Риба в клярі - кращі рецепти приготування

Як правильно і смачно приготувати рибу в клярі, кращі рецепти приготування смачної риби в клярі. Прості і економні.

Кляром традиційно називають тісто, зроблене на основі борошна, яєць і який-небудь рідкої складової, в якості якої може виступати мінеральна вода, кефір або молоко. Дуже часто тісто замішують на алкогольних напоях, наприклад, на вині або пиві.

Для додання тесту пікантності можна додати трохи коньяку або рому.

Таке тісто використовується для панірування самих різних продуктів. Найчастіше в клярі готують м'ясо, рибу або овочі.

Заздалегідь підготовлені і нарізані на шматочки продукти умочують в тісто і обсмажують на рослинному маслі або у фритюрі.

Риба в клярі кращі рецепти приготування

Рецепт №1. Риба в клярі

В першу чергу розповімо вам про найбільш поширеному способі приготування риби в клярі з борошна і молока.

Для приготування риби в клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Тріска - 1 тушка невеликого розміру.

2. Курячі яйця - 3 штуки.

3. Молоко - 1 стакан.

4. Пшеничне борошно - 1 склянка.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції, приправи за смаком.

6. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Тріску попередньо розморожуємо, чистимо, зрізаємо плавці, відрізаємо хвіст і голову. Робимо поздовжній надріз по спинці і відокремлюємо філе від кістки.

Рибне філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру.

2. Тепер приготуємо тісто для нашої рибки. У миску розбиваємо курячі яйця, вливаємо молоко.

Злегка збиваємо за допомогою віночка. Потім поступово починаємо вводити борошно, додаємо сіль і спеції за смаком.

Замішуємо густе тісто.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Кожен рибний шматочок з усіх боків мачає в приготований кляр і відправляємо на розпечену сковороду. Смажимо рибу до утворення золотистої скоринки з обох сторін.

Після обсмажування перекладаємо рибу на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру.

Готову страву можна подати до столу з картопляним пюре і зеленим горошком.

Риба в клярі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Риба в картопляному клярі

Рибка, обсмажена в картопляному клярі, чудово підійде для подачі в якості закуски або гарячого блюда. Виходить дуже смачно і оригінально.

Для приготування риби в картопляному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Лосось або форель - 500-600 грам.

2. Картопля - 3 бульби середнього розміру.

3. Половинка лимона.

4. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

5. Курячі яйця - 1 штука.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Попередньо підготовлене рибне філе споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. З половинки лимона віджимаємо сік.

Кладемо рибу в мисочку, посипаємо сіллю і вашими улюбленими спеціями, поливаємо лимонним соком і залишаємо маринуватися на тридцять хвилин.

2. Для приготування картопляного кляру очищаємо картоплю від шкірки, споліскуємо, обсушуємо, натираємо на середній тертці. У миску з тертою картоплею розбиваємо куряче яйце, додаємо борошно, додаємо сіль і спеції за смаком.

Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної густої маси.

3. Тепер беремо шматочок риби, обкладаємо його з усіх сторін картопляним тістом так, щоб воно гарно пристало. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо рибу і обсмажуємо з обох боків на середньому вогні до утворення апетитною скоринки.

Готову страву можна подати до столу з салатом зі свіжих овочів і сметаною.

Риба в картопляному клярі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Риба в пивному клярі

Пивний кляр виходить особливо ароматним, дуже ніжним і повітряним.

Для приготування риби в пивному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе тріски - 450 грам.

2. Світле пиво - 1 склянку.

3. Половинка лимона.

4. Пшеничне борошно - 50 грам.

5. Свіжий кріп - за смаком.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Розпушувач для тіста - 1 чайна ложка.

8. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Філе тріски заздалегідь розморожуємо, промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо шматочками середнього розміру.

2. Пиво наливає в мисочку. В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач для тіста, сіль і спеції. Свіжу зелень кропу споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

З половинки лимона віджимаємо сік. Просіваємо борошняну суміш в миску з пивом, додаємо подрібнений кріп і лимонний сік.

Замішуємо тісто і прибираємо його на двадцять хвилин у холодильник.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Дістаємо тісто з холодильника.

Кожен рибний шматочок мачає в пивний кляр і відправляємо в сковороду. Обсмажуємо рибу з обох сторін до красивого золотистого кольору.

Готову страву подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром і соусом тар-тар.

Риба в пивному клярі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №4. Риба в сирному клярі

Сир прикрашає своїм вершковим смаком абсолютно будь-яку страву. Сирний кляр, як не можна краще, підходить для риби, роблячи її ще більш смачною і апетитною.

Для приготування риби в сирному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе морської риби - 450 грам.

2. Сир - 150 грам.

3. Курячі яйця - 2 штуки.

4. Пшеничне борошно - 2 столові ложки.

5. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

6. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Рибне філе попередньо розморожуємо, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Нарізану рибу посипаємо сіллю і спеціями, залишаємо на двадцять хвилин.

2. Поки риба маринується, ми займемося приготуванням сирного кляру. Отже, твердий сир натираємо на дрібній або середній тертці. Розбиваємо В мисочку курячі яйця, додаємо дрібку солі і збиваємо за допомогою віночка.

В яєчну суміш додаємо тертий сир. Гарненько все перемішуємо до отримання однорідної густої маси.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Пшеничне борошно насипати в миску. Кожен шматочок риби спочатку обвалюємо в борошні з усіх боків, потім занурюємо в кляр і відправляємо на сковороду.

Смажимо рибу на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.

Готову страву подаємо до столу з тушкованими овочами і дрібно нарубаною зеленню.

Риба в сирному клярі готова! Приємного апетиту!

Рецепт №5 Риба в клярі, запечена в духовці

Прекрасний рецепт приготування риби в клярі, яка спочатку буде злегка обсмажуватися на сковороді, а потім запікати в духовці в ароматному соусі. Ця страва чудово підійде не тільки для повсякденного меню, але і для подачі на святковий стіл.

Для приготування риби в клярі, запеченої в духовці, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Тріска - 1 тушка середнього розміру.

2. Курячі яйця - 2 штуки.

3. Молоко - 100 мл

4. Пшеничне борошно - 150 грам.

5. Томатна паста - 1 столова ложка.

6. Сметана - 200 грам.

7. Мариновані огірки - 2 штуки середнього розміру.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Часник - 2 зубчики.

10. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Тушку тріски попередньо розморожуємо, відрізаємо хвіст і голову, зрізаємо плавці. Далі рибу необхідно почистити, видалити нутрощі, добре промити під проточною водою і обсушити.

Після цього за допомогою гострого ножа отделаем м'ясо від кістки. Отримане філе нарізаємо на шматочки середнього розміру.

Перекладаємо нарізану рибу в мисочку, посипаємо сіллю і спеціями, залишаємо маринуватися на деякий час.

2. Поки риба маринується, займемося приготуванням кляру. Для цього розбиваємо в миску курячі яйця, злегка збиваємо їх за допомогою віночка.

Тепер вливаємо молоко, додаємо просіяне борошно і дрібку солі. Замішуємо однорідне густе тісто так, щоб не було грудочок.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Кожен рибний шматочок мачає в приготований кляр і відправляємо на розпечену сковороду.

Смажимо на середньому вогні без кришки з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

4. Коли вся рибка буде пожарена, укладаємо її в форму для випічки. Для приготування соусу в окремій мисочці змішуємо сметану і томатну пасту, добре перемішуємо до отримання однорідної консистенції.

Часник очищаємо від лушпиння, споліскують і подрібнюємо за допомогою чеснокодавилки. Мариновані огірочки дуже дрібно нарізаємо. Подрібнені огірки і часник, додаємо в томатно-сметанний соус, перемішуємо.

Отриманий соус виливаємо у форму з рибою, розрівнюємо поверхню. Відправляємо форму в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на п'ятнадцять хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках, посипаємо дрібно нарубаної свіжої зеленню і подаємо до столу з відвареною білим рисом та салатом із свіжих овочів.

Риба в клярі, запечена в духовці, готова! Приємного апетиту!

Рецепт №6. Риба в клярі з мінеральної води і домашнього майонезу

Ні для кого не секрет, що смак домашнього майонезу не йде ні в яке порівняння зі смаком того, що куплений в магазині. А якщо на основі такого домашнього майонезу зробити кляр для риби, то вийде просто смакота.

Для приготування риби в клярі з мінеральної води і домашнього майонезу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе пікші або тріски - 350 грам.

2. Курячі яйця - 2 штуки.

3. Лимон - 1 штука.

4. Пшеничне борошно - 1 склянка.

5. Рослинна олія без запаху - 1 стакан.

6. Мінеральна газована вода - 150 мл

7. Сода - щіпка.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. У першу чергу займемося приготуванням майонезу. Отже, для цього в чашу кухонного комбайна або блендера розбиваємо одне куряче яйце. У другого яйця відокремлюємо жовток від білка, жовток так само відправляємо в чашу.

Лимон промиваємо, обдаємо окропом і зчищаємо цедру. Далі віджимаємо з лимона сік.

Лимонний сік, цедру додаємо до яєць. Збиваємо все до тих пір, поки маса не придбає жовтуватий відтінок. Далі додаємо кілька крапель рослинної олії, перемішуємо.

В ідеалі масло повинно бути оливковою, але і звичайну соняшникову теж підійде. Тепер включаємо блендер на середню швидкість, збиваємо масу, одночасно вливаючи тонким струменем все масло, що залишилося.

Маса повинна гарненько загуснути. Додаємо сіль і спеції до смаку, перемішуємо і знімаємо отриманий майонез в холодильник.

2. Рибне філе попередньо розморожуємо, споліскуємо, обсушуємо, ріжемо шматочками і натираємо спеціями. У глибоку миску переливаємо мінеральну воду, додаємо три столові ложки домашнього майонезу, перемішуємо до однорідності.

Тепер починаємо просіяти в миску борошно, додаємо дрібку соди, сіль і спеції. Замішуємо густе однорідне тісто.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло. Беремо шматочок риби, мочаємо його в приготований кляр і відправляємо на розпечену сковороду.

Те ж саме проробляємо з усієї рибою. Смажимо рибу в клярі з обох боків до утворення золотистої скоринки.

Готову страву подаємо до столу з вашим улюбленим гарніром, полив зверху домашнім майонезом.

Риба в клярі з мінеральної води і домашнього майонезу готова! Приємного апетиту!

Рецепт № 7. Риба в коньячному клярі з вершковим соусом

Якщо додати в тісто для риби трохи міцного алкоголю, то він вийде дуже пікантним і ароматним. А ніжний вершковий соус чудово доповнить цю страву.

Для приготування риби в коньячному клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Філе білої риби - 200 грам.

2. Молочні вершки - 100 грам.

3. Пшеничне борошно - 60 грам.

4. Лимон - 1 штука.

5. Молоко - 50 мл

6. Коньяк - 20 грам.

7. Курячі яйця - 2 штуки.

8. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

9. Рослинна олія для смаження.

10. Свіжа зелень за смаком.

Інструкція по приготуванню:

1. Рибне філе попередньо розморожуємо, споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. Кладемо рибу в миску. Лимон обдаємо окропом, розрізаємо і віджимаємо сік.

Свіжу зелень споліскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Збризкуємо рибу олією, додаємо сіль, спеції, подрібнену зелень і трохи лимонного соку.

Перемішуємо і залишаємо рибу в холодильнику маринуватися.

2. Для приготування кляра в глибоку миску розбиваємо курячі яйця, додаємо тепле молоко, збиваємо до отримання однорідної консистенції. Потім додаємо коньяк, щіпку солі і просіваємо борошно пшеничне.

Замішуємо тісто, воно має бути густим і без грудочок. Дістаємо рибу з холодильника.

На сковороді розігріваємо рослинне масло. Рибні шматочки занурюємо в кляр і викладаємо в сковороду.

Обсмажуємо рибу з обох сторін до красивого золотистого кольору.

3. Тепер нам залишилося приготувати вершковий соус, як доповнення до риби. Отже, в мисочку переливаємо молочні вершки і лимонний сік, що залишився, приправляємо спеціями і збиваємо за допомогою міксера до отримання густої однорідної маси.

Готову страву подаємо до столу з картопляним пюре і вершковим соусом.

Риба в коньячному клярі з вершковим соусом готова! Приємного апетиту!

Рецепт №8. Риба в клярі горіховому

Дуже оригінальний рецепт кляру, який ви, напевно, ще не пробували. В цей раз кляр для риби буде робитися на основі мінеральної води і арахісу.

Виходить дуже смачно і ароматно. Таке незвичайне блюдо стане чудовою прикрасою вашого святкового столу.

Для приготування риби в горіховому клярі вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Мінеральна газована вода - 100 мл

2. Арахіс - 80 грам.

3. Курячі яйця - 1 штука.

4. Пшеничне борошно - 3 столові ложки.

5. Філе білої риби - 300 грам.

6. Сіль, чорний мелений перець, спеції і приправи за смаком.

7. Рослинна олія для смаження.

Інструкція по приготуванню:

1. Арахіс очищаємо від лушпиння і викладаємо на суху розігріту сковороду. Підсушуємо горіхи, періодично помішуючи, до золотистого кольору.

Потім подрібнюємо арахіс за допомогою блендера або кухонного комбайна до стану дуже дрібної крихти. У миску розбиваємо куряче яйце, вливаємо мінеральну воду, додаємо борошно, подрібнені горіхи і щіпку солі.

Замішуємо міксером густе однорідне тісто.

2. Попередньо розморожене рибне філе промиваємо під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. Натираємо рибу спеціями.

3. На сковороді розігріваємо рослинне масло, рибні шматочки опускаємо в кляр і відправляємо на розпечену сковороду. Смажимо з обох боків на середньому вогні до золотистого кольору.

Готову страву подаємо до столу зі свіжими овочами та соусом.

Риба в горіховому клярі готова! Приємного апетиту!