Як приготувати кальцоне: піца або пиріг?

Кальцоне це закрита піца, згорнута у формі півмісяця, як ти бачиш на фото. В Італії її використовують в якості закуски для перекусів. Начинкою для піци кальцоне можуть служити гриби та овочі, курка і м'ясний фарш, ковбасні вироби та сир.

Кальцоне з м'ясним фаршем

Рецепт приготування кальцоне з фаршем може включати різні різновиди м'ясного фаршу, крім жирних сортів м'яса.

Знадобиться:

Для тіста:

• Олія оливкова – 3 ст. ложки;


• Цукор – 1 ст. ложка;


• Сіль – - ч. ложки;


• Сухі дріжджі – 1 ст. ложка;


• Яйце – 1 шт .;


• Борошно – 2 склянки;


• Молоко – 0,75 склянки.

Для начинки:

• Моцарелла – 125 г;


• Фарш свинячо-яловичий – 400 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Часник – 1 зубчик;


• Спеції сіль, перець чорний мелений, орегано і розмарин;


• Помідори консервовані – 400 г;


• Базилік – 5-6 листочків.

Приготування:

1. Рецепт приготування піци почнемо з тесту. Злегка підігрій молоко. Розведи в ньому дріжджі разом з цукром і залиш хвилин на двадцять, поки дріжджі запінилось.


2. Борошно просій, а потім змішай з сіллю, додай в нього молоко і оливкове масло, після чого заміси тісто.


3. Накрий тісто рушником (злегка вологим) і відправ в тепле місце (приблизно на півтори години).


4. Очисть цибулю і часник, подрібни, а потім злегка обсмажити на олії.


5. До цибулі і часнику додай фарш, перемішай, щоб розігнати грудки і протушкуй все близько 10 хвилин.


6. Помідори очистити від шкірки, наріж кубиками і додай до фаршу. Злегка посолити і поперчити.


7. Протушкуй помідори з фаршем разом 6-9 хвилин.


8. Моцарелу наріж на скибочки, базилік подрібнюв.


9. Тісто розкачай у велике коло. На одну половину кола виклади начинку: м'ясний фарш з помідорами, зверху моцарелла, а потім все посип сухими приправами і базиліком.


10. Накрий начинку, як на фото, другою половинкою кола і Защипніть краю.


11. Жовток яйця збий і змасти кальцоне за допомогою кондитерської пензлика.


12. Піца випікається при 200 градусах до рум'яної скоринки (як вийшло на фото) близько 7-9 хвилин.

Ти можеш приготувати кальцоне для перекусів дитині в школу або на пікнік – закриту піцу вельми зручно брати з собою.

Кальцоне з овочами

Це рецепт приготування піци включає в себе тісто для кальцоне, замішане на воді – для цього технологію замісу тіста доведеться злегка змінити.

Знадобиться:

Для тіста:

• Дріжджі швидкодіючі -5 г;


• Сіль морська – 0,5 год. Ложки;


• Борошно пшеничне – 0,5 кг;


• Вода – 300 мл;


• Оливкова олія – 90 мл.

Для начинки:

• Часник – 2 зубчики;


• Кабачок – 2 шт .;


• Каперси консервовані – 15 г;


• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;


• Базилік свіжий – 30 г;


• Томатний соус – 4-5 ст. ложок;


• Помідори – 3-4 шт .;


• Сир моцарела – 100 м

Приготування:

1. Щоб приготувати пишне тісто, просійте борошно кілька разів на окрему посудину. Потім додай до неї сіль і дріжджі.


2. Зроби в серединці борошна поглиблення, куди потихеньку починай додавати воду і оливкове масло.


3. Заміси тісто, потроху збираючи з країв сипучі компоненти до середини.


4. Коли все гарненько перемішати, починай «збивати» тісто: візьми його в рук, розтягни і зі всієї сили Шлепні об стіл.


5. Виконай так кілька разів, поки тісто не почне відлипати і від рук і від столу і не стане досить еластичним. Потім прибери його в тепле місце, щоб воно піднімалося.


6. Тепер рецепт начинки: цибуля і часник подрібнити, кабачки і помідори – наріж кубиками.


7. У глибокій сковороді спочатку обсмаж часник і цибулю, а потім кабачок. Коли овочі трохи обсмажаться, всип до них помідори і томатний соус. Піца буде соковитіше, якщо замість соусу, ти додаси томатну пасту.


8. Протушкуй овочі близько півгодини на середньому вогні без кришки до пори, поки соус не загусне.


9. Базилік наріж на шматочки і додай його разом з каперсами до овочів. Все перемішай, злегка посолити, поперчити, і тут же вимикай вогонь.


10. Піднялося тісто виміси ще раз, а потім розкачай в коло.


11. На половину кола виклади начинку, а зверху поклади кружечки Моцарелли.


12. Накрий начинку вільної частиною тіста, як це показано на фото, і ретельно закрепи краю.


13. Переклади піцу на деко, злегка присипаний борошном, і зроби на ньому кілька надрізів для того, щоб при випічці виходили зайва рідина і пар, а піца вийшла соковита.


14. Злегка скропи піцу оливковою олією і помісти на 30 хвилин в духову шафу. У тебе повинна вийти рум'яна хрустка піца, як на фото.

Рецепт приготування кальцоне з овочами ти можеш змінювати, додаючи в нього свої улюблені овочі. Незмінними інгредієнтами італійської піци повинні залишатися томати, сир моцарелла і свіжий базилік. М'ясний рецепт кальцоне можна приготувати з шинкою, гострими і копченими ковбасними виробами, курячим філе і грибами, не забуваючи, що піца обов'язково повинна включати помідори і сир.