Як готувати товстолобика: універсальна риба

Ніжне і жирне м'ясо товстолобика підходить для різних рецептів. Його можна смажити, запікати, варити і маринувати. Ця риба буває дрібної і крупної. Вибирай, яка тобі здається більш зручною, і пробуй її смачно приготувати.

Солянка

Перше з риби – відмінний варіант для тих, хто не їсть м'яса. Блюдо непогано виглядає і в звичайному меню. Готувати його не просто, а дуже просто.

Інгредієнти:

• товстолобик – 700 г;


• лук – 1-2 шт .;


• томатна паста – 2 ст. л .;


• огірок маринований – 4 шт .;


• лимон – 1 шт .;


• маслини – 8-10 шт .;


• масло для смаження;


• сметана;


• сіль, перець, лавровий лист.

Приготування:

1. Рибу нарізати, залити холодною водою, поставити на вогонь. Після закипання посолити, поперчити, додати лавровий лист. Готувати 15 хв.


2. Цибулю нарізати, обсмажити до прозорості, додати подрібнені огірки. Всі разом тушкувати близько 5-7 хвилин. Додати пасту, розведену у воді. Залишити ще на 10 хв.


3. Зажарку відправити в каструлю з солянкою, можна влити трохи огіркового розсолу. Готувати ще хвилин 10.


4. Вимкнути вогонь, настояти 15 хвилин. При подачі в кожну тарілку покласти скибочки лимона, нарізані маслини і сметану, можна посипати зеленню кропу.

Маринований «Саламур»

Відмінна закуска для застілля і компанія для відвареної картоплі.

Інгредієнти:

• товстолобик (філе) – 1 кг;


• сіль – 0,5 ст .;


• оцет – 100 г;


• цибулю і моркву – по 2 шт .;


• раст. масло – 0,5 ст.

Приготування:

1. Філе товстолобика обробити на порційні шматки. Далі скласти в зручну ємність шарами, кожен з яких пересипати сіллю. Придавити пресом і ставити на 3 години.


2. Рибу промити від солі, залити оцтом, знову під прес і на 3 години.


3. Знову промити, пересипати кільцями цибулі і натертою морквою, залити олією, під прес і на 3 години.


4. Все, можна пробувати. Смачно чи ні – вирішувати тобі і твоїм гостям.

Ще є традиційний рецепт, коли з оцту, солі і масла готується маринад, риба заливається і настоюється. Виходить трохи кисло і солоно для деяких. Цей же спосіб дає товстолобика можливість забрати стільки солі і кислоти, скільки потрібно. Іноді ще додають цукор.

Смажений з часником і зеленню

Смажений товстолобик, та ще й промаринуватися попередньо в часнику із зеленню – це не просто риба, а блюдо, гідне зайняти місце навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

• товстолобик – 1 шт. (2 і більше кг);


• петрушка – 1 пучок;


• часник – 3 зубчики;


• масло для смаження;


• борошно для панірування;


• сіль, перець.

Приготування:

1. Рибу очистити, видалити голову, випатрати, промити.


2. Розрізати вздовж і видалити хребет, розділити на порційні шматки по 5-6 см.


3. Часник разом з петрушкою дрібно нарубати.


4. Шматочки посолити, поперчити, добре перемішати із зеленню і часником, відправити в холодильник на 1,5-2 години.


5. Дістати, обваляти в борошні, обсмажити до золотистої скоринки.


6. Після цього рекомендується скласти в жароміцний посуд і готувати в духовці ще 15 хв.


7. Подавати можна з пюре, рисом, салатом.

Такий смажений товстолобик не підійде для дитячого столу – в ньому багато кісток, хай і не дрібних, а дорослим сподобається. Окремо можна приготувати томатний або білий соус. Петрушку і часник можна замінити лимонним соком, тоді маринування займе 15 хв.

Запечений з овочами

Приготувати товстолобика в духовці- Чому немає. Смачно і корисно, а з овочами – подвійно.

Інгредієнти:

• товстолобик – 1 шт .;


• картопля – 3 шт .;


• морква – 1 шт .;


• цибулю-порей – 1 шт .;


• лимон – 0,5 шт .;


• імбир, сіль, спеції;


• майонез за бажанням.

Приготування:

1. Овочі все почистити, нарізати кружечками. Дуже важливо використовувати саме цибулю-порей – він додасть страві пікантності.


2. Рибу, як звичайно, вичистити, вимити, видалити голову. Натерти її спеціями і сіллю, імбиром.


3. Розташувати в кишеньці з фольги. Всередину закласти трохи овочів. Решта розмістити по колу, а зверху – кілька часточок лимона.


4. Загорнуте блюдо відправити в духовку. Готувати 40-45 хвилин. В кінці готування полити майонезом – за бажанням.

Корисні поради

• Як солити рибу- Так, як якщо б її потрібно було відразу з'їсти і плюс ще половину.


• Щоб приготувати товстолобика дійсно на відмінно, купуй свіжого – ніколи не знаєш, в який раз ти його будеш Дефростированное, а багаторазова розморожування впливає на структуру і смак.


• Які приправи і прянощі підійдуть для товстолобика- Розмарин, орегано, коріандр, червоний і запашний перець, карі, тмин, гвоздика, лавровий лист.

Як приготувати товстолобик- Тепер ти знаєш відповідь. Кількість рецептів в твоїй скарбничці збільшилося на чотири. Залишилося вибрати оптимальний і взятися за приємну роботу, результатом якої буде смачне і корисне блюдо.