Як приготувати згущене молоко будинку: улюблені ласощі

"Сгущенка" – це слово, при якому ми відразу згадуємо бляшані банки з синьо-білою паперовою обгорткою, в яких в радянські часи продавалося справжнє згущене молоко. Але сьогодні в це ласощі додають море консервантів і рослинні добавки, а самого молока в ньому немає. Приготування домашнього згущеного молока – це можливість відчути смак дитинства.

Рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах

Для приготування домашньої згущенки буде потрібно всього два інгредієнти, каструля, ложка і приблизно півтори години часу. Молоко і цукор потрібно брати в таких пропорціях:

• Молоко – 1 літр;


• Цукор – 1 стакан.

Коли ти будеш купувати молоко, зверни увагу на термін його зберігання, він не повинен бути більшим. Я також намагаюся використовувати молоко жирніше (3,5%), з нього згущене молоко виходить смачніше. А яку жирність віддаєш перевагу ти-

Для приготування згущеного молока слідуй цим вказівкам:

1. Молоко налей в каструлю і постав на слабкий вогонь;


2. Нагрій його майже до кипіння і візьми з каструлі приблизно 1 стакан молока;


3. В гарячому склянці молока розчинна весь цукор;


4. Влий молоко з цукром в каструлю і продовжуй тримати її на повільному вогні;


5. Зменшити вогонь до мінімального, коли маса почне кипіти;


6. Постійно помішуй молоко, щоб воно не пригоріло до каструлі;


7. Вари молоко до тих пір, поки від його початкового об'єму не залишиться одна третина. При цьому сгущенка починає набувати кремовий відтінок. Для цього потрібно від 40 хвилин до 1 години;


8. Вилий згущене молоко в банку і постав в холодильник на ніч.

Спочатку сгущенка здасться тобі рідкої, але після ночі в холодильнику вона стає в'язкою. Таке згущене молоко відмінно підходить для масляного крему, яким я промазують коржі торта "Прага".

Поради з приготування домашньої згущенки

Щоб згущене молоко мало однорідну масу без грудочок, було густим і смачним, необхідно знати невеликі секрети його приготування:

1. Згущене молоко найкраще варити в каструлі з нержавіючої сталі: у ній воно не пригорить. Якщо такої каструлі немає, то використовуй будь-яку іншу каструлю з товстим дном;


2. Замість цукру краще всього використовувати цукрову пудру, саме з магазину, а не домашню. Деякі господині вважають, що невеликий вміст крохмалю в магазинній цукровій пудрі дає згущеному молоці кращу консистенцію;


3. Молоко для згущенки повинно бути свіжим. Чи не використовуй стерилізоване молоко, в крайньому випадку – пастеризоване;


4. Уважно стеж за об'ємом молока. Якщо ти знімеш каструлю з вогню до того, як впоратися дві третини його частини, то сгущенка НЕ