Домашній сир з кефіру: корисний молочний продукт
Сир, що з'явився зовсім випадково, швидко перетворився на улюблені ласощі і дорослих, і дітей. До того ж, саме в кислому сирі, як називали сир на Русі, міститься найбільше вітамінів і мікроелементів. Не поспішай бігти до супермаркету, спробуй приготувати домашній сир з кефіру – смачне і корисне в усіх відношеннях блюдо.
Класичний рецепт кефірного сирка
Приготувати смачний сир із звичайного кефіру не так-то й складно. У цьому тобі допоможе рецепт, яким користувалися наші прабабусі.
Склад:
- Кефір – 1 літр (при бажанні можна взяти більше);
- Марля – невеликий шматок;
- Друшляк або сито;
- Вода;
- Кулінарний термометр;
- Дерев'яна ложка або лопатка;
- Каструлі – 2 шт. (Одна маленька, друга – трохи більше).
Кулінарна інструкція:
- Налий у велику каструлю трохи води (половину, а то й менше).
- Постав її на плиту.
- У другу каструлю вилий основний інгредієнт.
- Як тільки вода закипить, постав маленьку ємність в більшу.
- Вогонь потрібно зробити якомога тихіше.
- Вари рідину до тих пір, поки вона не згорнеться.
- Згусток кефіру відсунь дерев'яною лопаткою до краю каструлі. Завдяки цьому маса буде грітися рівномірно.
- Приблизно через 10-15 хвилин температура «молочки» досягне 60 градусів. Виміряй її термометром.
- Зніми її з плити і прибери в прохолодне місце приблизно на 30 хвилин.
- Вистели марлею сито або друшляк і вилий в нього кефірну масу. Не забудь приготувати глибоку миску для сироватки.
- Краї марлі зав'яжи між собою, сформувавши мішечок.
- Якщо сиру вийшло багато, використовуй додатковий прес.
- Готову масу виклади в тарілку або пластиковий контейнер.
Сир із замороженого кефіру
Самостійно приготувати сир із замерзлого кефіру зможе навіть дитина. Процес займе не менше 4-5 годин, зате в результаті ти отримаєш неймовірно ніжну і повітряну масу.
Склад:
- Кефір – 1 пакет;
- Сито;
- Морозильна камера.
Кулінарна інструкція:
- Упаковку кефіру засунь в морозилку і дай йому замерзнути.
- Дістань крижаний пакет і зріж з нього верхню частину.
- Тепер тобі потрібно зробити бічний надріз.
- Витягни кисломолочну брилу, помісти її в сито і постав його на порожню миску.
- Почекай, поки «молочка» розтане. Якщо в будинку занадто жарко, винеси її на холод.
- Годин через шість сироватка стече в каструлю, а на ситі замість кефіру залишиться сир.
Сир на водяній бані
Приготувати сир з кефіру можна і в скляній банці.
Склад:
- Кефір – 1 літр;
- Банку;
- Кастрюлька;
- Сито або друшляк;
- Марля;
- Вода.
Кулінарна інструкція:
- Вилий кисломолочну рідина в чисту банку.
- Дно каструльки застели тонким рушником і налий туди води.
- Вогонь на плиті потрібно зробити якомога тихіше.
- Постав банку з кефіром в центр каструлі.
- Через якийсь час він розділиться на сироватку і сир.
- Збери масу в друшляк, застелений марлею.
- Почекай хвилин 15.
- Твій сир готовий!
Сир з домашнього кефіру
Сир можна приготувати не тільки з магазинного, але і з домашнього кефіру (прокислого молока). Для цього тобі доведеться зробити кілька маніпуляцій.
Склад:
- Молоко – будь-яку кількість;
- Сметана – 1 столова ложка.
Кулінарна інструкція:
- Додай столову ложку сметани в банку з молоком.
- Залиш ємність на всю ніч, бажано в теплому місці.
- На ранок ти отримаєш кисляк, з якої можна буде приготувати відмінний сир по будь-якому з перерахованих вище рецептів.
А ти знаєш інші рецепти сирка з кефіру- Ми будемо раді поповнити свою кухарську скарбничку.
Немає нічого простіше, ніж своїми руками зробити сир з кефіру. Це дієтичне блюдо вгамує твій голод, заповнить дефіцит мікроелементів і збільшить м'язову масу. Пам'ятай лише про одне: сир не можна довго зберігати, він зіпсуватися через кілька днів. Краще приготувати маленьку порцію або ж використовувати залишки для млинчиків, сирників або запіканок.
Приємного тобі апетиту!