Як готувати піцу пепероні: вся справа в перці
Піца пепероні свою назву отримала завдяки однойменному інгредієнту – італійської ковбаси пепероні (деякій різновиди салямі. Рецепт пепероні обов'язково повинен включати в себе гостру копчену ковбасу, пряний томатний соус і гострі приправи.
Рецепт розділимо на три етапи: приготування основи, приготування томатного соусу і, безпосередньо, приготування самої піци.
Основа для пепероні
Основу потрібно готувати за італійським типом – НЕ пишну, щоб вона була схожа на корж.
Знадобиться:
- Молоко – 200 г;
- Яйце – 1 шт .;
- Кип'ячена охолоджена вода – 150-200 мл;
- Оливкова олія – 1 ст.ложка;
- Борошно – 1 стакан;
- Сіль – 1/2 ч. Ложки;
- Дріжджі сухі – 10 р
Приготування:
- У невеликій кількості теплого молока розведи дріжджі.
- Борошно висипі гіркою на стіл. Зроби в ній невелику лунку і вбей туди яйце, додай сіль і оливкове масло.
- Розчинені дріжджі також додай в лунку і починай поступово замішувати тісто, періодично додаючи воду.
- Тісто замішують до тих пір, поки воно не набуде гладкість і еластичність.
- Отримане тісто скачати в формі кулі і помісти в миску, змащену рослинним маслом.
- Накрий тісто рушником і залиш у теплому і сухому місці.
- Тісто має збільшитися в розмірах приблизно в два рази – для цього знадобиться 1,5-2 години.
- Через зазначений час, розкачай тісто в тонкий пласт, не ширше 5 см.
В рецепт тіста можеш вносити зміни в кількості інгредієнтів: якщо тісто занадто туге, додавай воду, якщо тісто розповзається – додавай борошно.
Соус пепероні
Томатний соус можна придбати вже готовий, але краще зробити його самостійно, з улюбленими спеціями і свіжими помідорами.
Знадобиться:
- Помідори – 5 шт .;
- Сіль – - ч. ложки;
- Оливкова олія – 20 мл;
- Спеції: орегано, базилік сушений – по- ч. ложки;
- Часник – 2 зубчики;
- Цукор – 10 р
Приготування:
- Помідори обшпар окропом, очистити від шкіри і перетвори в пюре, використовуючи блендер або м'ясорубку.
- Отримане томатне пюре налей в сотейник і нагрій на невеликому вогні, періодично помішуючи.
- Через 10 хвилин улий в пюре оливкова олія, додай сіль і цукор (кількість цукру регулюй залежно від кислоти помідорів). Залиш масу варитися ще на 10 хвилин.
- Часник подрібнити і за 3-4 хвилини до закінчення варіння додай в масу разом з сухими спеціями.
- Готовий соус постав охолоджуватися.
Ти можеш готувати томатний соус, використовуючи власний рецепт, головне – не брати для приготування піци звичайну томатну пасту.
Приготування пепероні
Перед тим, як приготувати піцу пепероні, визначся, наскільки гостре блюдо ти хочеш зробити – від цього залежить рецепт піци і вибір інгредієнтів. Ми будемо готувати справжню гостру пепероні з пекучим перцем чилі.
Знадобиться:
- Томатна паста – 3-4 ст. ложки;
- Оливкова олія – 1 год. Ложка;
- Перець чилі зелений – 1 шт .;
- Ковбаса салямі гостра – 300-400 г;
- Сир Моцарелла – 6-8 скибочок;
- Помідор – 2 шт.
Приготування:
- Основу злегка Побризкайте оливковою олією, а зверху рясно нанеси томатний соус.
- Ковбасу і помідор наріж тонкими кружечками, Моцареллу – скибочками, перець чилі – дрібними кружечками.
- На томатну основу виклади скибочки Моцарелли, потім помідори, зверху – ковбасу, і посип довільно перцем чилі.
- У гарячу духовку помести піцу пепероні приблизно на 15-20 хвилин, поки краю основи трохи підрум'яняться.
Рецепт піци пепероні може варіюватися в залежності від твоїх смакових переваг, головне, щоб піца виходила досить остренькая і солона.