Гороховий суп - найсмачніші рецепти
Гороховий суп - кращі рецепти приготування. Як правильно і смачно приготувати гороховий суп.
Зміст
Гороховий суп в нашій країні займає заслужене місце в одному ряду з такими легендами, як борщ, щі або солянка. Цей суп просто зобов'язана вміти варить кожна хороша домогосподарка, тому що він завжди є бажаним гостем на обідньому столі.
Традиційно гороховий суп вариться з сухого гороху. Причому краще всього, якщо горох буде колотим.
Це значно скоротить час приготування. Також прискорити процес варіння супу допоможе попереднє замочування гороху в холодній воді. У середньому заздалегідь замочений горох вариться сорок хвилин.
Якщо ж ви хочете отримати пюреобразную консистенцію супу, то варити його треба близько години. Солити горох необхідно в самому кінці варіння, інакше розварюватися він буде набагато довше.
Деякі домогосподарки рекомендують додавати у воду щіпку харчової соди, так горох звариться швидше.
Найчастіше гороховий суп вариться на м'ясному або курячому бульйоні. Але не меншою популярністю користується і пісний суп на воді.
Крім самого гороху в суп можна додавати різні інгредієнти: овочі, крупи, гриби, квасолю, кукурудзу і багато іншого. Дуже ароматний гороховий суп виходить з додаванням різноманітних копченостей, серед яких свинячі ребра, грудинка, корейка, ковбаса, бекон або сало.
Готовому гороховому супу необхідно дати настоятися хвилин двадцять, а на наступний день він стає ще смачніше. Подають до столу зазвичай такий суп з часниковими грінками, сметаною і дрібно нарубаною зеленню.
Гороховий суп - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. Гороховий суп з копченостями
Гороховий суп з копченостями по праву вважається самим смачним. Він виходить дуже ситним, наваристим і ароматним.
Сам процес приготування займе у вас достатньо часу, але отриманий результат повністю виправдає витрачені зусилля.
Для приготування горохового супу з копченостями вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Сухий горох - 250 грам.
2. Яловичина на кістці - 500 грам.
3. Копчені свинячі ребра - 250 грам.
4. Копчена грудинка - 300 грам.
5. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
6. Ріпчаста цибуля - 2 головки.
7. Морква - 1 штука.
8. Рослинна олія для смаження.
9. Часник - 3 часточки.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Горох добре промиваємо під проточною водою, перекладаємо в миску, заливаємо холодною водою і залишаємо замачиваться на кілька годин. Найзручніше замочувати горох на ніч, а зранку приступати до приготування супу.
2. Яловичину на кістці промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися. Варимо бульйон не менше двох годин. Потім дістаємо м'ясо, остуджуємо, відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками.
Бульйон потрібно процідити.
3. Бульйон повертаємо в каструлю, ставимо на вогонь, закидаємо розмочений горох. Горох буде варитися приблизно п'ятдесят хвилин.
В цей час моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо подрібнені овочі і обсмажуємо до золотистого кольору. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо маленькими шматочками.
Після закінчення зазначеного часу кладемо в каструлю картоплю, варимо п'ятнадцять хвилин.
3. Тепер додаємо в суп свинячі ребра, нарізану яловичину та овочеву піджарку. Копчену грудинку нарізаємо тонкими смужками, обсмажуємо і додаємо в каструлю. Варимо суп ще хвилин п'ятнадцять.
Додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи, перемішуємо, прогріваємо суп ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь. Готового супу даємо настоятися тридцять хвилин під кришкою, потім розливаємо по тарілках і подаємо до столу, прикрасивши дрібно нарубаною зеленню.
Гороховий суп з копченостями готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №2. Гороховий суп-пюре з грибами
Чи пробували ви гороховий суп з грибами- Якщо ні, то ми настійно рекомендуємо вам заповнити цей кулінарний пробіл.
Суп виходить неймовірно ароматним і дуже ситним. До речі, якщо замінити курячий бульйон водою, то це буде прекрасний варіант пісного або вегетаріанського супу.
Для приготування горохового супу-пюре з грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжі шампіньйони - 300 грам.
2. Сухий горох - 200 грам.
3. Морква - 1 штука.
4. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.
5. Курячий бульйон - 1 літр.
6. Рослинна олія для смаження.
7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
8. Свіжа зелень кропу або петрушки за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Свіжі печериці споліскуємо, обсушуємо й нарізаємо тонкими пластинками. Для приготування цього супу ви можете використовувати будь-які гриби, особливо ароматно виходить з лісовими грибами.
Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо.
На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім додаємо терту моркву, перемішуємо, смажимо овочі ще п'ять хвилин.
2. Овочеву піджарку перекладаємо в миску, на цій же сковороді обсмажуємо грибочки до повного випаровування рідини.
3. У каструлю наливаємо курячий бульйон ставимо на вогонь, додаємо заздалегідь вимочений горох. Варимо протягом сорока хвилин.
Потім додаємо обсмажені овочі і гриби, солимо за смаком, додаємо спецій і приправ, перемішуємо і варимо суп ще двадцять хвилин на повільному вогні. Готовий суп повинен придбати пюреобразную консистенцію за рахунок разварившегося гороху.
Гарячий супчик розливаємо по тарілках, посипаємо свіжою дрібно нарубаної зеленню і насолоджуємося! Приємного апетиту!
Рецепт №3. Гороховий суп із зеленого горошку
Традиційно гороховий суп вариться з сушеного гороху, який доводиться попередньо вимочувати і потім варити протягом тривалого часу. Якщо вам захотілося горохового супчику, але немає часу довго стояти біля плити, то цей рецепт доведеться як не можна до речі.
Для приготування горохового супу з зеленого горошку вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Заморожений зелений горошок - 100 грам.
2. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.
3. Картопля - 3 бульби.
4. Куряча грудка - 300 грам.
5. Морква - 1 штука.
6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
7. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Курячу грудку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо варитися. Для додання бульйону більшого аромату можна додати чорний перець горошком і лавровий лист.
Варимо бульйон протягом години, потім дістаємо грудку, остуджуємо, відокремлюємо м'ясо від кістки і нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо і повертаємо в каструлю.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо дрібним кубиком. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо нарізану цибулю, обсмажуємо до м'якості.
Додаємо моркву, перемішуємо, смажимо овочі до золотистого кольору.
3. Курячий бульйон доводимо до кипіння, закладаємо картоплю, варимо десять хвилин. Тепер додаємо овочеву піджарку і варимо ще десять хвилин.
Після цього кладемо в каструлю нарізане м'ясо і заморожений зелений горошок, прогріваємо суп ще протягом п'яти хвилин, додаємо сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи до смаку, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Даємо готового супу настоятися під кришкою тридцять хвилин, потім розливаємо по тарілках і подаємо до столу.
Гороховий суп із зеленого горошку готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №4. Гороховий суп з вермішеллю і копченою ковбасою
Зазвичай для додання гороху більшою ситності в нього додають картоплю. А ми пропонуємо вам спробувати приготувати цей всіма улюблений супчик з вермішеллю.
Виходить дуже оригінально і смачно.
Для приготування горохового супу з вермішеллю і копченою ковбасою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Курячий бульйон - 6 склянок.
2. Сухий горох - 150 грам.
3. Морква - 1 штука.
4. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
5. Вермішель - 50 грам.
6. Копчена ковбаса - 150 грам.
7. Томатна паста - 2 столові ложки.
8. Часник - 2 зубчики.
9. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
10. Рослинна олія для смаження.
Інструкція по приготуванню:
1. Сушений горох викладаємо в друшляк, промиваємо під струменем проточної води, а потім замочуємо в холодній воді на кілька годин. Після це розпухлий горох ще раз промиваємо.
2. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо.
Копчену ковбасу нарізаємо тонкою соломкою.
3. У каструлі розігріваємо невелику кількість рослинної олії, викладаємо дрібно нарубаний цибулю, обсмажуємо до м'якості, додаємо моркву, перемішуємо, смажимо овочі п'ять хвилин. Тепер вливаємо в каструлю курячий бульйон, чекаємо, поки закипить, і закидаємо горох.
Горох буде варитися приблизно сорок хвилин. В цей час на сухій сковороді обсмажуємо копчену ковбаску.
Після закінчення зазначеного часу додаємо в суп томатну пасту і макарони, перемішуємо і варимо ще хвилин десть. Потім додаємо сіль і спеції, вимикаємо вогонь і даємо супу трохи настоятися.
Готовий суп розливаємо по тарілках, в кожну кладемо обсмажені ковбаски і подаємо до столу.
Гороховий суп з вермішеллю і копченою ковбасою готовий! Приємного апетиту!
Рецепт №5. Гороховий суп з м'ясними фрикадельками
Щоб приготувати смачний гороховий суп з м'ясними фрикадельками вам будуть потрібні найпростіші інгредієнти, трохи вільного часу і гарний настрій. А в результаті ви отримаєте ситний і дуже красивий супчик, який обов'язково сподобається вашим домочадцям.
Для приготування горохового супу з м'ясними фрикадельками вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свинина - 200 грам.
2. Яловичина - 200 грам.
3. Курячі яйця - 1 штука.
4. Пшеничні висівки мелені - 1 столова ложка.
5. Сухий горох - 200 грам.
6. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
7. Ріпчаста цибуля - 1 головка.
8. Морква - 1 штука.
9. Рослинна олія для смаження.
10. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.
Інструкція по приготуванню:
1. Горох заздалегідь гарненько промиваємо під струменем проточної води, потім заливаємо холодною водою і залишаємо на кілька годин, а ще краще на ніч. Розмочений горох ще раз промиваємо, кладемо в каструлю з водою, ставимо варитися на сорок хвилин.
2. В цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Свинину і яловичину попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою, видаляємо всі пленочки і прожилки, зрізаємо видимий жир.
Тепер м'ясо обсушуємо за допомогою паперових рушників і нарізаємо невеликими шматочками. Кладемо м'ясо в чашу блендера і подрібнюємо так, щоб вийшов м'ясний фарш.
Можна скористатися м'ясорубкою або кухонним комбайном. Одержаний м'ясний фарш перекладаємо в миску розбиваємо туди куряче яйце, додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.
Всипаємо пшеничні висівки, ретельно все перемішуємо і залишаємо фарш на десять хвилин. За цей час висівки розпухнуть.
Замість висівок ви можете використовувати панірувальні сухарі або вівсяні пластівці. Після закінчення зазначеного часу змоченими у воді руками починаємо відщипувати від фаршу невеликі шматочки і формувати фрикадельки.
2. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно рубаємо. Моркву чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю з морквою, обсмажуємо до золотистого кольору протягом десяти хвилин.
4. Тим часом горох вже зварився. Додаємо в каструлю картоплю і обсмажені овочі, варимо десять хвилин.
Потім закидаємо фрикадельки, варимо ще п'ятнадцять хвилин. Фрикадельки повинні спливти на поверхню.
Додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу з грінками і подрібненою зеленню.
Гороховий суп з м'ясними фрикадельками готовий! Приємного апетиту!
