Рецепт приготування хмизу: улюблений з дитинства

Улюблена з дитинства ласощі, хмиз, приготувати досить просто, використовуючи мінімальний набір продуктів. Варіантів приготування хмизу в домашніх умовах існує кілька – кожен з них по своєму смачний і незвичайний, але одночасно нескладний за складом і принципом готування.

Хворост на сметані

Використовуючи цей рецепт приготування, ти отримаєш дуже хрусткий хмиз, який буде з'їдатися швидше, ніж смажитися.

Підготуй:

• Борошно пшеничне – близько 2-2,5 склянок;


• Цукор – з гіркою 1 ст. ложка;


• Сіль – на кінчику ножа (щіпка);


• Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження;


• Яйце куряче – 1 шт .;


• Сода – половинка чайної ложки;


• Сметана свіжа – 3 ст. ложки;


• Пудра цукрова – половина склянки.

Рецепт:

1. Просій муку (щоб згодом випічка виходила пишною), а потім вбей в неї яйце і додай сіль, сметану, цукор і соду.


2. Постарайся замісити туге тісто – так, щоб воно не приставало до рук.


3. Тісто поділи на частини і розкачати в пласт товщиною по 3 мм.


4. Розкачане тісто поділи за допомогою ножа на прямокутники (розмір – 10 * 3 см) і в кожному зроби посередині надріз.


5. Прямокутник захопи за один край і просунь цей край в дірочку – вийде «Хворостинка».


6. У глибоку посудину (казанок або сковороду) налей досить рослинного масла і нагрій на сильному вогні.


7. Одержаний хмиз обсмажуй з двох боків до золотистого (як у фритюрі).


8. Готові вироби виклади на паперові рушники або серветки, щоб стік зайвий жир.


9. Потім переклади на блюдо і рясно посип цукровою пудрою.

Приготувати в домашніх умовах хмиз на сметані можна і з додаванням в тісто цедри лимона – тоді солодкість виходить з характерним лимонним ароматом.

Хворост на горілці

Італійський рецепт "кьякере" (Так хмиз називається в Італії) недарма містить алкоголь – якщо піч хмиз таким чином, він довгий час не втрачає своїх хрустких властивостей і розсипчастості.

Знадобиться:

• Борошно пшеничне – просіяна (400 г);


• Куряче яйце – середніх розмірів 3 шт .;


• Алкоголь (горілка) – 50 г;


• Сіль кухонна – половинка чайної ложки (або щіпка);


• Масло рослинне-кількість, яка необхідна для смаження;


• Цукор – близько 50-60 г;


• Цедра з одного лимона;


• Вершкове масло – приблизно 30-40 м

Рецепт:

1. Яйця гарненько збий в глибокій мисці.


2. Борошно просій і додай до яєць. Туди ж всип сіль, цедру лимона, трохи підтале вершкове масло і цукор.


3. Ретельно виміси всі інгредієнти, а потім починай потихеньку вводити горілку – тісто стане більш м'яким.


4. Скачай вийшло тісто в кулю і залиш хвилин на 40, щоб воно «відпочило» (при кімнатній температурі).


5. Через зазначений час розкачай тісто в пласт (наскільки можна тонкий) і виріж пластинки.


6. В середині кожної пластинки зроби надріз, а потім простягни один кінець хмизу через отвір.


7. На середньому вогні розігрій рослинне масло в глибокій посудині – масла має бути стільки, щоб хмиз в ньому плавав.


8. Дуже швидко обсмажуй полосочки хмизу з двох сторін порціями.


9. Викладай готовий хмиз на серветки, щоб дати стекти зайвому жиру.


10. Потім виклади солодощі на блюдо і посип цукровою пудрою.

Приготувати хмиз за італійським рецептом в домашніх умовах можна про запас – він дуже довго не черствіє і не отсиревает.

Хворост на дріжджах

Дріжджовий хмиз в домашніх умовах можна приготувати з використанням свіжих і сухих дріжджів – він виходить однаково пишним і розсипчастим.

Знадобиться:

• Борошно – близько 1 склянки з гіркою;


• Дріжджі – свіжі (50 г) або сухі (12 г);


• Вода очищена – чверть склянки;


• Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження;


• Куряче яйце – 1 шт .;


• Цукор – в залежності від смаку 1-2 год. ложки;


• Сіль – на кінчику ножа;


• Цукрова пудра – для посипання.

Рецепт:

1. Раствори дріжджі в трохи теплій воді. Потім поступово всипати борошно до утворення кашки.


2. Розітри в окремій мисці яйця з сіллю і цукром. Сюди ж додай дріжджову суміш.


3. В масу додавай заздалегідь просіяне борошно і замісити тісто (повинно вийти досить крутим).


4. Тісто розкачай таким же чином, як на вареники. Потім в середині кожного шматочка зроби невеликі поздовжні надрізи.


5. Переплетені шматочки тіста у вигляді стрічок.


6. Обсмажуй хмиз порційно в казанку з розігрітим маслом.


7. Після обсмажування стрічечки викладай на паперову серветку, щоб позбутися зайвого жиру.


8. Обсушенний хмиз посип цукровою пудрою.

Хворост приготувати в домашніх умовах можна, обсмажуючи вироби у фритюрниці.

Хворост на молоці

Ще один незвичайний рецепт приготування в домашніх умовах смачного хмизу припускає заміс рідкого тіста. Щоб його приготувати, тобі знадобиться звичайна воронка для рідких продуктів.

Підготуй:

• Пшеничне борошно – близько 2,5-3 склянок;


• Куряче яйце – середніх розмірів 3 шт .;


• Розпушувач – 2 ч. Ложки;


• Цукровий пісок – 200 г;


• Молоко – повних 2 склянки;


• Сіль – половинка чайної ложки;


• Масло рослинне – 1 стакан;


• Есенція ванільна – половинка чайної ложки;


• Пудра цукрова – близько 80-100 г.

Рецепт:

1. У глибокій тарілці змішай всі сухі інгредієнти: сіль, розпушувач, цукор і борошно. Все перемішай.


2. Туди ж вбей яйця, висип ваніль і молоко. Знову все перемішай.


3. Тісто має вийти досить густим – приблизно, як на млинці.


4. У сковороді гарненько розігрій рослинне масло.


5. Піч хмиз ми будемо за допомогою воронки.


6. Візьми лійку і починай крізь неї вливати тісто на сковороду. Тримай воронку досить близько від поверхні сковороди, щоб не розбризкувати тісто і сформувати потрібні полосочки.


7. З двох сторін присмажуватися «хворостинки», і відразу ж викладай їх на серветочки.


8. Готовий хворост посипай цукровою пудрою.

Найчастіше хмиз посипається цукровою пудрою, але можна поливати його шоколадною глазур'ю, згущеним молоком або медом, а любителі гостренького нерідко посипають його пекучим червоним перцем або сіллю.

Традиційні і найпопулярніші рецепти хмизу ти можеш приготувати, доповнюючи своїми нововведеннями, а результатом не забувай ділитися з нами.