Приготування піци Маргарита: візитка італійської кухні

Рецепт піци Маргарита лежить в основі приготування всіх італійських піц, так як є уособленням і «кулінарним прапором» Італії. Червоний колір – помідори і томатний соус, білий – італійська Моцарелла, зелений – головна зелень Італії, свіжий базилік.

У домашніх умовах приготувати ідеальну неаполітанську піцу можливо, якщо правильно врахувати рецепт: замісити потрібне тісто, зварити ароматний томатний соус, вибрати хорошу Моцареллу і потрібні спеції.

Тісто для Маргарити

Справжня італійська піца грунтується на правильному замісі тесту – його потрібно приготувати дріжджовим і еластичним.

Знадобиться:

• Оливкова олія – 3 ст. ложки;


• Дріжджі сухі – 12 г;


• Пшеничне борошно грубого помелу – 1 стакан;


• Дрібна сіль – 1 год. Ложка;


• Тепла кип'ячена вода – 170 мл;


• Борошно «м'яких» сортів – 2 склянки.

Рецепт:

1. Борошно обох сортів просій через сито кілька разів – тоді тісто вийде значно м'якше і пишніше.


2. Сухі дріжджі і сіль додай в муку і перемішай за допомогою вилки.


3. Борошно висип на стіл, зроби в ній воронку. Влий туди оливкова олія, а потім заміси щільне (але еластичне!) Тісто, поступово додаючи воду.


4. Тісто скачати в формі кулі, накрий злегка вологим рушником і прибери в тепле місце.


5. Тісто буде підніматися приблизно протягом години (стеж, щоб воно вдвічі збільшилася).


6. Піднялося тісто трохи підмішування, а потім розкачай в коржик.

При розкачування форми для піци, врахуй, що справжня італійська Маргарита повинна бути товщиною не більше 3 мм і приблизно 35 см в діаметрі.

Томатний соус для Маргарити

Рецепт Маргарити виключає можливість використання кетчупу, томатної пасти або купленого томатний соус – італійська піца повинна бути з соусом, обов'язково свіжоприготовленим в домашніх умовах, і тільки з якісних помідорів.

Знадобиться:

• Базилік зелений – 20 г;


• Помідори – 10 шт .;


• Сіль – 1 год. Ложка;


• Оливкова олія – 3 ч.ложки.

Рецепт:

1. Помідори обшпар в окропі і очисть від шкірки.


2. Протри помідори через сито або в блендері, але тільки не збивай, інакше соус втратить колір.


3. Руками порви базилік і додай до помідорової масі.


4. Туди ж улий оливкова олія і постав соус трохи проваритися на повільному вогні.


5. Отриманий соус проціди від шматочків базиліка і постав остуджуватися.

Замість свіжих помідорів, італійська кухня часто використовує для приготування Маргарити помідори у власному соку – соус з них виходить ніжніше.

Рецепт Маргарити

Щоб приготувати Маргариту в домашніх умовах, вибирай тільки якісний сир Моцарелла: в пакетиках з розсолом сир краще не брати, інакше піца вийде вогкуватої, а якщо взяти напівтвердий сир – отримаєш тягнуться нитки.

Знадобиться:

• Тісто;


• Соус томатний – 140 г;


• Оливкова олія – 1 ст. ложка;


• Сир Пармезан – 70 г;


• Базилік зелений – 4 гілочки;


• Помідори – 2 Березня шт .;


• Сіль велика – 1 год. Ложка;


• Сир Моцарелла – 200 м

Рецепт:

1. Форму для випічки змасти оливковою олією і розподіли по ній тісто.


2. Духовку розігрій до максимальної температури, а потім помісти в неї форму з тестом хвилин на п'ять. Таким чином, тісто злегка підсушиться і не розм'якне від соусу.


3. Моцарелу наріж дрібними кубиками, пармезан натри на тертці, базилік подрібнюв, помідори наріж кружечками.


4. За основі для піци гарненько розподіли томатний соус, виклади зверху шматочки Моцарелли і помідори.


5. Присип зверху піцу тертим пармезаном і базиліком, а зверху все злегка Побризкайте оливковою олією.


6. Піцу помісти в гарячу духовку на 5-10 хвилин, так як справжня італійська Моцарелла плавиться достатньо швидко.

Готову Маргариту можеш прикрасити розрізаними на половинки чорними оливками.

Поради

Для того, щоб приготувати справжню Маргариту в домашніх умовах, не потрібно особливого кулінарного досвіду і знань, головне вміло користуватися всіма радами італійських майстрів піци:

• Так як італійська піца під назвою Маргарита це основа для приготування будь-яких італійських піц, ти можеш додавати в класичний рецепт будь-які компоненти за смаком: шинку, болгарський перець, гриби, рибу, креветки, каперси і т.д.


• Можна готувати піцу Маргариту без томатного соусу, використовуючи тільки помідори – їх кількість в цьому випадку потрібно збільшити в два рази.


• Італійська кухня припускає варіант випічки піци без попереднього запікання тіста, тобто випікати всі разом вже з начинкою – в цьому випадку збільшиться час випічки до 20-25 хвилин.

Приготувати Маргариту в домашніх умовах, ти можеш за власним варіантом, взявши за основу класичний рецепт піци, а своїм кулінарним експериментом поділитися з нами.