» » » Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання

Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання

По- італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (в перекладі «макарони, приготовлені звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування та доступності набору продуктів.


Паста з грибами і баклажанами


Фото: Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання


Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.


Знадобиться:



  • Баклажан великий – 1 шт .;

  • Спагеті (італійських твердих сортів) – 300 г;

  • Спеції: перець чорний мелений, сіль;

  • Печериці – 100 г;

  • Ріпчасту цибулю – 1 невелика цибулина;

  • Помідори у власному соку – 200-300 г;

  • Зубчик часнику – 2 шт .;

  • Пармезан – 100 м


Приготування:



  1. На сковороду улий невелику кількість оливкової олії, гарненько прогрій його.

  2. Виклади на масло зубчики часнику цілком – чуть обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах маслу), а потім прибери.

  3. Наріж цибулю півкільцями і всип на сковороду.

  4. Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всип до цибулі. Обсмажуй все пару хвилин.

  5. Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмажуй всі разом з грибами протягом 7-10 хвилин.

  6. Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відвари спагетті в трохи підсоленій воді.

  7. Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.

  8. В сковороду до овочів з грибами улий отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.

  9. Всип відварені спагетті, все перемішай. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагетті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.

  10. До столу паста з з грибами подається з натертим сиром.






Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.


Паста з вершковим соусом


Фото: Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання


Для приготування пасти з баклажанами в вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні і ін.).


Знадобиться:



  • Паста – 350 г;

  • Базилік свіжий – 1 пучок;

  • Баклажани – дві великі штуки;

  • Моцарелла – 250 г;

  • Олія оливкова – пара столових ложок;

  • Пармезан – 80 г;

  • Вершки жирністю 30% – 300 мл;

  • Чорний мелений перець і сіль;

  • Сир вершковий маскарпоне – 250-300 г.


Приготування:



  1. Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.

  2. У глибокій каструльці змішай маскарпоне, вершки- частина тертого пармезану.

  3. Прогрій соус і приправ його за смаком.

  4. Баклажани вийми з духовки.

  5. Відвари макаронні вироби до напівготовності.

  6. В жароміцних форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху виклади шар з баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.

  7. Повтори шар ще один раз, а зверху посип залишилися пармезаном.

  8. Відправ на 20-25 хвилин блюдо з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.


Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситної, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.


Паста з помідорами і баклажанами


Фото: Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання


Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю пряних ароматних трав і зелені.


Знадобиться:



  • Будь-яка паста твердих сортів – 300 г;

  • Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;

  • Свіжі (можна консервовані) томати – 6-8 штучок;

  • Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;

  • Зубчик часнику – 3-4 шт .;

  • Ріпчасту цибулю – дві головки середнього розміру;

  • Олія оливкова – 20-30 мл;

  • Баклажани – середнього розміру 2 шт.


Приготування:



  1. Баклажани очистити від шкірки і наріж невеликими кубиками.

  2. Лук нашаткуй або кубиками, або півкільцями.

  3. Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі – то попередньо обшпар окропом).

  4. Виклади помідори в блендер і збий до однорідності.

  5. Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішуй їх при смаженні.

  6. Коли баклажани підрум'яняться, виклади їх на паперовий рушник.

  7. В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його получившимся томатним соком. В соус додай сухі спеції і все перемішай.

  8. На повільному вогні провари соус до середньої густоти. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).

  9. Через 5-7 хвилин всип в блюдо подрібнений часник і дрібно рубану зелень.

  10. Все перемішай, зніми з вогню, і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.

  11. Пасту відварити, потім відкинь на друшляк.

  12. Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів і помідорів.


Будь рецепт пасти з баклажанами можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.

Переглядів: 4242