Закуски і салати з огірків на зиму

 Салати з огірків на зиму затребувані з кількох причин. Насамперед, дуже часто нам в руки потрапляють огірки, які не дуже-то хочеться маринувати в цілому вигляді через їх розміру, а ось для салату вони підійдуть просто ідеально.

Що стосується самих салатів, то вони можуть бути самими різними - і гострими, і ніжними, і кисло-солодкими, і салатами асорті.

Салати з огірків дають величезний простір для фантазії. Крім того.

Салат легко змінити - потрібно всього лише додати або прибрати якийсь з інгредієнтів, в цьому немає зовсім нічого складного.

 Давайте з вами розглянемо рецепти приготування салату з огірків на зиму, які отримали особливу популярність.

 Салат консервований з огірками «Як свіжий»

 Для цього салату вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Оцет - 9% - 150 мл;

 Цукровий пісок - 250 мл;

 Перець мелений чорний - за смаком, але не дуже багато, щоб салат не був гострим.

 Часник - близько 250 грам;

 Огірки свіжі - близько 3 кілограми;

 Будь-яка свіжа зелень за смаком;

 Велика сіль - 100 грам.

 Огірки потрібно для початку порізати кружальцями, ширина їх повинна бути приблизно один сантиметр. Потім потрібно цибулю шинкувати тонкою соломкою, а часник пропустити через прес.

Все треба перемішати і заправити сіллю, а також цукром і перцем, зеленню і оцтом. Цей салат потрібно залишити на холоді приблизно на ніч, годин на 10.

 Як часом вийде, салат можна розкладати по стерилізованим банкам. Банки закриваємо тільки після того, як в кожен салат буде долито достатньо рослинної олії.

 Зберігати салат рекомендується або в підвалі, або в холодильнику.

 Ніжинський салат з огірків на зиму

Для приготування вже всім полюбився ніжинського салату з огірків на зиму вам потрібно взяти такі продукти:

 Олія рослинна соняшникова, обов'язково без запаху - 100 мл;

 Огірки - близько 2 кілограм;

 Цибуля ріпчаста - 2 кілограми;

 Оцет - приблизно 100 мл;

 Сіль - 2 столові ложки без верху;

 Перець чорний горошком;

 Цукровий пісок - 3 столові ложки.

 Потрібно помити огірки, після порізати їх не надто великими скибочками. Потім треба порізати півкільцями цибулю.

Додайте туди ж перець і цукор, сіль і дайте час вашого салату настоятися. Огірки повинні обов'язково пустити сік.

Тільки після цього можна їх поставити на вогонь, помішувати постійно, даємо їм закипіти. І тільки хвилин через 10 після кипіння потрібно додати в огірки масло, а потім знову дочекатися кипіння.

Салат потрібно розкласти в банки стерилізовані і закатати.

 Рулети з огірків на зиму

 Для приготування закусочних рулетів з огірків на зиму ви повинні взяти такі продукти:

 Кропова зелень - приблизно 50 грам;

 Кілограм огірків;

 Естрагон або ж пряні трави - близько 20 грам;

 Смородина чорна - 20 листочків;

 Сіль за смаком;

 Яблучний оцет на 6% - чверть склянки;

 Вода - 500 мл.

 Потрібно для початку від огірків прибрати плодоніжки, після треба почистити шкірку і порізати все пластинками в довжину, товщина пластинок з огірка повинна бути не вище, ніж 5 мм. Зелень треба при цьому порізати як можна дрібніше, а часник, навпаки, досить крупно.

 Огірки треба викласти в банку, пересипаючи кожен шар часником і сіллю. Накрийте все вимитими смородиновим листочками.

Після потрібно все довести до кипіння, дати охолонути при кімнатній температурі.

 Огірки залийте, поставте зверху якій-небудь гніт. Залиште стояти на протязі 24 годин.

За цей час ваші огірки стануть достатньо гнучкими, і тоді ви зможете їх звернути рулетиками. Рулети згортаються разом з часником і зеленню, викладаються в банки, на дно яких вже викладені листя.

Банки повинні бути стерилізованими. Всі заливається розсолом, після накривається листям смородини, закочується і зберігається тільки лише на холоді.

 Смачний салат з огірків на зиму з цибулею

 Для приготування дуже смачного салату з огірків на зиму з цибулею вам буде потрібно взяти такі продукти:

 Огірки - приблизно 5 кілограм;

 Кріп - 300 грам;

 Цукровий пісок - 4 столові ложки;

 Перець горошком чорний;

 Сіль - 2 столові ложки;

 Оцтова есенція - 100 мл;

 Ріпчасту цибулю - приблизно кілограм;

 Кріп - близько 300 грам;

 Огірки - 5 кілограмів.

 Потрібно дуже добре вимити огірки, після цього треба їх порізати на половинки уздовж, і кожну з половинок потрібно порізати тонкими скибочками впоперек. Кріп потрібно порубати як можна дрібніше, цибуля треба шинкувати досить тонкими скибочками.

Після цього все перемішуємо і залишаємо стояти протягом півгодини. Огірки повинні пустити сік.

 Тепер нам потрібно достатньо велика в каструля, в яку ми висипаємо сіль і цукор, а також перець і оцет. Слідом відправляємо й огірки, все дуже добре перемішуємо.

 Чекаємо, поки все не закипить, але великий вогонь виставляти не слід.

Після цього потрібно перемішувати все, поки огірки трохи зміняться в кольорі, а потім викласти їх в банки, які ви вже встигли стерилізувати заздалегідь. Закочуйте.

 Все має швидко охолонути, після можна перенести все в льох або в підвал на холод.

 Смачний салат з огірків на зиму з додаванням коріандру

 Для того, щоб приготувати приголомшливо смачний салат на зиму з додаванням коріандру, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Огірки - приблизно 2, 5 кілограма;

 Лук, не надто великий - 1 кілограм;

 Столовий оцет - 100 мл 6%;

 Цукровий пісок - близько 100 грам;

 Олія - 100 грам;

 Сіль кухонна - столова ложка;

 Коріандр мелений - за смаком.

 Цибулю і огірки треба порізати кружальцями по одному сантиметру. Після цього потрібно цибулю розділити таким чином, щоб у вас вийшло досить багато різних дрібних кілець.

Далі потрібно овочі покласти в каструлю емальовану відповідного розміру. Все, що залишилося, додаємо до огірків і досить ретельно перемішуємо.

 Після потрібно каструлю виставити на вогонь і варити приблизно хвилин 15. За цей час огірки трохи зміняться в кольорі.

Потім потрібно готовий салат розподілити по банках стерильним, накрити кришками. Банки потрібно витримати до повного охолодження обов'язково під теплою ковдрою.

 Салат з огірків на зиму з додаванням цибулі

 Для приготування такого салату вам потрібно взяти такі продукти-

 Огірки свіжі - 2,5 кілограма;

 Кріп - 100 грам;

 Ріпчасту цибулю - 700 грам;

 Оцет на 9% - 200 мл;

 Цукор - одна столова ложка практично без верху;

 Дві столові ложки солі без верху;

 Олія - 200 мл.

 Потрібно для початку все почистити, помити і порізати. Після цього потрібно всипати всю сіль і цукор. Потім вам потрібно взяти масло і розігріти його практично до кипіння, додати все це в порізаний сала і залишити на години настоюватися.

 Потім потрібно взяти стерилізовані банки, які ви