Пастила яблучна в домашніх умовах: корисні поради

Пастилки з яблук дуже хороші. Але смачніше магазинних свої, приготовані з яблук, зібраних на дачі. Я поділюся рецептом цих ласощів.

Як приготувати пастилу з яблук будинку (рецепт без цукру)

Найпростіший рецепт пастили яблучної – це пастила без цукру. Ласощі підійде в якості солодкого до чаю, а дітворі – на десерт. Для приготування тобі потрібні:

• Яблука;


• Вода.

А готувати пастилу з яблук потрібно так:

1. Очисть фрукти від шкірки і видалити серцевину, нарізати на дольки (якщо шкірка ніжна, то я її уставляли, адже в ній найбільше корисних речовин, а зрізану шкірку я висушують і додаю в компоти);


2. Підготувати каструлю з товстим дном, вона не повинна бути емальована: яблука підгорять;


3. Часточки виклади в каструлю і полів їх небагато водою (зазвичай шар води в каструлі складає всього 1 сантиметр, цього достатньо, щоб яблучна маса не підгоріла);


4. Постав яблука гаситися на плиту. Солодкі м'які сорти готуються протягом години, а тверді і кислі – до 2-3 годин. Помішувати масу не потрібно;


5. Коли фрукти самі почнуть розпадатися в пюре, каструлю зніми з вогню і остуди;


6. Яблука проціди (сік можна підсолодити і пити в якості компоту, але я закочую його в банки на зиму);


7. Яблучну масу протри через металеве сито: вийде ніжне пюре коричневого кольору;


8. Візьми деко і розстели пергамент;


9. На пергамент викладай яблучне пюре товщиною 3-7 міліметрів, ідеальна товщина пастили становить 4-5 міліметрів. Товща погано просихає, а тонка – погано відходить від паперу;


10. Прогрій духову шафу до 100-120 градусів і залиш пастилу висихати. Дверку відкрий, щоб виходила волога;


11. Коли маса висохне, переверни її і залиш ще на 2-3 години;


12. Потім зніми пастилу з пергаменту. Я зазвичай нарізаю її стрічками і скручую. Можна нарізати її квадратами. Для дітей можна вирізати різноманітні фігурки. А який спосіб подобається тобі-

Пастила яблучна в домашніх умовах з цукром

Пастилки з цукром готуються трохи складніше, ніж перший варіант. Але вони не менш смачні, а головне – не менш корисні.

Для приготування пастили з цукром тобі потрібно:

• Сироп;


• Яблука – 300 грам;


• Білок курячого яйця – 1 штука.

Для приготування сиропу потрібно:

• Вода – 60 мілілітрів;


• Цукор – 160 грамів;


• Агар-агар – 8 грамів.

Для приготування слідуй вказаною рецептом:

1. Яблука очисти від шкірки і виріж серцевину, розріж на дольки і уклади в каструлю з товстим дном, постав на плиту. Якщо ти боїшся, що вони пригорять, то можеш налити на дно зовсім небагато води;


2. Дочекайся, поки яблука не стануть розпадатися в пюре, потім зніми їх з плити і остуди;


3. Протри яблука через сито. Вийшло пюре перемішай із цукром;


4. Збивай яблучне пюре з додаванням білка, поки маса не стане білою;


5. Тепер почни готувати сироп. Для цього агар-агар залий водою і дай постояти йому 15 хвилин;


6. Додай в агар-агар цукор і постав суміш на плиту. Її потрібно нагріти до температури 107 градусів. Я температуру перевіряла за допомогою термометра;


7. Остуди сироп до 70 градусів і вилий в яблучне пюре;


8. На низьких оборотах збивай суміш міксером;


9. Збиту пастилу можна виливати у форму, покриту харчовою плівкою. Там ласощі буде остигати не менше 12 годин;


10. Візьми деко і застели його пекарської папером, переверни на неї пастилу і прибери харчову плівку;


11. Поріж пастилу на смужки. Такі смужки я люблю обвалювати в цукровій пудрі;


12. Смужки залишають сохнути приблизно на 2-3 доби, поки не затвердіють. Пастила готова тоді, коли зовні вона дуже тверда, а всередині – ніжна.

Секрети приготування пастили яблучної в домашніх умовах

Рецепт приготування будь-якої страви має свої секрети. Це стосується і яблучних пастилок. Ці секрети допоможуть тобі зробити блюдо ще смачніше:

• Білок для пастили витримай в холодильнику протягом доби. Так піна при збиванні буде пишніше;


• Щоб маса густіла швидше, додай трохи більше агар-агару;


• Щоб урізноманітнити ласощі, зроби пастилу з додаванням різних ягід. Це додасть різноманітні смакові і колірні відтінки. Якщо хочеш – додай в пастилу ванілін;


• Найсмачніша пастила – висушена на сонці. Але на ніч блюдо прибирай додому, інакше відволожиться.

Здається, що кондитерські вироби, в достатку що лежать на магазинних прилавках, готуються по дуже складним, недоступним для нас, технологіям. Але рецепт приготування пастили з яблук виявився дуже простим, за що полюбили його багато господинь і їх домочадці.