Як приготувати кефір в домашніх умовах - кращі рецепти домашнього кефіру

У цій статті ми поділимося рецептами приготування кефіру в домашніх умовах, а також рецептами приготування домашнього сиру з молока і кефіру.

Про користь кефіру всі ми знаємо не з чуток. Цей кисломолочний напій дійсно можна по праву вважати цілющим і приносить величезну користь людському організму.

Завдяки регулярному вживанню кефіру можна вирішити дуже багато проблем зі здоров'ям. В першу чергу завдяки кефіру налагоджується робота травної системи, адже він сприяє кращому засвоєнню їжі.

Кефір ліквідує виникнення в шлунково-кишковому тракті таких шкідливих процесів, як гниття і бродіння. Одноденний кефір стане вашим кращим помічником при запорах.

З допомогою кефіру можна очистити свій організм від шлаків і токсинів, а також вивести зайву рідину. Лікарі рекомендують включати в свій щоденний раціон кефір тим людям, які страждають захворюваннями печінки і жовчного міхура.

Міститься в кефірі вітамін D необхідний для здоров'я зубної емалі, а вітаміни групи В надійно захищають наш організм від набряків, почервоніння і лущення на шкірі. З допомогою кефіру можна відновити і налагодити всі обмінні процеси, що відбуваються в нашому організмі.

Саме тому кефір є незамінним продуктом для тих, хто дотримується дієти і прагне схуднути. 

Для того щоб всі ці цілющі властивості відчути на своєму власному організмі, достатньо щодня випивати один - два склянки свіжого кефіру. Раз на тиждень можна влаштовувати собі розвантажувальний день на кефірі.

В такий день потрібно випити не менше півтора літрів кефіру.

Загалом, переоцінити всю користь кефіру для людського організму навряд чи можливо. Але тут дуже важливо знати і розуміти, який саме кефір буде для нас так корисний-

Якщо мова йде про кефірі, купленому в магазині, то він обов'язково повинен бути свіжим. Кислий кефір не тільки не принесе вашому здоров'ю ніякої користі, але й погіршить його.

Зіпсованим кефіром запросто можна дуже сильно отруїтися. Крім того, вважається, що навіть дводенний кефір вже втрачає більшість своїх корисних якостей і може призвести до запору.

Саме тому ідеальним варіантом вважається кефір, приготований в домашніх умовах. Приготувавши кефір самостійно, ви точно будете впевнені, що нічого крім користі для організму ви більше не отримаєте.

Як зробити домашній кефір-

Насправді в процесі приготування кефіру немає нічого складного. Для цього вам знадобиться закваска і коров'яче молоко.

Ось тут можуть виникнути труднощі з закваскою, а точніше з кефірним грибком, який в якості неї використовується. У вільному продажу його, на жаль, не знайти.

Тому багато домогосподарки замовляють його через мережу Інтернет або беруть у знайомих. Якщо все-таки знайти кефірний грибок не вдалося, то тоді в якості закваски можна використовувати сметану або покупної кефір.

Як зробити кефір будинку- Особливості та рекомендації

Як правило, на один літр молока береться одна столова ложка кефірної закваски. В першу чергу, незалежно від того, яке у вас молоко, домашнє або магазинне, його необхідно прокип'ятити.

Це робиться для того, щоб вбити всі шкідливі бактерії. Потім молоко остуджується до кімнатної температури і до нього додається закваска. У такому вигляді молоко залишається на десять годин.

За цей час рекомендується його кілька разів перемішати. Миску або банку з молоком прибирають в тепле місце і накривають марлею або чистою тканиною. Накривати банку кришкою не варто, інакше кефірний грибок загине.

Якщо банку з майбутнім кефіром поставити біля батареї, то процес бродіння піде значно швидше. Через добу молоко має загуснути, тепер його проціджують через дрібне сито, грибок дістають і знову використовують за призначенням.

Ось коротко і все про те, як зробити кефір будинку.

Кефір у домашніх умовах - кращі рецепти приготування

Ми постаралися підібрати для вас найкращі та доступні рецепти приготування кефіру, завдяки яким ви не тільки дізнаєтеся, як приготувати кефір в мультиварці, але і як приготувати сир з кефіру. Також ми торкнемося дуже актуальну для молодих матусь тему про те, як приготувати кефір для дитини.

Рецепт №1. Домашній кефір з молока

Для приготування домашнього кефіру вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Молоко - 2 літри.

2. Магазинний кефір - 14 чайних ложок.

3. Цукровий пісок - 1 столова ложка.

Інструкція по приготуванню:

1. Молоко переливаємо в емальовану каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Уважно стежте за тим, щоб молоко не втекло і не підгоріло.

Потім кип'ячене молоко охолодити до кімнатної температури і розливаємо по чистим скляним банкам.

2. Тепер додаємо в молоко покупної кефір. Тут дуже важливо дотримуватися пропорції. На один літр молока необхідно взяти вісім чайних ложок кефіру.

Все це перемішуємо, накриваємо банки чистим рушником і ставимо в тепле місце, захищене від сонячного світла. Залишаємо молоко на добу, за цей час воно має загуснути і перетворитися в кефір.

3. Відлийте трохи кефіру, дайте йому постояти в холодильнику пару діб. Це буде закваска для подальшого приготування кефіру.

Домашній кефір з молока готовий!

Рецепт №2. Сир з кефіру

Сир, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і прекрасно підійде для дитячого харчування.

Для приготування сиру з кефіру вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Кефір - 2 літри.

2. Цукровий пісок - 2 столових ложки.

Інструкція по приготуванню:

Перелийте кефір в каструлю, додайте цукровий пісок і поставте на водяну баню з гарячою водою. Водяна баня обов'язково повинна стояти на повільному вогні. Якщо кефір сильно перегріти, то сир може не вийти.

Отже, прогріваємо кефір, постійно помішуючи до тих пір, поки не відокремиться сироватка, а сам кефір не згорнеться. Як тільки це сталося, відразу ж знімаємо каструлю з водяної бані.

Друшляк вистилаємо марлею, складеною в кілька шарів. Відкидаємо сир на друшляк і залишаємо на деякий час, щоб стекла зайва сироватка.

Якщо ви хочете отримати сухий сир, тоді залиште сир на ніч.

Сир з кефіру готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Сир з кефіру і молока

Ще один простий рецепт приготування домашнього сиру, на цей раз із суміші кефіру і молока.

Для приготування сиру з кефіру і молока вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Кефір - 1 літр.

2. Молоко - 1 літр.

Інструкція по приготуванню:

Молоко переливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Як тільки молоко закипить, починаємо поступово вводить в каструлю кефір, добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і прогріваємо молоко з кефіром протягом трьох хвилин.

Коли ви помітите, що почала відділятися сироватка, відразу ж знімаємо каструлю з вогню. Відкидаємо сир на друшляк, вистелений марлею, чекаємо, поки стече зайва рідина і вживаємо сир за призначенням.

Сир з кефіру і молока готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Сир із замороженого кефіру

Найпростіший спосіб приготування сиру з кефіру, який не зажадає від вас абсолютно ніяких зусиль і енерговитрат.

Для приготування сиру з замороженого кефіру вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Кефір - 1 літр.

Кефір обов'язково повинен бути свіжим і в картонній коробці. Приберіть неоткрытую коробку кефіру в морозильну камеру холодильника і залиште там на ніч.

Вранці дістаньте коробку, розріжте її і викладіть замерзлий кефір в друшляк, вистелений марлею. Через кілька годин ви отримаєте ніжний сирок.

Сир із замороженого кефіру готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №5. Кефір для дитини в мультиварці

Якщо у вас немає можливості постійно ходити на молочну кухню за кефіром для вашого малюка, не турбуйтеся. Ви зможете без особливих зусиль приготувати смачний сирок самостійно.

Для приготування кефіру для дитини в мультиварці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Молоко - 2 літри.

2. Кефір - 250 мл

Інструкція по приготуванню:

1. Молоко переливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Щоб молоко не втекло, після закипання відразу ж зменшуйте вогонь до мінімального і кип'ятіть далі.

Якщо вам пощастило, і ви використовуєте домашнє молоко, тоді розбавте його кип'яченою водою в пропорції 2:1 і кип'ятіть протягом п'яти хвилин. За цей час всі хвороботворні бактерії загинуть.

Кип'ячене молоко залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.

2. В остигле молоко вливаємо кефір, гарненько перемішуємо до однорідної консистенції і переливаємо суміш у чашу мультиварки. Включаємо режим «Підігрів» на десять хвилин.

Засікаємо одну годину, після цього ще раз включаємо «підігрів» на десять хвилин.

3. Майже готовому кефіру даємо охолонути і розливаємо по пляшок. Прибираємо ці пляшки в холодильник на п'ять годин. Після закінчення зазначеного часу кефір можна пити.

Термін придатності такого кефіру - три доби.

Кефір для дитини в мультиварці готовий! Приємного апетиту!

Існує ще кілька способів приготування кефіру в домашніх умовах

Наприклад, наші бабусі раніше робили кефір із молока за допомогою окрайці чорного хліба. Молоко наливалося в каструлю, кип'ятили, а потім остужалось до кімнатної температури.

Після цього остигле молоко розливали по банкам. Хліб нарізався шматочками.

У кожну банку з молоком клався один шматочок хліба, загорнутий у чисту марлю. Банки ставили в тепле місце на добу. Після закінчення часу хліб з банки виймався, а готовий кефір використовувався за призначенням.

Смачно, дуже корисно і без приготування закваски.

Останнім часом серед сучасних домогосподарок став користуватися великою популярністю тибетський молочний гриб. За допомогою неї можна також приготувати чудовий домашній кефір.

Молоко як зазвичай кип'ятиться, остуджується і розливається по банкам. Від гриба відламується невеликий шматочок і кладеться в молоко.

Банки накриваються марлею і ставлять у тепле місце. Через добу зможете пити найсвіжіший кефір, а гриб і далі продовжувати використовувати за призначенням.

Кефір у домашніх умовах - корисні поради

1. Після того як ви прокипятили молоко, охолоджуйте його тільки при кімнатній температурі. Ні в якому разі не можна прибирати каструлю з гарячим молоком в холодильник або виносити на вулицю.

2. Молоко для приготування кефіру обов'язково повинно бути свіжим. Навіть трохи кисле молоко використовувати неприпустимо.

3. Якщо ви готуєте кефір за допомогою молочного гриба, то за ним необхідний особливий догляд. Після проціджування готового кефіру, гриб обов'язково необхідно добре промити прохолодною водою.

Грибок з молоком повинен поміщатися у скляну банку, яку ні в якому разі не можна закривати кришкою. Під кришкою гриб загине від нестачі кисню.

Також слід оберігати гриб від попадання на нього прямих сонячних променів, від них він теж загине. Якщо ви не збираєтеся використовувати молочний гриб за призначенням тривалий час, тоді залийте теплою водою і приберіть в холодильник.

Так він може зберігатися протягом тридцяти днів. З часом гриб почне збільшуватися в розмірах, тоді великі суцвіття необхідно обрізати і ділитися ними з рідними і знайомими.