Лечо на зиму
Лечо на зиму - дивно смачна заготовка, яку роблять практично в кожній родині. І не дивно - кому може не сподобається поєднання солодкого запашного перцю, помідорів, кабачків, баклажанів та інших сезонних овочів в ароматному маринаді, який походить на роль смачного соусу-
Зміст
Правда, ідеальний рецепт лечо у кожної господині свій, а вам доведеться вибирати, що саме більше подобається вам.
Лечо з кабачками, помідорами і перцем
Для приготування такого лечо вам потрібно буде взяти такі продукти:
Помідори стиглі солодкі - один кілограм;
Кабачки - один кілограм;
Перець болгарський - кілограм;
Морквина - півкілограма;
Цибуля ріпчаста - 200 грам;
Часник - 2 зубчики;
Рослинна олія - 150 мл;
Есенція оцтова - столова ложка;
Сіль - півтори столової ложки;
Цукровий пісок - столова ложка без гірки.
Для початку треба всі овочі почистити, помити їх. Після цього морквину тремо на тертці для корейської моркви, або ж шаткуємо соломкою.
Однак соломка не повинна бути надто тонкою, інакше великою проблемою буде не переварити їй.
Кабачки треба почистити і порізати кружальцями, товщина їх повинна бути приблизно від 1 до 1,5 див. Але в тому випадку, якщо у вас далеко не молоді кабачки, слід обов'язково почистити овоч, а також прибрати все насіння і волокна.
Що стосується болгарського перцю, то його ми чистимо від насіння, а після цього нарізаємо соломкою, але не дуже тонко. Цибулю ріжемо півкільцями, можна брати не тільки білий, а й фіолетовий цибулю.
Далі треба взяти томати, обшпарити їх, а потім зняти шкірку. Томати треба подрібнити в блендері - немає блендера, можна скористатися і звичайною м'ясорубкою.
Треба налити В каструлю олію рослинну, туди викласти моркву і цибулю. Як тільки овочі стануть м'якими, до них потрібно буде додати кабачки і перець.
Все треба посолити, після цього треба тушкувати все ще протягом 4 хвилин.
Потім додається томатне пюре, а потім цукор і часник. Кабачкове лечо треба тушкувати протягом 20 хвилин на маленькому вогні.
Після цього можна додати оцтову есенцію.
Банки для такого лечо повинні бути обов'язково стерилізованими. Розкладіть лечо по банкам, зверху долийте рослинного масла і закатайте.
Лечо з болгарським перцем
Для приготування лечо з болгарським перцем вам треба взяти такі продукти:
Перець болгарський великого розміру - червоний або жовтий - близько 5 кілограмів;
Томати дуже стиглі, але не м'які, м'ясисті - 3 кілограми;
Сіль - 2 столові ложки;
Цукровий пісок - один стакан;
Оцет столовий - 100 мл;
Рослинна олія, обов'язково рафінована - 150 мл;
Часник - 2 головки;
Червоний перець стручковий - один.
Томати моєму, після занурюємо в окріп, щоб було простіше зняти з них шкірку. Після цього томати ріжемо великими шматками і опускаємо в м'ясорубку.
Потім все це виливається в каструлю. При цьому враховуйте, що каструля повинна бути більшим за обсягом, ніж отримане кількість томатної маси приблизно в 3 рази.
Після цього треба все довести до кипіння і варити протягом 20 хвилин. Додайте сіль, а також виморожена олія рослинна, цукровий пісок.
Всі кип'ятіть протягом 5 хвилин. Після цього потрібно взяти перець червоний, краще вибирати болгарський перець найбільш м'ясистих сортів.
Його треба помити, після порізати смужками, ширина яких повинна бути приблизно до 1,5 сантиметра. Після цього перець повинен бути доданий в киплячий соус.
Далі потрібно соус варити, постійно перемішуючи протягом 15 хвилин. Але врахуйте, що кипіння має бути ледве помітною.
Перець повинен обов'язково осісти. Як тільки це станеться, потрібно додати оцет і все кип'ятити протягом 15 хвилин.
Потім треба взяти часник, а також червоний пекучий перець. Все це разом перемелюється в блендері або на м'ясорубці. Гостра суміш повинна бути додана в лечо.
Варити її там коштує не більше, ніж 5 хвилин.
Банки до того моменту обов'язково повинні бути вже стерилізованими, перекладіть туди продукти і закатайте.
Всі закатане треба перевернути і укутати.
Лечо ошатне
Насправді, це лечо не тільки ошатну, але дуже смачне, а готувати його дійсно просто, так як в ньому не особливо багато інгредієнтів. Для приготування такого простого, але дуже смачного лечо, вам треба взяти такі продукти:
Помідори - 2 кілограми;
Болгарський перець - біля 3 кілограмів;
Ріпчаста цибуля - 1,5 кілограма;
Рослинне масло - 200 грам;
Сіль - рівно 2 столові ложки;
Цукровий пісок - стакан;
Оцет - 9% - рівно 175 мл.
Потрібно взяти 2 кілограми дуже красивих, червоних і соковитих томатів, порізати їх, після приблизно 30 хвилин варити на дуже повільному вогні. Після цього потрібно все протерти через друшляк.
У вас повинно вийти приблизно півтора літра соку.
Після цього треба взяти перець болгарський, - близько 3 кілограмів, почистити від насіння і нарізати всі вузькими смужками. Цибуля - рівно півтора кілограма - треба порізати півкільцями.
Далі потрібно томати варити після того, як вони закиплять, протягом 15 хвилин.
В дуже гарячий сік треба додати близько 200 грам масла рослинного хорошої якості, а також 2 столові ложки солі і склянку цукрового піску. Туди ж треба влити оцет.
Як тільки суміш повторно закипить, ви повинні додати туди перець і цибулю. Після закипання треба все варити, попередньо перемішавши, протягом чверті години.
Лечо з зеленого солодкого перцю
Для приготування дуже смачного лечо з зеленого солодкого перцю, вам треба буде взяти такі продукти:
Перець солодкий зелений - 1,5 кілограма;
Стиглі томати, досить м'ясисті і соковиті - 660 грам;
Цибуля - дві середнього розміру голівки цибулі;
Жир свинячий - 80 грам;
Шпик копчений - 50 грам;
Паприка - 5 грам червоної меленої солодкої паприки;
За смаком додайте сіль.
Потрібно для початку помити перець зелений, почистити його стручки і порізати на 8 приблизно рівних частин. Після цього томати треба опустити в окріп на кілька секунд, тут де витягнути з допомогою шумівки і зняти шкірку.
Томати краще різати невеликими четвертинками. Потім вам треба покласти жир в каструлю, посмажити на цьому жирі шпик.
Відразу ж після того, як шпик стане прозорим, ви повинні досипати цибулю, почекати, поки він злегка не зарум'яниться. Додається паприка, після вимішується, а в каструлю викладається разом з томатами і перцем.
Всі солиться і гаситься на досить великому вогні. Як тільки частину вашої рідини випарується, треба буде накрити все кришкою, а вогонь зменшити.
Залиште на вогні до тих пір, поки все не приготується.
Лечо з морквою і часником
Для приготування дуже смачного лечо з морквою і часником вам треба взяти такі продукти:
Помідори червоні - приблизно 5 кілограм;
Морква - півкілограма;
Часник - 2 голівки часнику;
Петрушка, свіжа зелень - за смаком;
Зелень кропу - за смаком;
Гіркий перець - стручок;
Солодкий перець - 5 кілограмів;
Сіль - 3 столові ложки;
Цукровий пісок - один стакан;
Рослинне масло - близько 125 грам;
Оцет - близько 75 мл
Томати і моркву треба пропустити через м'ясорубку, після того, як ви все це помиєте. Часник, зелень, а також перець гіркий треба порізати дрібно.
Все потрібно перемішати, додати сіль, цукор і масло.
Поставте все на вогонь, варіть протягом 15 хвилин. Потім потрібно додати перець солодкий, порізаний не дуже великими кільцями, і варити все це протягом 45 хвилин.
Приблизно за 10 хвилин до того, як закінчите все варити, потрібно додати близько 75 мл оцту. Всі розливайте по стерилізованим банкам і закочуйте.
Лечо з морквою без оцту
Для приготування лечо з морквою без оцту вам треба взяти такі продукти:
Перець солодкий - близько 2 кілограм;
Помідори - приблизно 3 кілограми помідорів. Якщо не хочете возитися з помідорами, можна взяти томатний сік - 2 літри;
Морква велика, соковитий і солодкий - 2 штуки;
Сіль - 2 столові ложки;
Цукровий пісок - близько 3 столових ложок;
Гвоздика - 10 штук;
Перець гострий - 2 стручки, якщо не любите гостре, то можна скоротити кількість такого перцю до мінімуму або зовсім прибрати;
Часник - 300 грам;
Духмяний перець - 10 горошин.
Потрібно взяти томати зі знятою шкіркою, після цього пропустити їх через сито. Можна просто подрібнити за допомогою блендера. Далі треба перець порізати невеликими смужками, а потім потерти на тертці моркву.
Все потрібно перемішати, посолити, додати цукровий пісок і спеції, поставити все на вогонь. Зачекайте, поки все не закипить. Після цього варіть все протягом 10 хвилин.
Далі розкладайте все по стерилізованим банкам, прикриваючи кришкою і пастеризують. Банки по літру повинні пройти стерилізацію протягом 20 хвилин.
Закочуйте.
Лечо з томатним соком і морквою
Для приготування лечо з томатним соком і морквою вам треба взяти такі продукти:
Перець солодкий - приблизно 2,5 кілограма;
Морква - 500 грам;
Томатний сік - один літр;
Сіль - одна столова ложка;
Цукровий пісок - півсклянки цукру;
Півсклянки олії;
Оцет 70% - чайна ложка;
Вода - чверть склянки.
Для початку потрібно перемішати сік томатний, а також спеції в досить об'ємною каструлі. Все це повинно кипіти протягом 10 хвилин. Туди додається перець горошком, а після все вариться ще протягом 10 хвилин.
Моркву треба потерти, болгарський перець порізати, все це треба додати і варити ще протягом 10 хвилин. Банки до того, як ви почнете розкладати гаряче лечо по них, повинні бути вже стерилізованими.
Лечо з додаванням баклажанів
Для приготування дуже смачного і ситного і ароматного лечо з додаванням баклажанів вам треба взяти такі продукти:
Баклажани -7 штук;
Солодкий перець - 7 штук;
Ріпчаста цибуля - 7 штук;
Томатний сік - 1.5 літра;
Рослинна олія - 200 мл;
Оцет - 3% - 100 мл;
Сіль - одна столова ложка без гірки.
Всі овочі потрібно помити, обов'язково почистити, треба вирізати плодоніжки.
Потім баклажани і перці треба нарізати, залити томатним соком і варити протягом 25 хвилин.
Лечо разом з баклажанами розкладається по стерилізованим банкам і закочується.
Лечо з медом
Для приготування медового лечо вам треба взяти такі продукти:
Перець - 5 кілограмів;
Сік томатний - 2 столові ложки;
Оцет - приблизно 100 мл звичайного столового оцту;
Цукровий пісок - рівно один стакан;
Сіль крупного помелу - близько 100 грам;
Мед - 6 столових ложок якісного натурального рідкого меду;
Гіркий перець - одна штука;
Рослинна олія виморожена без запаху - близько 200 мл;
Ріпчаста цибуля - 7 штук.
Для початку потрібно приготувати сам маринад на меду. Для нього беруть перець гострий, а також мед, томатний сік і оцет, цукровий пісок і сіль, олія рослинна.
В маринад, який закипів, треба покласти перець, порізаний на 4 частини, а також цибулю, який ви нарізали кільцями. Все треба варити протягом 10 хвилин.
Заважати в цей час лечо не треба.
Банки до того моменту, як лечо буде зварено, потрібно вже стерилізувати. Залийте все гарячим маринадом і закатайте.
Лечо з баклажанами і естрагоном
Для приготування неймовірно ароматного лечо з баклажанами і естрагоном вам треба взяти такі продукти:
Помідори - 4 штуки великих і стиглих помідорів;
Болгарський перець - 7 штук;
Баклажани - 2 штуки;
Ріпчаста цибуля - 2 головки;
Естрагон додайте, орієнтуючись на свій смак;
Сіль за смаком.
Перці вимити, томати теж. Після цього томати потрібно порізати невеликими шматочками, при цьому видаляючи плодоніжки. У перцю треба видалити серцевину, а також прожилки.
Цибулю і баклажани треба почистити. І перець, баклажани, цибулю треба порізати кільцями.
Помідори і перець треба перекласти в емальований посуд і варити все це на протязі 15 хвилин. Потім туди треба підмішати вже підготовлений до закатці естрагон і сіль, додайте цукор, якщо сорт томатів вже боляче кислих, всі варіть ще протягом 20 хвилин.
Баклажани треба посолити і посмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.
Все потрібно перемішати, а потім розкласти по банках, закрутити. Банки потрібно зберігати тільки на холоді.
Лечо з морквою і перцем
Для приготування лечо з морквою і перцем вам треба взяти такі продукти:
Томати - 3,5 кілограма;
Болгарський перець - 2,5 кілограма;
Гіркий перець - один маленький стручок;
Цибуля ріпчаста - кілограм;
Морква - 1,5 кілограма;
Цукровий пісок - 200 грам;
Сіль - столова ложка з досить відчутною гіркою;
Масло рослинне - 100 грам;
Оцет 70% - столова ложка.
Для початку ми повинні взяти помідори, опустити їх в окріп, попередньо зробивши надріз на шкірі, який допоможе вам її зняти. Шкірку з помідорів потрібно взяти, після цього потрібно перемістити їх в соковижималку і пропустити все, щоб отримати сік.
Тепер ви повинні порізати цибулю, але не намагайтеся різати його занадто дрібно, можуть залишатися досить великі шматочки по сантиметру в довжину. Після цього потрібно взяти сік, отриманий з томатів, і перелити в каструлю або таз, де і буде варитися лечо.
Додайте туди шінкованной цибулю, а також перець гіркий, який ви досить дрібно порізали. Поставте всі варитися на середній вогонь.
Моркву треба порізати досить великими шматками, і все поставити смажитися на рослинному маслі. Масла не додавайте занадто багато, приблизно 2-3 столові ложки
Поріжте перець, теж невеликими шматками.
Дочекайтеся, поки томатний сік з цибулею не закипить, а після цього варіть все протягом 20 хвилин. Кришкою накривати не треба нічого.
Після цього моркву треба перемістити в каструлю, туди ж додати перець солодкий і цукор, сіль і масло рослинне.
Варіть 10 хвилин.
Додайте оцет і розкладайте лечо і цибулею гарячим банкам.
Закочуйте.
