Як готувати мойву на сковороді: кулінарні хитрощі

Хоча мойва і не відноситься до делікатесних сортам риби, якщо приготувати її правильно, вона виходить не менш смачно. До того ж, мойва дуже корисна і ситна, готувати її швидко і просто, а тому це відмінний варіант для сімейного та дружньої вечері.

Мойва смажена

Це найшвидший і невигадливий спосіб, як посмажити на сковороді мойву, а тому більш популярний серед домогосподарок.

Знадобиться:

• Перець мелений чорний і сіль;


• Рослинна олія;


• Мойва;


• Борошно.

Приготування:

1. Розморожену рибку промий під проточною водою. Трохи обсуши на паперовій серветці або рушник.


2. Візьми плоске блюдо і насип в нього трохи борошна.


3. Муку перемішати з невеликою кількістю солі і перцю.


4. Сковороду розігрій, влий туди рослинне масло.


5. Кожну рибку окремо обваляй в борошні зі спеціями, а потім викладай на сковороду порціями.


6. Готувати мойву на сковороді потрібно залежно від уподобань: якщо хочеш отримати більш соковиту рибку, досить обсмажувати її по 2 хвилинки з двох сторін. Якщо ж любиш похрумтіти хрусткою скоринкою, готувати рибку треба хвилин по 6 з кожного боку.


7. Готову рибку виклади на рушник (паперову серветку) – мойва дуже жирна, тому потрібно буде позбутися від надлишків жиру.

Смачно приготувати на сковороді мойву можна і за допомогою манної крупи – вкачувавши в ній кожну рибину перед тим, як посмажити. Це додасть рибку дещо незвичний смак і колорит.

Мойва смажена в клярі

Такий спосіб, як приготувати мойву, дозволяє зберегти в рибку всі корисні речовини, які найчастіше губляться, якщо посмажити її звичайним способом на сковороді.

Знадобиться:

• Мойва свіжа – 600 г;


• Борошно – приблизно 1 склянка;


• Яйце куряче – 2 шт .;


• Олія оливкова – трохи більше 1 ст. ложки;


• Молоко – 200-250 г;


• Оцет – приблизно 1 год. ложка;


• Спеції: перець мелений чорний, сіль, імбир мелений;


• Масло рослинне – кількість, необхідну для смаження.

Приготування:

1. Розморожену рибку промий, зріж голову і акуратно випатрати.


2. Склади рибешки в окрему посудину, посип спеціями (сіль, перець, імбир).


3. Влий до риби оливкова олія, трохи скропи оцтом (можеш замінити на лимонний сік). Гарненько змішай все руками, а потім відправ в холодильник.


4. В яйцях відокремити білки від жовтків. Жовтки змішай з холодним молоком, туди ж всип борошно і трохи солі. Все перемішати до однорідної.


5. Білки збий окремо, а потім потроху введи в кляр, і перемішай все разом ложкою.


6. Досить велика кількість масла рослинного розігрій на сковороді.


7. Рибку дістань з маринаду (буде достатньо 15-20 хвилин для маринування), умочують в кляр, а потім обсмажити з двох сторін.

Готову рибку виклади на паперовий рушник, а при подачі посип зеленню.

Мойва тушкована з цибулею

Це більш дієтичний варіант, як приготувати мойву – для рецепта використовується мінімум жиру, і рибка виходить дуже ніжною і корисною.

Знадобиться:

• Масло рослинне – 1 ст. ложка;


• Мойва (можна морожена) – 0,5 кг;


• Цибуля ріпчаста -2 головки середнього розміру;


• Спеції: перець чорний мелений, сіль, лавровий лист.

Приготування:

1. Рибку попередньо розморозь, промий під проточною водою.


2. Посоли рибу і залиш так хвилин на п'ять.


3. На сковорідку (краще, якщо вона буде з антипригарним покриттям) вилий ложку рослинної олії. Рівномірно розподіли масло по сковороді.


4. Рибку досить плотненько один до одного уклади на сковороді черевцем догори.


5. Лук наріж півкільцями і рівномірно розподіли зверху рибки.


6. Присип цибулю зверху чорним перцем і виклади пару листочків лаврового листа.


7. Накрий сковороду кришкою і постав на середній вогонь.


8. Щоб загасити рибу, зазвичай буває достатньо готувати її 10-15 хвилин – необхідно почекати, щоб випарилася вся рідина.


9. Потім вимкни вогонь і залиш рибку трохи потомитися під кришкою на сковороді.

Готувати таку мойву можна з додаванням зелені та інших улюблених спецій, рекомендованих для приготування рибки.

Мойва тушкована в молоці

Приготувати тушковану на сковороді мойву можна і з додаванням зазвичай води і спецій, але на молоці рибка виходить більш соковитою і нежненько.

Знадобиться:

• Молоко – 1 стакан;


• Сіль і чорний мелений перець;


• Мойва – 0,5 кг;


• Рослинна олія – трохи менше 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Рибку, размороженную і промиту, трохи присоли.


2. Розігрій масло на сковороді, і виклади рибку щільно один до одного.


3. Залий мойву молоком і доведи до кипіння.


4. Закипіле молоко злий, рибку посоліть і поперчіть.


5. Трохи підсуши мойву з обох сторін на сковороді, і відразу ж вимикай вогонь.

Для цього рецепта краще взяти більш велику рибку – вона не Уваров і виходить більш соковитою.

Поради

• Не можна готувати мойву, заморожену вдруге – вона володітиме занадто різким запахом.


• Розморожувати рибку тільки при кімнатній температурі. Чи не замочувати у воді, інакше смак буде втрачено.


• Щоб приготувати ароматну мойву, а й у водночас уникнути неприємного запаху, використовуй такі методи: замаринуй перед тим, як посмажити, рибу в маринаді з лимонного соку і пряних трав хвилин на 20-30. Для позбавлення від запаху можеш викладати готову смажену мойву на подушку з нарізаного ріпчастої цибулі зі свіжою зеленню.


• Щоб приготувати мойву на сковороді, не обов'язково потрошити рибку і відокремлювати голови – вона тож виходить досить смачною.


• Подавати мойву можна з відварною картоплею, тушкованими і свіжими овочами, зеленню. Чи не поєднується мойва з різними крупами, а також макаронними виробами.

Приготовлену на сковороді мойву корисно також їсти цілком – в її хвостиках і кісточках міститься велика кількість фосфору і кальцію. Тому обов'язково скористайся нашими нехитрими правилами, і починай готувати корисну і смачну рибку для всієї родини.