Заготовки з капусти на зиму

 Заготовки з капусти на зиму дуже популярні з багатьох причин. Насамперед, капуста ніколи не була дорогою, її завжди легко було виростити в наших умовах.

А ще в капусті просто величезна кількість різних вітамінів, які допомагають нам протриматися без заморських овочів і фруктів цілу зиму і не зіткнутися з проблемою авітамінозу.

Звичайно, зараз мова йде саме про квашеній капусті. Але це далеко не єдине блюдо, яке ви можете приготувати з капусти на зиму.

Насправді спектр заготовок і салатів набагато ширше. Ми радимо вам спробувати приготувати капусту на зиму будь-яким з описаних нами способів.

 Салат на зиму з капусти з додаванням овочів

 Для того щоб приготувати салат з капустою і овочами на зиму, вам потрібно взяти такі продукти:

 Капуста - 3 кг свіжої білокачанної капусти;

 Морква - 1 кілограм моркви;

 Цибуля ріпчаста білий - 1 кілограм цибулі;

 Перець солодкий болгарський - приблизно півкілограма перцю;

 Оцет - один стакан оцту столового на 6%;

 Сіль - третину склянки крупної солі.

 Капусту потрібно підготувати належним чином - спочатку прибрати верхні листки, які зазвичай містять різні дефекти. Після цього беріть гострий ніж, вилок капусти ріжте на кілька шматків, а потім починайте нарізати моркву кружальцями, а перець з цибулею - кільцями.

Тепер потрібно взяти масло рослинне, цукровий пісок і оцет, перемішати разом і залити маринадом. Тушкуйте все протягом 10 хвилин на вогні.

Після цього весь вміст каструлю потрібно перемішати, а потім треба все розкласти по банках, які ви вже встигли раніше стерилізувати. Закочуйте, студія і виносьте в холодне місце.

 Салат з капусти, приготований на зиму

 Для приготування такого салату вам потрібні наступні продукти:

 Капуста - 5 кілограмів;

 Солодкий перець - один кілограм;

 Цибуля ріпчаста білий - приблизно один кілограм;

 Морква - один кілограм;

 Сіль - 4 столові ложки;

 Цукровий пісок - 350 грам цукру;

 Масло рослинне - приблизно пів літра олії без запаху;

 Оцет 9% - пів літра.

 Капусту потрібно порізати як можна дрібніше, шаткувати самою тонкою соломкою. Після цього потрібно вибрати свіжу морквину, соковиту, почистити її, помити, а після потерти на тертку.

  Цибулю потрібно порізати півкільцями, а перець потрібно порізати дуже тонкою соломкою. Після цього потрібно оцет і масло перемішати, а потім потрібно підмісити і цукор з сіллю.

Маринадом, який у вас вийде, потрібно залити всі овочі. Утрамбуйте все і щільно закрийте.

Зберігати такий салат можна в холодильнику.

 Салат з білокачанної капустою і грибами, приготований на зиму

 Для того, щоб приготувати салат з капусти на зиму з додаванням грибів, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Капуста білокачанна - приблизно півкілограма;

 Свіжі гриби - один кілограм. Можна брати і шампіньйони;

 Помідори - півкілограма;

 Морква - півкілограма соковитою і свіжої моркви;

 Ріпчаста цибуля - 300 грам;

 Масло рослинне - 150 мл;

 Оцет 9% столовий - приблизно 2 столові ложки

 Перець чорний горошком;

 Перець духмяний горошком;

 Лавровий лист - за смаком;

 Сіль - за смаком.

 Першим ділом треба підготувати гриби почистити і помити. Після цього потрібно гриби порізати в тому випадку, якщо вони дуже великі.

Далі треба взяти все і відправити в окріп, відварити хвилин 15.

 Капусту теж треба підготувати - спочатку зняти верхні листки. Після цього потрібно помідори помити дуже добре, а потім опустити в окріп.

Далі потрібно вийняти томати, а шкірку з них акуратно зняти. Потім потрібно томати порізати невеликими шматочками. Після цього ви повинні свіжу морквину почистити, помити її, потерти на тертці з того боку, де великі осередки. Можна порізати моркву і невеликими брусками.

Після цього чистимо цибулю, різати його краще всього півкільцями, особливо, якщо цибулю досить великий. Після цього потрібно взяти сковорідку, в якій не дуже багато рослинної олії, а після цього в ній потрібно посмажити і моркву і цибулю.

Пам'ятайте, що потрібно все перемішувати як можна частіше, щоб інгредієнти обсмажувалися рівномірно і не підгоряли. Далі потрібно до цибулі додати капусту, яку ви дрібно шинкувати.

  Туди ж всипте і помідори, які порізані часточками. Додайте масло рослинне, потім все потрібно посолити і тушкувати на невеликому вогні, поки все не приготується.

Готувати все потрібно таким чином приблизно півгодини, довше не треба. Як ці півгодини пройдуть, потрібно додати ще й гриби. Потім потрібно тушкувати ще протягом півгодини.

Приблизно за 15 хвилин до того, як будете вимикати, викладіть в капусту і перець з лавровим листом, а також додайте оцет. Знову все перемішайте.

Банки вже до часу приготування такого салату повинні бути стерилізованими. Викладіть туди капусту і гриби, все переверніть догори дном і укутайте.

Зберігайте всі тільки на холоді.

 Салат з капустою і зеленими помідорами на зиму

Для приготування цього смачного салату на зиму з зеленими помідорами вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Помідори зеленого кольору, щільні - 200;

 Огірки - 200 грам;

 Капуста білокачанна - 300 грам;

 Перець болгарський - 200 грам;

 Морква - 100 грам дуже соковитою і солодкої моркви;

 Ріпчаста цибуля - одна цибулина;

 Часник - невеликий зубчик;

 Петрушка і кріп - по невеликій гілочці;

 Додайте сіль за смаком;

 Есенція оцтова - половинка столової ложки;

 Масло рослинне - 2 столові ложки.

 Мисливський салат готується дуже просто, краще робити це в кінці літа або на початку осені, коли вже дозріла капуста.

 Для початку підготуйте всі овочі - мийте їх і чистіть. Після цього потрібно моркву порізати соломкою, але потрібно почистити і порізати не дуже великими кубиками.

Огірки потрібно почистити від шкірки жорсткою, порізати всі соломкою, знову-таки, не дуже дрібно. Що стосується помідорів, то їх найкраще різати не дуже крупно.

 Після цього капусту потрібно шаткувати дрібно, але краще різати не «нитками», а невеликими шматочками. Але все ж таки постарайтеся різати таким чином, щоб шматочки капусти були в кілька разів більше інших інгредієнтів.

 Після цього потрібно взяти роздавлений часник, посолити його, підмісити до загальної маси овочів. Все потрібно на одну годину залишити, щоб овочі почали пускати сік.

Після цього все потрібно нагріти, але до кипіння. Тільки в самому кінці варіння потрібно обов'язково додати оцет, а також олія рослинна.

Салат закатуємо, як зазвичай, зберігаємо в холодному місці.

Цвітна капуста в томаті

 Для приготування кольорової капусти в томатному соусі потрібно взяти такі продукти:

 Цвітна капуста - 2 кг;

 Помідори стиглі, але не м'які - 1,2 кілограма;

 Часник - 2 головки;

 Солодкий перець - 200 грам;

 Петрушка свіжа - 200 грам;

 Сіль - 2 столові ложки;

 Цукор - 100 грам;

 Оцет - 100 мл оцту на 9%;

 Масло рослинне - 100 мл

Для початку капусту треба поділити на невеликі суцвіття і варити в трохи підсоленій воді, до речі, можна додати у воду і трохи лимонної кислоти, буквально один грам. Потім потрібно томати і часник, а також перець пропустити через м'ясорубку.

  Цю суміш треба перелити в каструлю. Туди треба відразу ж додати цукор з сіллю, а також олію. опустіть туди суцвіття капусти і зелень, все варіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин.

В самому кінці потрібно додати оцет і зняти з вогню. Розкладайте все по стерилізованим банкам і закочуйте.

 Салат на зиму з капусти, моркви і перцю

 Для приготування салату на зиму з капусти, моркви, перцю вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Капуста білокачанна - 1,5 кг;

 Солодкий соковитий перець болгарський будь-якого кольору - півкілограма;

 Петрушки зелень - 50 грам;

 Морква - 500 грам;

 Цибуля - 500 грам;

 Селера, зелень - 50 грам;

 Корінь Петрушки - 50 грам.

 Потрібно взяти банки на підлогу літра, стерилізувати їх. Олія рослинна потрібно підігріти в каструлі, після цього налити туди рівно 2 ложки такого масла.

Далі потрібно всі овочі порізати, розкласти по окремих мисках, а після шарами, досить сильно утрамбовувавши, викладати всі ці овочі. Після цього в кожну банку треба засипати сіль - пів чайної ложки, цукровий пісок - чайну ложку без жменьки і 2 столові ложки оцту на 6%.

Також у кожну банку потрібно викласти чорний перець, запашний перець - по дві горошини. Всі накрийте стерилізованими кришками і нехай протягом години стоїть.

Після цього стерилізуємо - ще одна година, але не робіть вогонь занадто великим, щоб масло не вилилося. Перед тим, як будете все закочувати, потрібно вміст кожної банки притиснути ложкою.

Закатаю, а після перевертайте і вкутуйте до повного охолодження.

 Капуста на зиму, маринована з овочами

Для приготування капусти на зиму, маринованої з овочами, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Капуста - 5 качанів не самого великого розміру;

 Перець солодкий - один кілограм;

 Кабачок - один кілограм;

 Морква, дуже велика - 5 штук;

 Багато різної зелені, будь, яка у вас буде;

 Половинка гіркого перцю.

 Кожен качан капусти спочатку звільняють від верхніх листків, а також вирізають качан. Після цього потрібно порізати качан або на 8, або на 6 частин, як вам буде зручно.

У велику каструлю налийте води і дайте їй закипіти. Потім опустіть туди капусту буквально на 5 хвилин. Налийте води ще в одну каструлю, після цього акуратно очищений перець опустіть туди і варіть в окропі рівно 5 хвилин.

Кабачок краще брати свіжий і молодий, щоб можна було його різати разом з шкіркою. Після цього потрібно порізати кабачок, а потім взяти моркву і порізати дрібними гуртками, а помідори шматочками.

Часник ріжемо досить крупно, зелень ріжемо так, як вам більше подобається. Після цього потрібно все викласти шарами, весь час пересипаючи зеленню.

Далі потрібно залити все розсолом розсолом так, щоб овочі були повністю покриті. Розсіл приготувати дуже просто - треба на один літр води взяти приблизно 2 столові ложки солі.

Капусту потрібно тримати три дні при кімнатній температурі закритою, щоб промаринувалася, а після цього переміщуємо всі банки на холод.

Капуста з помідорами і перцем на зиму

 Для того, щоб приготувати капусту з томатами, вам потрібно взяти такі продукти:

 Капуста - приблизно 10 кілограма;

 Перець солодкий болгарський - 3 кілограми;

 Морква - 2 кілограми;

 Помідори - 3 кілограми;

 Сіль крупна, не обов'язково морська - 300 грам;

 Капусу треба для початку дуже дрібно порізати, попередньо знявши з неї верхні листочки. Після цього треба взяти помідори, порізати їх на дві половинки.

Капусту, а також помідори потрібно укладіть шарами, поставити зверху гніт і винести все на холод.

 Капуста, приготована на зиму в медової заливці

 Для того щоб приготувати капусту на зиму в медової заливці, потрібно взяти такі продукти:

 Капуста - 10 кілограмів;

 Перець солодкий болгарський - 2 кілограми;

 Перець гіркий - один стручок;

 Мед - приблизно 200 грам меду натурального.

 Для початку потрібно взяти капусту, порізати її дуже крупно, після цього точно також потрібно порізати крупно і перець. Перемішайте все і додайте сіль, а також перець гіркий.

Після цього все треба викласти в досить велику посуд. Тепер потрібно взяти один літр води, в ньому розвести мед і залити тим, що вийшло, вашу капусту.

Викладайте гніт, а після все ставте на холод.

 Капуста зі сливами на зиму

 Для того щоб приготувати капусту зі сливами на зиму, вам потрібно буде взяти такі продукти:

 Капуста - приблизно 10 кілограм;

 3 кілограми злив;

 Сіль - 200 грам;

 Перець чорний горошком - 15 штук;

 Гвоздика - 15 штук;

 Сік буряковий - 2 літри.

 Капусту потрібно порізати дуже великими шматками, після цього потрібно сливи порізати на кілька частин, а після цього перемішати все як слід з капустою. Тепер підмішайте сіль і спеції, все дуже щільно укладіть в тару і залийте буряковим соком.

Всі надавіть вантажем і поставте на холод.

Капуста з перцем

 Капуста з перцем на зиму готується дуже просто, для цього вам потрібно взяти такі продукти:

 Капуста - 5 кілограмів;

 Морква - один кілограм;

 Цибуля - один кілограм;

 Солодкий болгарський перець - один кілограм;

 Цукровий пісок - 2 склянки;

 Сіль - 4 столові ложки;

 Масло рослинне - приблизно 500 мл;

 Оцет - 50 мл оцтової есенції на 70%.

 Капусту потрібно порізати дуже тонко. Після цього потрібно цибулю також порізати невеликими півкільцями.

Далі треба взяти перець, почистити його і помити, порізати соломкою. Моркву треба потерти на крупну тертку.

Після цього потрібно все перемішати, потім треба додати цукор і масло, оцтову есенцію і тушкувати на слабкому вогні протягом півгодини або навіть трохи довше. Весь час всі перемішуйте.

Розкладайте все по банках, в гарячому вигляді.

 Капуста, маринована на зиму

 Якщо ви хочете зробити капусту, мариновану на зиму, ви повинні взяти такі продукти:

 Капуста білокачанна - 2,5 капусти;

 Морква - одна штука;

 Лавровий лист - 3 штуки;

 Горошком перець - 15 штук;

 Кориця - щіпка;

 Оцет -3 чайні ложки;

 Розсіл - 1,2 літра. На один літр води потрібно взяти 50 грам солі і 50 грам цукру.

 Для початку шинкуйте капусту, після цього поріжте моркву так, щоб у вас вийшли довгі і вузькі смужки. Після цього потрібно все перемішати і розкласти по банках, але не дуже щільно.

Далі все заливається окропом. Залиште закачування до тієї пори, поки все не охолоне. Після цього потрібно взяти воду, злити її з банок з капустою і залити маринадом.

Відразу ж додайте в банки оцет і закатайте.