Як приготувати курячий суп - кращі рецепти супу з курки

Курячий суп - кращі, перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати суп з курки.

Куряче м'ясо по праву вважається одним з найбільш корисних видів м'яса. Воно дуже багате білком, необхідних нашому організму для повноцінного функціонування.

А ось шкідливих жирів в курячому м'ясі міститься набагато менше, ніж, наприклад, в тій же яловичині або свинині. Саме тому дієтологи рекомендують курку для дієтичного харчування.

Їсти куряче м'ясо і страви з нього приготовані можна навіть самим маленьким діткам, тому що воно дуже легко засвоюється організмом і не перевантажують травний тракт.

Як відомо, з курячого м'яса можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших страв. Це і салати, і другі гарячі страви, та несолодка випічка, і паштети, і багато-багато іншого.

Але от супи і бульйони з курки виходять не тільки смачними, але і цілющими. Адже не дарма лікарі рекомендують відпоювати простудившегося людини курячим бульйоном.

Також супчики з курячого м'яса надають дуже благотворний вплив на весь травний тракт і їх можна і потрібно їсти навіть в період загострення, яких би то ні було, хронічних шлункових і кишкових захворювань.

Рецептів приготування супів з курячого м'яса існує величезна кількість. В більшості своїй всі ці супи виходять легкими і не сильно перевантаженими великою кількістю інгредієнтів.

Найчастіше курячий суп варять з додаванням картоплі, вермішелі, цибулі, моркви, грибів, сиру. Ще одним великим плюсом таких супів є те, що їх не потрібно довго варити.

Курячий бульйон вариться набагато швидше, ніж, наприклад, бульйон з яловичини.

Курячий суп - підготовка продуктів

В принципі зварити суп можна з будь-якої частини курячої тушки. Найчастіше в хід йдуть крильця, спинка, шия - все те, що залишається від приготування другої страви.

Також можна придбати в магазині спеціальний набір для варіння супу, в якому будуть зібрані всі перераховані вище частини тушки. Варто пам'ятати, що для дієтичного і дитячого харчування найкраще варити суп з курячої грудки, так як в ній міститься набагато менше жиру.

А ось супчик пожирніше вийде з стегенець. Перед приготуванням супу курку необхідно повністю розморозити. Робити це краще всього заздалегідь без використання мікрохвильової печі.

Просто з вечора викладіть курку на нижню полицю холодильника, і вже з ранку ви зможете приступати до готування.

Розморожену курку промивають під проточною водою, зрізають зайвий жирок, кладуть в глибоку каструлю і заливають холодною водою. Каструлю ставлять на вогонь і доводять бульйон до кипіння.

Потім знімають піну і варять м'ясо до готовності. Після цього курку виймають з каструлі, а бульйон проціджують крізь марлю або дрібне сито.

Це робиться для того, щоб бульйон був прозорим. Остигле м'ясо відокремлюють від кісточок і відправляють назад в бульйон. І вже після цього починають закладатися всі інші інгредієнти.

Наприклад, картопля кладеться в саму першу чергу, а вермішель - в останню. Ріпчасту цибулю і морквину, як правило, пасерують на рослинній олії перед закладкою в суп.

Курячий суп - підготовка посуду

Для приготування курячого супу вам знадобиться глибока сковорода, каструля і для обсмажування овочів.

Курячий суп - найкращі рецепти

Рецепт №1. Курячий суп з сочевицею і овочами

Дуже простий рецепт приготування корисного і смачного курячого супу з сочевицею і овочами. Такий супчик виходить досить ситним і дуже оригінальною завдяки додаванню сочевиці.

Для приготування курячого супу з сочевицею і овочами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряче м'ясо - 800 грам.

2. Сочевиця - 150 грам.

3. Картопля - 6 бульб середнього розміру.

4. Морква - 1 штука.

5. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

6. Рослинна олія - 3 столових ложки.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Курку попередньо розморожуємо, потім промиваємо під проточною водою і нарізаємо шматочками середньої величини. Кладемо м'ясо в глибоку каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.

Коли бульйон закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо курку до готовності.

2. Поки буде варитися наш бульйон, займемося підготовкою інших інгредієнтів. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо.

Моркву і картоплю очищаємо від шкірки, гарненько промиваємо під проточною водою. Моркву натираємо на крупній тертці, а картоплю ріжемо невеликими шматочками.

На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого кольору.

3. Дістаємо м'ясо з каструлі, залишаємо на тарілці, щоб воно трохи охололо. Бульйон проціджуємо крізь складену в кілька шарів марлю і перелити назад в каструлю.

Остигле м'ясо відокремлюємо від кісточок і повертаємо в бульйон. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо бульйон до кипіння і закладаємо нарізану картоплю, солимо.

Сочевицю кілька раз промиваємо холодною водою. Коли бульйон знову закипить, кладемо в каструлю промиту сочевицю.

Додаємо чорний мелений перець і ваші улюблені спеції і приправи. Перемішуємо і варимо все разом хвилин десять. Після цього додаємо в суп обсмажені овочі і варимо на повільному вогні протягом п'яти хвилин.

Потім вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо готового супу трохи настоятися.

Курячий суп з сочевицею і овочами розливаємо по глибоких тарілках і подаємо до столу зі свіжим хлібом. Приємного апетиту!

Рецепт №2. Курячий суп з картоплею і сметаною

Курячий суп по цьому рецепту виходить неймовірно ніжним і ароматним, а сметана надає йому вершковий смак.

Для приготування курячого супу з картоплею і сметаною вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряче м'ясо - 400 грам.

2. Картопля - 4 бульби середнього розміру.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

4. Вершкове масло - 2 столових ложки.

5. Сметана - 250 грам..

6. Свіжа зелень - 50 грам.

7. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Курку розморожуємо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. Перекладаємо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.

Коли бульйон закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо до готовності. Потім виймаємо курку з каструлі, бульйон проціджуємо.

Остигле м'ясо відокремлюємо від кісточок і повертаємо назад в бульйон.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно шаткуємо.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо.

3. Ставимо каструлю з м'ясо і бульйоном на вогонь, чекаємо, поки закипить, кладемо картоплю. Коли картопля зварився, відправляємо в каструлю обсмажену цибулю, дрібно нарубану зелень і сметану.

Додаємо сіль, чорний мелений перець і спеції. Перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо каструлю з вогню.

Готовий суп розливаємо по тарілках і кличемо всіх до столу. Приємного апетиту!

Рецепт №3. Курячий суп з печерицями і плавленим сиром

Дуже смачний і вишуканий суп, який можна зустріти в меню найбільш престижних ресторанів.

Для приготування курячого супу з печерицями і плавленим сиром вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 300 грам.

2. Свіжі шампіньйони - 300 грам.

3. Плавлений сир - 100 грам.

4. Картопля - 4 бульби середнього розміру.

5. Ріпчаста цибуля - 1 головка.

6. Морква - 1 штука.

7. Вершкове масло - 50 грам.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячу грудку розморожуємо, промиваємо під проточною водою і відокремлюємо від кісток і шкіри. Кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.

Варимо м'ясо до готовності, потім дістаємо, остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на крупній тертці.

Печериці чистимо, миємо й нарізаємо тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо вершкове масло.

Обсмажуємо спочатку моркву з цибулею до золотистого кольору. Потім додаємо нарізані гриби, перемішуємо і смажимо до повного випаровування рідини.

Додаємо сіль, чорний мелений перець, добре перемішуємо і знімаємо з вогню.

3. Картоплю очищаємо від шкірки, споліскують і нарізаємо невеликими шматочками. У бульйон кладемо нарізане м'ясо і картоплю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Відправляємо в каструлю вміст сковороди, солимо, перемішуємо і варимо все разом хвилин десять. Плавлений сир нарізаємо маленькими шматочками або натираємо на крупній тертці.

Щоб сир краще різався, його необхідно покласти в морозильну камеру на тридцять хвилин. Відправляємо сир в каструлю, зменшуємо вогонь і варимо суп до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.

Готовий суп розливаємо по тарілках і подаємо до столу в гарячому вигляді. Прикрасивши дрібно нарубаною зеленню.

Приємного апетиту!

Рецепт №4. Курячий суп з консервованою кукурудзою

Для приготування курячого супу з кукурудзою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Куряча грудка - 500 грам.

2. Консервована кукурудза - 1 банку.

3. Ріпчаста цибуля - 1 головка середнього розміру.

4. Картопля - 3 бульби.

5. Свіжа зелень - 50 грам.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія - 3 столових ложки.

Інструкція по приготуванню:

1. Курячу грудку попередньо розморожуємо, промиваємо під проточною водою і кладемо в глибоку каструлю. Заливаємо холодною водою і варимо м'ясо до готовності.

Потім дістаємо грудку, даємо їй трохи охолонути, оделяем м'ясо від шкіри і кісток, нарізаємо невеликими шматочками.

2. Картоплю очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо маленькими кубиками. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують і дрібно нарізаємо.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинного масла, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, періодично помішуючи.

3. Нарізане м'ясо і картоплю кладемо в каструлю з бульйоном, ставимо на вогонь. З кукурудзи зливаємо зайву рідину, засипаємо в каструлю і варимо все разом до готовності картоплі.

Потім додаємо обсмажену цибулю, дрібно нарубану зелень, сіль, чорний мелений перець і спеції. Варимо ще хвилин п'ять і вимикаємо вогонь.

Готовий курячий супчик з кукурудзою розливаємо по тарілках, подаємо до столу з грінками з білого хліба. Приємного апетиту!

Курячий суп - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Щоб бульйон вийшов прозорим, варити його треба на повільному вогні.

2. Для дитячого харчування ідеальним варіантом стане курячий суп - пюре з додаванням всіляких овочів. Вариться він точно також, як і звичайний суп, тільки після варіння вміст сковороди пробивається блендером до пюреобразного стану.

3. Щоб курячий суп вийшов гущі і насиченішим, додайте пару щіпок дрібної вермішелі.