Консервація Кабачкова ікра на зиму, приготування кабачкової ікри, як варити кабачкову ікру рецепт з фото

  Кабачкова ікра на зиму - прекрасна закуска, якщо її правильно приготувати, як варити кабачкову ікру. На сьогоднішній день існує маса рецептів приготування кабачкової ікри, і популярність свою ця заготовка

  на зиму не втрачає вже багато років. Насамперед, тому, що кабачок дуже вдало відтіняє будь-який продукт, який потрапляє з ним в тісне сусідство.

А ще кабачкову ікру можна приготувати, орієнтуючись на будь-який смак - вона може бути ніжною і гострою, кислуватою і з солодкими пряними нотками. Вибирайте собі рецепт на зиму, і готуйте кабачкову ікру разом з нами.

 Ікра з цибулею кабачкова на зиму рецепт смачної ікри з кабачків

 Для приготування дуже смачної ікри з простих і всім доступних продуктів вам буде потрібно взяти наступне:

 Кабачки - 2 кілограми;

 Цибуля ріпчаста - 150 грам;

 Оцет столовий на 9% - всього 10 мл;

 Сіль - 2 чайні ложки;

 Цукровий пісок - 2 чайні ложки;

 Часник - 6 часточок;

 Перець мелений і запашний перець - по три грами;

 Петрушки свіжої зелень, кріп свіжий - все за смаком;

 Масло рослинне.

 Для цього рецепта кабачкової ікри найкраще підходять молоденькі кабачки, які не потрібно чистити ні від насіння, ні від шкірки. Потрібно їх просто помити, дати їм час, щоб злегка обсохнули, а після різати невеликими гуртками - приблизно по одному сантиметру в товщину.

Після цього потрібно все посмажити в маслі рослинному, остудити. Лук ж потрібно порізати як можна дрібніше, а після посмажити до золотого кольору. Часник треба перетерти з сіллю.

Зелень треба помити, після викласти на паперовий рушник, щоб та обсохла. Потім потрібно все перемішати з сіллю за своїм смаком. Далі треба взяти м'ясорубку.

Всі компоненти перемелює, заправляємо сіллю і цукром, перцем меленим, після все змішуємо і розкладаємо по банках. Банки по літру стерилізують протягом півтора годин, банки по півлітра - година.

Кабачкова ікра, приготована з коренем петрушки рецепт

 За цим рецептом кабачкова ікра виходить дуже ніжною і ароматною, обов'язково спробуйте зробити хоча б в невеликій кількості. Продукти, необхідні для кабачкової ікри:

 Морква - 100 грам;

 Кабачки - один кілограм;

 Цибуля ріпчаста - 100 грам;

 Петрушка - 10 грам;

 Томатна паста - 150 грам несолоної стерилізованої томатної пасти;

 Цукор і сіль, перець - все це можна покласти, орієнтуючись на власний смак;

 Масло рослинне для обсмажування.

 Потрібно для початку порізати кабачки. Після треба їх посмажити на олії рослинній, пропустити через м'ясорубку або перемолоти в комбайні.

Далі треба взяти і посмажити цибулю порізаний. Морквину терту і петрушки корінь, який ви вже встигли порізати і почистити. Додайте до суміші овочів і томатну пасту.

Все дуже ретельно перемішується, заправляється за смаком і сіллю, і цукром, а також перцем. Поставте всі інгредієнти в емальованій каструлі на вогонь, варіть на самому повільному вогні.

Весь час все перемішуйте, інакше ікра може підгоріти. Після цього все треба розкласти по банках в гарячому вигляді.

Обов'язково потрібно і стерилізація - банки на півлітра потрібно стерилізувати протягом півгодини, банки по літру треба стерилізувати протягом 40 хвилин. Всі закочується на зиму.

Кабачкова ікра гостра з перцем рецепт домашньої смачної ікри на зиму

 Для приготування кабачкової ікри гострої з додаванням перцю вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Кабачки - приблизно 6 кілограм;

 Цибуля ріпчаста - близько половини кілограма;

 Томатний соус стерилізований без додавання спецій, солі та цукру - 600 мл;

 Велика головка часнику великих південних сортів;

 Сіль - 2,5 ложки солі;

 Перець чорний мелений - половинка чайної ложки.

Потрібно порізати кабачки і цибулю, кабачки можна брати будь-які, навіть досить тверді, але тоді їх спочатку треба буде почистити. Поріжте все, посмажте на різних сковорідках з оптимальним додаванням олії, а після цього потрібно все пропустити через м'ясорубку.

  Сіль потрібно додати разом з перцем і часником. Не забувайте пробувати те, що готуєте, щоб не вийшло занадто гостро. За вашим бажанням кількість перцю можна зменшити.

Поле цього все перемішується з томатною пастою. Викладайте підготовлену ікру по сухим теплим стерилізованим банкам і ставте на стерилізацію на півтори години.

Закочуйте банки в гарячому вигляді, студія догори ногами, попередньо закутавши.

 Гостра кабачкова ікра з гірким перцем

 Для приготування гострої кабачкової ікри з гірким перцем вам потрібно буде взяти продукти з цього списку:

 Кабачки - приблизно півкілограма;

 Морквина - 2 штуки;

 Перець гіркий - один стручок;

 Часник - один зубчик;

 Цибулинка - одна штука;

 Олія - не більше 4 столових ложок;

 Сіль додайте на ваш смак.

 Для початку підготуйте всі овочі, помийте їх, кабачки, якщо треба почистіть від насіння і шкірки. Після цього потрібно помити морквину і очистити її, порізати невеликими гуртками.

Цибулю і часник порубати дуже дрібно, після цього невеликий стручок перцю гіркого потрібно почистити від насіння і порубати, можна навіть перемолоти в кашу блендером, якщо хочете. Потім потрібно всі овочі перемішати все як слід, помістити їх в сковорідку, куди ви вже заздалегідь налили масла рослинного.

Посоліть все за смаком, додайте невелику кількість джерельної або ж фільтрованої води. Всі тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи, до тих пір, поки не приготується.

Потім потрібно все перетерти через невелике сито, знову все викласти в сковороду і тушкуйте ще хвилин 20 після кипіння. Готова ікра розкладається по стерилізованим баків, а після стерилізується в посуді її протягом півгодини.

Закатати.

Смачна кабачкова ікра на зиму з додаванням болгарського перцю

 Ікра за цим рецептом виходить дуже смачною, ніжною.

 Для її приготування вам потрібно взяти такі продукти:

 Кабачки - приблизно 5 кілограма;

 Лук - один кілограм;

 Перці болгарські - 5 штук різнобарвного перцю, бажано соковитих і м'ясистих сортів;

 Часник - 5 великих зубчиків;

 Морквина соковита солодка - один кілограм;

 Томатний соус - півсклянки;

 Оцтова есенція на 70% - 2 столові ложки;

 Сіль - 2 столові ложки;

 Цукровий пісок - 3 столові ложки;

 Рослинна олія - півлітра;

 Горошини перцю чорного - 10 штук.

Кабачки і цибулю з часником, а також болгарський перець потрібно для початку почистити. Після все це ріжеться досить великими шматками, щоб можна було пропустити через м'ясорубку.

Тепер потрібно почистити моркву, потерти її на терку, а після цього тушкувати на олії рослинній. Все треба перемішати разом. Додати різні прянощі і спеції, а також соус томатний і масло рослинне.

Все потрібно буде на самому маленькому вогні гасити приблизно години 2. Пам'ятайте, що ікру за цим рецептом треба буде весь час помішувати, практично постійно. У самому кінці можна буде додати перець горошком.

Закочується така ікра обов'язково тільки холодною