Як правильно приготувати кольорову капусту: для поста і не тільки

Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і блюдо отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона хороша в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити-

Як варити

• Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.


• Кочан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.


• Розрізати на дві або чотири частини.


• Розділити на суцвіття.


• Воду в каструлі посолити. Коли закипить, відправити туди цвітну капусту.


• Додати трохи оцту, щоб запобігти потемніння, але можна обійтися і без цього.


• Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.

Скільки це займає по часу- Якщо потрібна просто варена – 15 хв., Якщо хочеш ще щось з неї приготувати – 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки – 15 хв. Заморожену кольорову капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрірованая.

В клярі

Рецепт набув популярності завдяки простоті виконання і оцінкою «смачно» від спустошуючих тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка блюда зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.

Інгредієнти:

• цвітної капусти – 1 качан;


• яєць – 3-5 шт .;


• раст. масла (або вершкового) – 120-150 мл (г);


• борошна – 2-4 ст. л .;


• сіль, перець.

Приготування:

1. Кочан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.


2. Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкой. Яйця збити з перцем і сіллю, домісити муку.


3. Консистенція тіста вибирається за смаком. Рідке зробить «оболонку» тонкої і хрусткою, густе – товстої і м'якою.


4. Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.


5. Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.

З грибами під сирною шапкою

Такого страви у піст не покуштувати, але ж є й інші дні для задоволення від апетитною сирної скоринки і розташованих під нею грибів з кольоровою капустою.

Інгредієнти:

• качан середніх розмірів;


• грибів – 2 ст .;


• масла сл. – 100 г;


• хлібних крихт – 1,5-2 ст .;


• тертого сиру – 2 ст. л .;


• орегано, петрушка, сіль, перець.

Приготування:

1. Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і приготувати в підсоленому окропі близько 3 хв.


2. Відкинути на друшляк, а після включити духовку для розігріву.


3. У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Маслом, що залишилося змастити форму і шматочок заморозити.


4. Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.


5. Вміст сковороди викласти у змащену форму.


6. Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.


7. Масло натерти зверху майбутнього блюда.


8. Запікати на середній температурі 15-20 хв., Поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.

З сиром в мікрохвильовці

Категорія страви – швидко і смачно. Якщо пост, сметану можна не використовувати.

Інгредієнти:

• цвітної капусти – 300 г;


• сметани – 4 ст. л .;


• сиру тертого – 100 г;


• сіль, перець, мускатний горіх.

Приготування:

1. Цвітну головку розібрати на суцвіття якомога дрібніше.


2. В форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильовку на 7 хвилин при потужності 800 Вт


3. Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити в піч на 5 хвилин.


4. Половину сиру вмішати в блюдо, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.

Салат з виноградом і яблуками

Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованого рослинного масла або обійтися без неї.

Інгредієнти:

• капусти – 300 г;


• помідор і яблук – по 2 шт .;


• огірок – 1 шт .;


• винограду – 100 г;


• сметани – 1 ст .;


• сіль, перець, зелень.

Приготування:

1. Цвітну головку відварити, як звичайно.


2. Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.


3. Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.


4. При подачі страви оформити його зеленню.


5. Окремо подати сметану.

Щі

Пост або НЕ пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з блюда.

Інгредієнти:

• цвітної капусти – 300 г;


• курки для бульйону – 200-300 г;


• картоплі – 2-3 шт .;


• цибулю, моркву і помідор – по 1 шт .;


• часнику – пара зубчиків;


• зелень, перець, сіль.

Приготування:

1. Каструля потрібна об'ємом 5 л. Налити 4 л води, довести до кипіння.


2. Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.


3. Овочі очистити. Лук обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.


4. Картоплю нарізати кубиками, качан розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.


5. Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.


6. На помідорі зробити хрестоподібний надріз, ошпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.


7. Варити ще 10 хв.


8. Подача блюда прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.

Гратен з квасолею

Назва страви увазі запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не з'їж, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.

Інгредієнти:

• капусти – 1 качан;


• квасолі (консерви) – 1 б. (400 г);


• слив. масла – 1 ст. л .;


• борошна – 1 ст. л .;


• молока – 1 ст. + Ще чверть;


• сиру гострого тертого – 1 ст .;


• гірчиці – 2 ч. Л .;


• паприка, сіль, перець.

Приготування:

1. Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.


2. Розтопити масло, підмішати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.


3. Зняти з вогню, приєднати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.


4. Суцвіття відварити 5-10 хв.


5. Цвітну капусту викласти в форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.


6. Відправити в духовку на 15 хв.

Маринування на зиму

Приготувати запаси на зиму – заняття кожної гарної господині. Це правильно, а от і рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• капусти – 2 кг;


• води – 1 л;


• оцту 9% – 1 год. Л .;


• цукру і солі – по 2 ст. л .;


• квіток гвоздики – 5 шт .;


• кріп і петрушка.

Приготування:

1. Розділити на суцвіття.


2. Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.


3. Злити рідину, обдати холодною водою.


4. Розкласти по банках, чергуючи шари із зеленню.


5. З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.


6. Стерилізувати протягом 10 хв.

Корисні поради

Щоб капуста залишалася білосніжною, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати в воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.

По закінченню варіння рідину необхідно злити уникнення втрати смаку.

Яку підливу можна приготувати- М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.

При покупці звертай увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнуть в прозору харчову плівку.

Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овоча. Кушай її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця в твоєму раціоні.