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через часникодавку.

Додаємо подрібнений часник в сковороду з куркою, перемішуємо, смажимо дві хвилини. Потім додаємо гриби, перемішуємо і смажимо все разом ще п'ять хвилин.

Вливаємо в сковороду молочні вершки і соєвий соус, додаємо спеції за смаком з урахуванням того, що соєвий соус і так солоний. Все ще раз перемішуємо, зменшуємо вогонь і прогріваємо до тих пір, поки соус не загусне.

Готову страву подаємо до столу з відвареною рисом, спагеті або картопляним пюре.

Курка у вершковому соусі з грибами готова! Приємного апетиту!

Рецепт №7. Запечена курка в вершково-сирному соусі

Вершково-сирний соус виходить особливо ніжним, насиченим з вираженим молочно-вершковим смаком. За цим рецептом приготувати такий соус дуже просто, а результат ви отримаєте чудово смачний.

Для приготування запеченої курки в вершково-сирному соусі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі гомілки або стегна - 6 штук.

2. Молочні вершки - 1 стакан.

3. Плавлений сир - 150 грам.

4. Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Попередньо розморожені курячі частини промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Потім натираємо з усіх сторін сіллю і спеціями, складаємо в форму для запікання..

2. Вершки переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь. Плавлений сир нарізаємо шматочками.

Коли вершки будуть гарячими, відправляємо в каструлю шматочки сиру, зменшуємо вогонь. Прогріваємо соус до повного розчинення сиру.

3. Отриманим соусом заливаємо курку у форму і відправляємо її в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок п'ять хвилин.

Готову курку розкладаємо по тарілках, рясно поливаємо соусом і подаємо до столу.

Запечена курка в вершково-сирному соусі готова! Приємного апетиту!