Як приготувати кистибий?

У нашій багатонаціональній країні можна зустріти дуже цікаві рецепти страв, гідні уваги кожної господині. Одне з таких – блюдо з екзотичною назвою «кистибий». Хоч кистибий і відноситься до страв татарської кухні, він популярний також серед башкир, узбеків і казахів. Вирішивши пригостити ним своїх друзів, ти неодмінно почуєш компліменти і прохання поділитися рецептом.

Секрет такої популярності криється в простоті приготування та склад інгредієнтів. Блюдо виходить дуже ситне, тому цілком може зійти за основне. До того ж, неодноразово помічено, що кистибий особливо припадає до смаку чоловікам.

Отже, є два класичних рецепта приготування кистибий: з картоплею і пшоном.

Як приготувати кистибий з картоплею

Крім того, що кистибий дуже ситне блюдо, воно ще смачне і незатратним. Відмінний варіант і для вегетаріанців.

Інгредієнти:

• 0,5 л молока (для тіста), 100-150 мл (для начинки)


• щіпка соди,


• 0,5 чайної ложки солі,


• 1 кг борошна,


• 2 яйця (1 для тіста, 1 для начинки),


• 150-200 мл рослинного масла,


• 1 кг картоплі,


• 50 г вершкового масла,


• 1 цибулина.

Рецепт:

1. Спочатку знадобиться приготувати прісне тісто. У теплому молоці (не вище 40 градусів) розчинна сіль і соду.


2. Потім додай рослинне масло і яйце.


3. Борошно необхідно всипати невеликими частинами, щоб тісто не вийшло жорстким.


4. Отриману масу виміси до стану пластиліну. Потім залиш тісто «відпочити» на півгодини при кімнатній температурі.


5. Поки тісто доходить до потрібної консистенції, займися начинкою. Простіше начинки придумати не можна. Це звичайне картопляне пюре з додаванням теплого молока, яйця і вершкового масла.


6. Приступай до розкочування тіста. Для цього поділи його приблизно 16 частин, з кожної розкачай коржик розміром із середню тарілку для других блюд, можна трохи більше.


7. Розпечену сковороду на плиті злегка посип борошном і починай випікати коржі. Вони виходять схожими на тонкий лаваш, але набагато смачніше. Випікай з кожного боку до появи рум'яних плям.


8. Готові коржі обмаж картопляним пюре наполовину листа, потім зігни навпіл, щоб вийшов півколо.


9. Залишилося зробити піджарку з масла і цибулі, і страва готова!


10. Готовий кистибий поділи навпіл, вмочи в маслі і подавай з бульйоном або чаєм.

Як приготувати кистибий з пшоном

Технологія приготування абсолютно така ж, а начинку становить пшоняна каша. Цей рецепт приготування кистибий видається мені ще простіше.

Отже, поки тісто дозріває, приготуй пшоняну кашу.

Інгредієнти:

• 250 г пшоняної крупи,


• 4 склянки води,


• 250 мл молока,


• сіль,


• 50 г вершкового масла.

Рецепт:

1. Крупу промий і засип в каструлю, наполовину заповнену водою. Вари хвилин 10.


2. Потім зайву воду злий, посоли і вари в молоці.


3. Після закінчення варіння, додай масло, закрий кришкою і залиш ще хвилин на 10-15.


4. Обмаж коржі пшоняною кашею точно так само, як у випадку з картоплею.

Поради

• Прісне тісто має властивість швидко засихати. Тому краще не залишати сире тісто на столі, можна помістити його в ємність під кришкою або прикрити рушником, щоб воно не заветрелось.


• З цієї ж причини готові коржики краще класти один на одного, а зверху закривати рушником або ковпаком.


• Якщо борошно на сковороді з часом починає горіти, можна протерти поверхню паперовим рушником.


• Дуже смачно виходить кистибий з картоплею, якщо додавати зелений лук в пюре, а замість піджарки наприкінці використовувати просто розтоплене вершкове масло.


• Якщо залишилося недоїденим (хоча в це віриться насилу), його можна підігріти на наступний день на сковороді з маслом, від чого кистибий стане більш хрустким та апетитним.

Як бачиш, нічого складного в приготуванні немає. Перший час на це йтиме приблизно 1,5 години, з часом буде виходити швидше. Одного разу приготувавши кистибий з картоплею або пшоняною кашею, ти обов'язково занесеш його в свою скарбничку постійних рецептів. Спробуй обидва варіанти і вибери свій улюблений. А ти б який хотіла спробувати прямо зараз-