Салати з овочів на зиму рецепти з фото

  Салати з овочів на зиму - улюблений спосіб консервації для багатьох господинь. Причин тому дійсно багато.

Перш за все, можна без проблем зберегти більшу частину свого врожаю.

  По-друге, салати можна готувати з будь-якого набору овочів, і всі вони будуть надзвичайно смачними. Такі салати нерідко роблять на основі самих різних продуктів, і виходять вони неймовірно ошатними і смачними.

Салати можна робити з додаванням оцту і без нього, стерилізованими і просто засуканими. Можна робити гострі і кислі, солодкі і ніжні салати.

У будь-якому випадку, якщо у вас досить об'ємний урожай овочів у цьому сезоні, ви знайдете для себе масу корисних рецептів в цій статті.

Овочі у власному соку, приготовані на зиму

 Для того щоб зробити овочі у власному соку на зиму, потрібно взяти такі продукти:

 Огірки - одна частина;

 Помідори - одна частина стиглих, але твердих томатів;

 Перець болгарський - одна частина;

 Цибуля ріпчаста, краще брати червоний - третина однієї частини;

 Горошком перець чорний - 2 штуки на одну літрову банку;

 Кріп і петрушка - по одне гілочці середнього розміру на банку;

 Часник - по невеликому зубчику на банку;

 Есенція оцтова - приблизно 3 мл на кожну банку;

 Сіль - за смаком;

 Олія - по 2 столові ложки на підлогу літрову банку.

 Для початку потрібно овочі помити, почистити і цибулю, і часник, у перцю видалити насіння. Після цього потрібно тонкими кільцями нарізати перець від насіння.

Товщина їх повинна бути приблизно один сантиметр, або трохи менше. Огірки треба порізати кружальцями по одному сантиметру.

 Помідори треба порізати кільцями, по сантиметру в товщину. Всі овочі потрібно посолити, як слід. А потім дуже добре перемішати.

Все треба залишити на півгодини, овочі повинні дати трохи соку.

Банки, а також кришки, треба обов'язково стерилізувати. На дно кожної з банок потрібно викласти перець і гілочки зелені.

Після треба роздавити часник і теж викласти в банки.

 Потім овочі викладаємо в тару, досить щільно, а сік, який буде виділятися, просто розподіляємо між усім кількістю банок. Після цього потрібно поставити всі банки на стерилізацію, просто прикривши їх кришками.

Банки по літру повинні пройти півгодинну стерилізацію. Закочуйте салат холодним.

Під час стерилізації, майже в самому кінці, треба додати масло рослинне і есенцію оцтову.

Салат кубанський

 Для приготування кубанського салату на зиму вам потрібно буде взяти такі рецепти:

 Будь-які за кольором і ступеня зрілості помідори - можна бурі або зелені, найголовніше, вони не повинні бути м'якими, інакше заготовка не буде стояти;

 Капуста білокачанна - півтора кілограма капусти;

 Перець солодкий - 800 грам;

 Білий ріпчаста цибуля - 600 грам;

 Рослинна олія - 300 грам;

 Оцет на 9% - 150 грам;

 Паприка мелена - половинка чайної ложки;

 Перець горошком чорний - 20 горошин;

 Сіль - до 100 грам солі, якщо овочів набереться близько 20 кілограм. Взагалі, орієнтуйтеся за смаком.

 Для кубанського салату потрібно для початку помити і порізати всі підготовлені овочі. Помідори найкраще різати невеликими шматочками, а перець - скибочками, цибулю, якщо не занадто великий, краще різати кільцями, але якщо лук досить великий, то краще всього різати півкільцями.

Капусту треба шинкувати. Потім акуратно перетріть її з невеликою кількістю солі і залиште в сторонку ненадовго - нехай пускає сік.

Овочі, які ви підготували, треба перемішати разом. Після цього треба додати до них трохи олії, а також солі і спецій. Після цього потрібно каструлю виставити на вогонь.

Овочі треба перемішати, почекати, поки вони не закиплять. Долийте укус.

Банки потрібно підготувати заздалегідь, бажано їх прожарити в духовці після миття, щоб вони були сухими. Овочі, поки ті гарячі, потрібно розкласти по банках, прикрити їх кришками, а після стерилізувати протягом 20 хвилин банки на півлітра.

Кубанський салат потрібно закатати так, як ви це зазвичай робите, а після укутати теплою ковдрою. Переверніть все, дочекайтеся.

Поки все не охолоне.

Салат з буряком і кабачками на зиму

 Для приготування дуже ошатного і смачного салату на зиму вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Кабачок на 4 кілограми;

 Буряк - приблизно 2 кілограми;

 Цибуля ріпчаста білий - 2 кілограми;

 Цукровий пісок - 2 склянки;

 Сіль - близько 4 столових ложок;

 Рослинна олія - один стакан;

 Оцтова есенція - приблизно 3 столові ложки;

 Кориця додається за смаком, якщо вам не подобається таке поєднання, то можна зовсім не додавати;

 Перець мелений чорний за смаком;

 Гвоздика.

 Для того, щоб приготувати салат з кабачків і буряків на зиму, ви повинні для початку почистити буряк, кабачок. Потріть і те й інше на крупній тертці.

Після цього потрібно взяти овочі, які ви підготували, і варити їх на маленькому вогні приблизно півгодини. Після цього всі розкладається по стерилізованим сухим банкам і пастеризується протягом 5 хвилин.

Такий салат закочують горчим, а студія, перевернувши догори ногами.

 Салат морквяний простий

 Для приготування простого морквяного салату вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Морквина солодких сортів, ніж соковитіше, тим краще - кілограм;

 Солодкий перець - кілограм;

 Цибуля - півкілограма білої цибулі;

 Томати - приблизно 2 кілограми;

 Рослинна олія - один стакан;

 Цукровий пісок - 2 столові ложки без горочки;

 Сіль додайте, орієнтуючись на власний смак.

 Морква треба почистити, після помити її, після потерти на крупну тертку. Можна взяти і терку для корейської моркви.

Лук поріжте, як можна дрібніше. Томати звільніть від шкірки після того, як ошпарити їх, а потім поріжте на дрібні шматочки. Перець краще різати невеликими брусочками.

Після цього потрібно все перемішати в емальованій каструлі, а після цього поставити на невеликий вогонь. Студії до тих пір, поки кожен з доданих інгредієнтів не буде повністю готовий.

Після цього розкладіть все по сухим гарячим банкам і відразу ж закатати.

Салат овочевий з кабачків з морквою

 Для того щоб приготувати салат з кабачками і морквою, вам потрібно взяти такі продукти:

 Кабачки - приблизно 3 кілограми;

 Морквина - кілограм;

 Огірки - 3 кілограми;

 Цибуля ріпчаста - близько кілограма;

 Цукровий пісок - приблизно 20 чайних ложок;

 Сіль - близько 10 чайних ложок;

 Рослинна олія - 20 чайних ложок.

 Кабачки і моркву треба попередньо почистити, після цього треба все потерти на тертці великої. Огірки при цьому нарізають тонкою соломкою, а цибулю перемелюють.

Після цього потрібно все перекласти в миску емальовану, підмішати цукровий пісок і сіль, мало рослинне. Варіть все протягом 15 хвилин з того моменту, як все закипить.

 Салат потрібно викласти в стерилізовані банки і все закатати.