Як готувати рибні котлети: пісний день
Рибні котлети знайомі всім ще зі школи та студентської лави. Котлети з риби рецепт яких у кожної домогосподарки свій, стали звичним блюдом і для дорослих, і для дітей. Причому рибні котлети корисніше м'ясних, тому вони особливо рекомендуються для дитячого харчування.
Зміст
Котлети з риби
Інгредієнти:
- Рибне філе (хек, тунець, минтай, тріска, товстолобик, інші види) – 1,5 кг.
- Білий пшеничний хліб – 300 м
- Ріпчасту цибулю – 2 середні цибулини.
- Молоко – 100 мл.
- Яйця курки свіжі – 2 штуки.
- Панірувальні сухарі – 150 г.
- Рослинну рафіновану олію – 150 мл.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- З рибного філе ретельно видали всі кістки. Наріж рибу на шматки, які пролізуть в м'ясорубку.
- Хліб замочити в молоці (кірку не зрізати).
- Пропусти рибу через м'ясорубку.
- Хліб відіжми від молока і теж подрібнюв в м'ясорубці.
- Лук очисти і пропусти через м'ясорубку.
- З'єднай цибулю, хліб, рибу, яйця. Додай сіль і перець, ретельно перемішай. Якщо фарш виявиться занадто рідким, підсипаючи трохи пшеничного борошна чи сухарів для панірування, і перемішай ще раз.
- Тепер накрий посудину з фаршем кришкою або харчовою плівкою, і залиш в холодильнику на 1 годину. Завдяки цьому котлети НЕ будуть розвалюватися при тепловій обробці і залишаться соковитими.
- Руки змочити холодною водою і сформуй котлети. Обваляй їх з усіх сторін в панірувальних сухарях або борошні. Дай їм постояти 10 хвилин. Потім обваляй в борошні або сухарях ще раз.
- Розігрій в сковороді рослинне масло і обсмажуй котлети при середньому нагріві 4-5 хвилин з кожного боку. На котлетах повинна утворитися красива рум'яна кірочка.
Рибні котлети з рисом
Інгредієнти:
- Рис – 80 г.
- Філе риби – 700 м
- Яйце курки свіже – 1 штука.
- Кріп – 0,5 пучка. Якщо кріп сушений, візьми максимум однієї чайної ложки.
- Зелена цибуля – 2-3 штуки, дивлячись за розміром.
- Борошно з пшениці – 4 ст.л.
- Рослинна олія рафінована – 100 мл.
- Білий пшеничний хліб – 100 м
Приготування:
- Кріп і зелений лук дрібно нарубай.
- Рис кілька разів промити в холодній воді, поки вона не перестане мутнеть. Потім залий склянкою води і відвари до готовності.
- Рибне філе (обов'язково видали всі кістки) подрібнюв в м'ясорубці.
- Хліб з кіркою замочи у воді або хлібі, потім відіжми і пропусти через м'ясорубку.
- Вимішати фарш з риби, рису, хліба, зеленої цибулі та кропу, яйця. Не забудь додати солі і перцю.
- Змоченими в холодній воді руками сформуй котлети.
- Обваляй котлети в сухарях або борошні.
- Смаж на рослинній олії при середньому нагріві до рум'яності, по 4-5 хвилин з кожного боку.
Котлети з сардини з манкою
Інгредієнти:
- Консервована сардина – 1 банка.
- Манна крупа – 5 ст.л. Без неї котлети будуть розвалюватися
- Ріпчасту цибулю – 1 цибулина великого розміру.
- Рафінована соняшникова олія – 100 мл.
- Яйця курки свіжі – 2 штуки.
- Сода – 0,3 ч.л. Для того, щоб котлети вийшли більш пишними.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Збий яйця, додай соду і манну крупу. Перемішай.
- Лук наріж кубиками подрібніше. Обсмаж на рослинній олії до золотистого відтінку.
- З консервованої сардини злий рідину і розімни рибу виделкою.
- Зроби фарш з риби, цибулі та яєчної суміші, солі і перцю.
- Обсмажуй котлети на розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім накрий сковороду кришкою і на самому слабкому вогні потримай ще хвилину.
Котлети з рибної ікри
Інгредієнти:
- Ікра тріски, мойви або іншої риби (морський або річковий) – 1 кг.
- Часник – 2 зубчики. Якщо присмак часнику тобі не подобається, можеш додати трохи подрібненого лука.
- Манна крупа – 1 ст.л.
- Яйце курки свіже – 1 штука.
- Крохмаль – 1 ст.л. Кукурудзяний або картопляний.
- Сода – 0,5 ч.л. Для пишності котлет.
- Пшеничне борошно – 1 ст.л.
- Рослинна олія – 100 мл. Для смаження, рафінована.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Рибу промий, видали всі плівки.
- Часник продавити через прес, або ж натри на дрібній тертці.
- Додай до ікри крохмаль, борошно, соду, манку, часник і яйце. Посолити і поперчити. Все перемішати до однорідної, накрий кришкою і дай постояти півгодини в холодильнику.
- У підсумку вийде рідка маса, яку потрібно викладати в розігріте рослинне масло ложкою. Обсмажуй котлети до рум'янцю, з кожного боку по 3-4 хвилини.
Рибні котлети в духовці
Інгредієнти:
- Сир твердих сортів – 80 г.
- Рибне філе – 700 м
- Яйце курки – 1 штука.
- Ріпчасту цибулю – 1 цибулина.
- Рослинну рафіновану олію – 40 мл.
- Томатна паста – 2 ст.л.
- Сушені або свіжі трави – за смаком.
- Сіль.
- Перець.
Приготування:
- Філе без кісток подрібнюв в м'ясорубці.
- Сир натри на дрібній тертці.
- Змішай яйце, рибу, сир і зелень. Якщо зелень свіжа, порубай її дрібніші. Всип спеції за смаком, сіль, перець, томатну пасту. Перемішай все до отримання однорідної маси.
- Руки трохи змочити холодною водою і формуй котлети і викладай їх на деко. Його попередньо змасти рослинним маслом або вистели пергаментом.
- Духовку попередньо розігрій до 180 градусів. І відправляй в неї котлети на 25 хвилин.
У рибний фарш для поліпшення смаку можна додавати картоплю, солодкий перець та інші овочі, сир, свиняче сало. Кожна господиня може створити рецепт саме на свій смак.
Переглядів: 6941