» » » Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо

Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо

Обсмажена в клярі, риба є одним з найсмачніших страв, поласувати яким не відмовляться навіть діти.


Риба, за рахунок кляру, її огортаючого, виходить всередині дуже ніжною і соковитою, а зовні – хрусткою. А якщо кляр з яких-небудь причин не хочеться вживати в їжу (наприклад, ти не їси смаженого), його завжди можна зняти і з'їсти тільки ароматну рибку всередині.


Як приготувати рибу в клярі


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо


Будь кляр містить в собі муку, яйця, який-небудь рідкий інгредієнт і, за бажанням, приправи і прянощі.


Технологія приготування риби в клярі практично завжди залишається незмінною і виглядає наступним чином:



  1. Рибу вимий, почисти і розріж її філейну частину на порційні шматки. Різати можеш як завгодно: смужками, ромбиками, кубиками (залежно від розміру частини філе).

  2. Потім рибу підсолити і, за бажанням, додай маринад: сік лимона або граната, приправи і спеції. Залиш на 15-20 хвилин рибу в маринаді.

  3. Приготуй кляр за своїм рецептом і дай йому якийсь час настоятися (30-40 хвилин). В даний клярі клейковина, яка перебуває у борошні, розбухне і він стане більш в'язким, що дуже зручно для смаження.

  4. На сковороді гарненько покається масло, шматочки риби по черзі маку в кляр і відправляй на сковороду.

  5. Як тільки кляр зарум'яниться, переверни шматочки риби на інший бік і обсмажити до готовності.

  6. Готові шматочки виклади на серветку, щоб дати стекти зайвому маслу. Потім гарячими подавай до столу.


Соковита риба в клярі як готувати яку ми щойно розглянули, ще й вельми вигідне блюдо, так як кляр дозволяє збільшити обсяг продуктів і нагодувати більшу кількість осіб.


Знаючи процес приготування риби в клярі, можеш вибрати підходящий для себе варіант кляру залежно від своїх смакових уподобань.






Для приготування риби в клярі ти можеш вибирати будь-які нежирні сорти риби. Особливо підходять: хек, пангасіус, судак.


Риба в молочному клярі


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо


Класичний рецепт приготування риби в клярі.


Інгредієнти:



  • Молоко – 1 стакан;

  • Сіль і перець;

  • Філе риби – 500 г;

  • Яйце – 3 шт .;

  • Борошно – 200 м


Приготування:



  1. Рибу наріж і замаринуй в солі і перці.

  2. Яйця збий з сіллю, а потім змішай з борошном.

  3. Охолоджене молоко вливай поступово в тісто, постійно помішуючи. У тебе має вийти кляр схожий за консистенцією на кефір.


Риба в цибульному клярі


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо


Для приготування клярі ти можеш використовувати звичайну (або мінеральну) воду, але краще використовувати пиво – риби виходить більш повітряної і ніжною.


Інгредієнти:



  • Пиво – 150 мл;

  • Сіль, перець чорний мелений і цукор;

  • Філе риби – 400 г;

  • Яйце – 1 шт .;

  • Цибуля ріпчаста – 1 шт .;

  • Борошно – 6 ст.ложек.


Приготування:



  1. Пиво для клярі повинно бути крижаним – заздалегідь прибери його в холодильник.

  2. Порційні шматки риби натри сумішшю солі, чорного меленого перцю і цукру.

  3. Лук очистити і потри на дрібній тертці (або пропусти через Часничниці).

  4. Яйце збий і змішай з борошном. Додай туди цибулю і знову все перемішай.

  5. Посоли суміш і починай замішувати тісто, потроху вливаючи туди холодне пиво. Тісто має виглядати, як густа сметана.


Риба в сирному клярі


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо


Сир при смаженні риби буде розплавлятися і обволікати рибку – виходить смачна і хрустка скоринка.


Інгредієнти:



  • Сир – 150 г;

  • Філе риби – 500 г;

  • Сіль і перець;

  • Борошно – 2 ст. ложки;

  • Яйце – 3 шт.


Приготування:



  1. Яйця збий з сіллю, сир натри на дрібній тертці.

  2. Яйця змішай з сиром і борошном. Все гарненько збий.


Риба у винному клярі


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо


Для приготування використовуй вино солодких і напівсолодких сортів.


Інгредієнти:



  • Яйце -1 шт .;

  • Борошно – 2 ст.ложки;

  • Філе риби – 400 г;

  • Сіль, паприка (червоний мелений солодкий перець);

  • Біле вино – 50 мл.


Приготування:



  1. Вино попередньо охолоди в холодильнику.

  2. Яйце збий, змішай з борошном і додай спеції.

  3. Потроху вливай вино, замішуючи тісто схоже на кефір.


Риба в арахісовій клярі


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо


Арахіс надає дуже пікантний смак рибі.


Інгредієнти:



  • Арахіс мелений – - склянки;

  • Філе риби – 500 г;

  • Мінеральна газована вода – 50 мл;

  • Яйце – 1 шт .;

  • Борошно – 2-3 ст. ложки.


Приготування:



  1. Арахіс обсмажити на сухій сковороді. Порційні шматки риби натри сіллю.

  2. Яйце збий, додай мінеральної води, арахіс і перемішай.

  3. Додай сіль і борошно, заміси середнє по густоті тісто.


В кляр для риби ти можеш додавати різну зелень і спеції на свій вибір: петрушку, базилік, кріп, шафран, чебрець, паприку і т.д.


Рекомендації


Фото: Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо



  • Дуже важливо в приготуванні кляру правильно підібране кількість рідини: якщо кляр буде дуже рідким, він буде пропускати жир до риби і вона стане занадто жирної, якщо кляр буде занадто густим – ти ризикуєш отримати рибні пиріжки.

  • Щоб кляр рівномірно розподілявся по рибі, перед умочуванням в нього риби, Запаніруйте шматочки в борошні або крохмалі.

  • Сковороду з маслом гарненько розігріватися перед смаженням, інакше шматки «не схопиться» і кляр розтечеться по сковорідці.

  • Щоб кляр вийшов більш хрустким, не варто накривати сковороду під час смаження кришкою. Якщо ти хочеш, щоб скоринка була м'якою і соковитою – накрий кришкою.

  • Не клади на сковороду надто багато шматочків (скільки поміститься). Вони можуть злипнутися один з одним і розповзтися по всій сковороді.

  • Кляр перед вживанням краще настояти якийсь час в холодильнику – тоді він стане більш хрустким і рум'яним.


Риба в клярі виходить більш ніжною і соковитою, ніж при відварювання або при смаженні, а її смакові і корисні якості при даному способі приготування залишаються незмінними.

Переглядів: 5408
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!