Цвітна капуста на зиму

Цвітна капуста улюблена багатьма не тільки за ошатний вигляд, але і за ніжний смак. А тому варто її є не тільки у свіжому вигляді, але і спробувати зберегти капусту на зиму.

Для цього ми вам надамо безліч різних рецептів, які допоможуть вам заготовити цвітну капусту будь-яким з вподобаних вам способів.

Її можна маринувати, консервувати, квасити, робити з неї салати, так що якщо у вас цього року відмінний урожай капусти, переживати не треба, ви завжди зможете зробити самі різні заготовки, які будуть радувати вас протягом усього року різноманітністю смаків. А якщо вже зовсім не хочеться обтяжувати себе консервацією, то цвітну капусту завжди можна просто заморозити, попередньо ошпаривши.

Ошатний салат з цвітною капустою, огірками та морквою на зиму

Для приготування такого апетитного і дуже красивого салату вам треба буде взяти такі продукти:

• Брокколі – один кілограм капусти;

• Морква красивого ошатного кольору – 900 грам;

• Перець солодкий, різнокольоровий – 900 грам;

• Огірки не надто великого розміру – 900 грам;

• Помідори – 900 грам;

• Лук – 900 грам;

• Капуста цвітна – 800 грам;

• За смаком додайте будь-яку зелень;

• Оцет столовий – 190 мл;

• Часник – 15 зубчиків;

• Цукор – 40 грам;

• Сіль – 40 грам;

• Гвоздика – не більше 5 штук.

Капусту треба поділити на невеликі суцвіття, як і брокколі, так і кольорову. Після цього потрібно кружками порізати всю моркву, а цибуля при цьому порізати кільцями.

Перець треба порізати соломкою, але не дуже тонко, так, щоб він відчувався на смак.

Після цього потрібно зробити маринад. Готувати маринад дуже легко.

Для цього потрібно взяти оцет, сіль, цукор, перемішати все це в трьох літрах води, а після дати покипіти протягом 2 хвилин. На дно кожної з ваших стерилізованих банок треба укласти зелень, а також всі спеції, запропоновані в рецепті.

Не забудьте і про часник. Тепер потрібно все нарізані овочі перемішати в асорті і заповнити ними ваші підготовлені стерилізовані банки.

Після цього всі відразу ж заливається маринадом прямо з вогню, поки він кипить, і моментально закочується. Потім банки треба буде перевернути, укутати і остудити протягом 12-15 годин.

Салат з брокколі і цвітної капусти

Для приготування салату з брокколі і цвітної капусти потрібно взяти такі продукти:

• Цвітна капуста – один кілограмм-

• Брокколі – один кілограм;

• Помідори – 1,2 кілограма стиглих томатів;

• Перець болгарський жовтий солодкий – приблизно 200 грам;

• Масло рослинне – 200 грам;

• Цукровий пісок – 5 столових ложок;

• Сіль – 2 столові ложки;

• Часник – приблизно 80 грам;

• Петрушка, свіжа зелень – 200 грам;

• Оцет на 9% - 100 мл.

Потрібно для початку розібрати всю капусту, як брокколі, так і кольорову, на досить дрібні суцвіття. Великих суцвіть краще не залишати, розділяти дрібніші.

Після цього потрібно поставити в каструлі воду на плиту, посолити її за смаком і відварити там капусту буквально за хвилин 5. Краще робити це, опускаючи суцвіття у воду невеликими порціями, тоді капуста не перетравиться, так як вода буде закипати швидше.

Помідори треба помити, вирізати з них місце кріплення до гілки, а після занурити все це в блендер або ж у м'ясорубку, подрібнити. Далі потрібно додати в томати всі інгредієнти, і дати цій суміші час, щоб закипіла.

Додавайте все, крім капусти. Як тільки закипить, відразу ж викладайте брокколі і цвітну капусту, а після варіть все не більше півгодини.

Банки до моменту закінчення варіння повинні бути вже стерилізованими, щоб ви могли розлити туди капусту в томатах. Всі закатати і переверніть, укутайте.

Цвітна капуста, маринована з солодким перцем і капустою брокколі

Для того щоб приготувати цвітну капусту, мариновану з солодким перцем і капустою брокколі, вам треба взяти такі продукти:

Капуста цвітна – приблизно 500 грам;

Брокколі – приблизно 500 грам;

Солодкий перець – 300 грам;

Сіль – 2 столові ложки без верху;

Оцет яблучний, столовий.

Кожен вид капусти потрібно для початку розібрати на не надто великі суцвіття, після цього потрібно відварити капусту зовсім невеликими порціями у воді, в яку ви додали зовсім трохи яблучного укусу. Головне – не переварити – всього 2 хвилини перебування в булькає окропі для ніжних суцвіть капусти буде цілком достатньо.

Після цього потрібно обов'язково занурити капусту в холодну воду - так вона не втратить свій гарний колір.

Що стосується перцю солодкого, то краще всього брати саме кольорові стручки, які ви почистите, звільніть від плодоніжки, а після цього поріжете соломкою. Часник треба почистити, а після цього пропустити через прес.

Тепер можна взяти один літр води, розчинити там сіль і цукор, а після цього потрібно все поставити кип'ятити. Капусту треба викласти, як і перець, в стерилізовані банки.

Наверх треба викласти часник, а після все заливають маринадом, який вже кипить. У кожну з підготовлених банок потрібно обов'язково влити приблизно 2 столові ложки оцту.

Далі все ставиться на стерилізацію приблизно хвилин на 10 і закочується.

Капуста цвітна разом з брокколі в томатної заливці

Для початку потрібно взяти такі інгредієнти:

Капуста цвітна – 1,5 кілограма;

Брокколі – 1,5 кілограма;

Помідори стиглі і солодкі - півтора кілограма;

Солодкий соковитий болгарський перець червоного і жовтого кольору – кілограм;

Петрушка свіжа – 200 грам;

Масло рослинне – 200 грам;

Цукровий пісок – 100 грам;

Сіль – приблизно 60 грам;

Оцет – 9% 120 мл.

Капусту потрібно розібрати на суцвіття, промити гарненько, зіпсовані місця зрізати, після відварити в окропі протягом 5 хвилин. Далі все потрібно відкинути на друшляк або ж сито, щоб вода стікала.

Після цього потрібно всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку, а також всі перемолоти блендером. Цю суміш потрібно помістити в емальовану каструлю і поставити на вогонь, дочекатися, поки все не закипить.

Потім туди треба покласти і капусту. Всі разом треба варити протягом 15 хвилин на не надто великому вогні, час від часу помішуючи.

Після цього потрібно все перевернути, укутати і остудити.

Салат, приготований на зиму з брокколі і капусти кольоровий

Для приготування такого салату вам потрібно буде заздалегідь підготувати наступні продукти:

Капуста цвітна – один кілограм;

Брокколі – один кілограм;

Помідори – один кілограм;

Перець солодкий червоний – 500 грам;

Укус на 100 мл – 6%;

Вода - один літр;

Масло рослинне – один стакан вимороженого масла без запаху;

Сіль – 3 столові ложки без верхівки;

Цукровий пісок – 4 столові ложки без верху;

Петрушка свіжа, зелень.

Треба взяти суцвіття капусти кольоровий і броколі, після відварити все це в окропі протягом 3 хвилин. Все це потрібно облити водою холодною.

Тепер потрібно взяти стиглі томати і порізати їх часточками. Перець солодкий потрібно порізати невеликими кільцями.

Петрушку треба порубати. Тепер потрібно зробити маринад з масла і води, солі та цукру, оцту, прокип'ятити все це за 2 хвилини.

Викладіть овочеву суміш в маринад, а після цього варити все на протязі 10 хвилин на середньому полум'я. Далі все треба розкласти по банках стерилізованим і закатати.

Потім все потрібно укутати і остудити, обов'язково в перевернутому вигляді.

Салат з цвітної капусти в томатної заливці

Для приготування салату з цвітної капусти в томатах вам треба взяти такі продукти:

Капуста цвітна – приблизно 5 кілограм;

Морквина – 2 кілограми;

Цибуля ріпчаста – 1 кілограм;

Перець солодкий – один кілограм;

Гострий перець – стручок;

Часник великий – 4 головки;

Для заливки вам треба взяти такі продукти:

Томатний сік - 3 літри;

Склянка оцту на 9%;

Стакан цукрового піску;

Масло рослинне виморожена – 2 склянки;

Сіль - приблизно 5 столових ложок;

Спеції за смаком.

У каструлі потрібно кип'ятити сік томатний, засипати морквину і варити протягом 5 хвилин. Після цього треба додати перець і капусту, яку ви вже встигли розібрати на суцвіття.

Лук теж туди покладіть, а після все треба варити протягом 15 хвилин.

Після цього потрібно взяти часник, а також перець гіркий, відваріть е протягом 5 хвилин.

Потім потрібно додати і оцет і масло, все довести до кипіння і розкласти по банках стерилізованим. Все треба закатати.

Капуста цвітна гостра

Для приготування дуже гострою цвітної капусти вам треба взяти продукти за наступним списком:

Капуста цвітна – 2 кілограми;

Морквина – 5 штук;

Часник – приблизно 3 головки;

Для маринаду потрібно приготувати:

Рослинна олія – 200 грам;

Оцет на 6% - 200 грам;

Сіль – 2 столові ложки;

Перець мелений чорний – одна чайна ложка;

Перець мелений червоний – чайна ложка.

Капусту потрібно розібрати і помити, зрізати місця, які вам здаються підозрілими. Все треба відварити в підсоленій воді.

Потім почистіть і помийте морква, потріть її на саму велику тертку. Овочі треба викласти в банку на три літри, після цього туди треба видавити і часник. Всі інгредієнти для заливки треба перемішати, капусту залити.

Всі зберігається в холодильнику під звичайною поліетиленовою кришкою.

Капуста цвітна маринована

Для приготування кольорової маринованої капусти вам треба взяти такі продукти:

Вода – один літр;

Оцет на 9% - 160 мл;

Цукровий пісок – 50 грам;

Сіль – 50 грам;

На кожну банку треба викласти перець чорний горошком – 6 штук;

За три гвоздики на кожну банку.

Треба взяти підготовлені суцвіття капусти. Відваріть їх приблизно за три хвилини в солоному окропі.

Дайте охолонути. На дно кожної стерилізованої банки треба викласти спеції, а капусту потрібно досить щільно викласти, відразу ж залити маринадом, який ще поки кипить.

Після все треба виставити на стерилізацію. Закочуйте і зберігайте тільки на холоді.

Цвітна капуста, маринована на зиму з капустою і селерою

Для приготування цвітної капусти, маринованої на зиму з селерою, вам треба взяти такі продукти:

Капуста, морква і селера – в будь-яких пропорціях;

Вода – літр;

Сіль – столова ложка на літр води.

Потрібно капусту розібрати на суцвіття будь-якого розміру. Після цього замочіть капусту в підсоленій воді на хвилин 20. Потім потрібно капусту ще раз промити під проточною водою і відварити до готовності, навіть можна на пару.

Селера черешкова треба порізати не дуже великими шматочками, моркву краще різати хвилястим ножем і брусками – для краси. Потім потрібно все відварити або у воді, або на пару до готовності.

Банки треба наповнити овочами, викладаючи все шарами. Після цього потрібно залити всі овочі заливкою, яка вже кипить, і накрити стерилізованими кришками.

Банки ставте на стерилізацію на півгодини.

Капуста цвітна, маринована з волоськими горіхами

Дуже незвичайний рецепт цвітної капусти, який вам обов'язково сподобається. Продукти для рецепту:

Лук – 200 грам;

Цвітна капуста – 700 грам;

Горіхи волоські – 100 грам;

Сіль – 30 грам;

Оцет столовий – 2 столові ложки.

Треба взяти суцвіття капусти, відварити протягом 5 хвилин, потім занурити все це водою крижаною. Після потрібно додати цибулю, порізану півкільцями, а також часник товчений. Також потрібно досипати горіхи порубані і спеції.

Все треба перемішати між собою і розмістити в стерилізовані банки. Трохи ущільните вміст, потім ці банки треба стерилізувати.

Цвітна капуста, маринована по-корейськи

Для приготування цвітної капусти, маринованої по-корейськи, вам треба буде взяти такі продукти:

Цвітна капуста – приблизно 500 грам;

Лимон – одна штука;

Морквина – одна штука;

Спеції за смаком, можна брати і більш гострі, якщо любите;

Часник – 3 зубчики;

Перець горошком чорний – 3 штуки;

Укус – 4 столові ложки.

Для початку потрібно листя з качана капусти зняти. Але викидати їх все ж не потрібно. Після цього все треба поділити на невеликі суцвіття, листя капусти треба залити водою.

У цю воду треба викладе і часник, а також морквину соломкою і сіль, перець чорний і лимонний сік, оцет. Все це треба довести до кипіння, а після це варити протягом півгодини або навіть трохи довше.

Далі треба взяти капусти і розкласти її по банках стерилізованим. Маринадом, який закипів, потрібно залити капусту, а після пересипати її часник подрібненим, перцем червоним, а також іншими спеціями.

Банки при цьому треба виставити на стерилізацію, попередньо прикривши кришками.

Цвітна капуста в томатної заливці

Для приготування цвітної капусти в томатної заливці потрібно взяти такі продукти:

Капуста – один кілограм;

Помідори - 750 грам;

Сіль – 20 грам;

Цукровий пісок – 20 грам;

Перець духмяний горошком – 5 штук;

Коріандр – півчайної ложки.

Для початку потрібно взяти капусту, підготувати її до маринування, почистивши і розібравши на суцвіття. Після воду трохи підкислити – на літр води буде достатньо одного грама кислоти лимонної, і все відваріть за 5 хвилин.

Остудіть у воді холодною. Після цього зробіть томатну заливку з дрібно порізаних помідорів, які ви прогріє в каструлі на маленькому вогні, а після протрете через сито.

Потім томатну масу потрібно буде перемішати з сіллю і цукром, прянощами, і виставити на вогонь, щоб закипала. Сік розлийте по банках, поставте стерилизоваться на 20 хвилин.

Закатати.