» » » Список продуктів з повільним вуглеводами: для хорошої роботи мозку

Список продуктів з повільним вуглеводами: для хорошої роботи мозку

Вуглеводи – речовини, які відіграють значну роль в харчуванні людини. Для правильного засвоєння білків і жирів, мозкової діяльності, а також нормального вмісту в крові цукру вони повинні займати від 50 до 60% від загальної кількості споживаних калорій в щоденному раціоні.


Залежно від швидкості розщеплення і перетворення в глюкозу (головне джерело енергії) вуглеводи ділять на дві групи:



  • Повільні (складні) вуглеводи – органічні речовини, глікемічний індекс яких не перевищує 40;

  • Швидкі (прості) вуглеводи – органічні речовини з показником глікемічного рівня більш 70.



Глікемічний індекс – показник, що визначає групову приналежність вуглеводів


Фото: Список продуктів з повільним вуглеводами: для хорошої роботи мозку


Глікемічний рівень – показник впливу продуктів на рівень цукру в крові після їх вживання в їжу. Він відображає швидкість засвоєння організмом чистої глюкози та підвищення рівня цукру.


На показник глікемічного рівня продукту впливають 5 факторів:



  1. Вид вуглеводу;

  2. Вміст білків;

  3. Вміст жирів;

  4. Кількість клітковини;

  5. Спосіб термічної обробки.


Продукти з низьким глікемічним рівнем (повільні вуглеводи) поступово підвищують рівень глюкози в крові, що захищає організм від різких стрибків вмісту цукру в крові і настрою. Продукти з високим глікемічним рівнем (швидкі вуглеводи) надають зворотний вплив.


Повільні вуглеводи – корисні речовини, необхідні для щоденного споживання


Фото: Список продуктів з повільним вуглеводами: для хорошої роботи мозку


Всі вуглеводи складаються з сахаридов, умовно званих «одиницями». За хімічним складом повільні вуглеводи відносять до полісахаридів (до їх складу входить більше 3 одиниць). Складні вуглеводи складаються з наступних моносахаридів:







  • Крохмаль. Підтримує концентрацію глюкози в крові за рахунок поступового розщеплення в шлунково-кишковому тракті ферментами.

  • Глікоген. Його розщеплення на глюкозу відбувається в печінці без використання проміжних продуктів. Може вироблятися з жирів і білків в печінці, в разі недостатнього вмісту вуглеводів в їжі.

  • Клітковина. Виводить очистку організму від шлаків, холестерину і солей важких металів шляхом стимуляції скорочення стінок кишечника. Її розщеплення запобігає захворюванням кишечника і розвиток процесів гниття.

  • Інсулін. Запасний вуглевод різних рослин, що утворюється з залишків фруктози. Використовується як замінник сахара.Пектіновие речовини. Утворюється в зрілих плодах і виконує стабілізуючу функцію в організмі.


Повільні вуглеводи – продукти з високим вміст клітковини, що поліпшують травлення і нормалізують концентрацію цукру в крові. Їх вживання в їжу допомагає зберегти відчуття насичення на тривалий час і підтримувати необхідний рівень енергії. Вживання складних вуглеводів сприяє скороченню споживаних калорій, що сприяє процесу схуднення.


Фахівці рекомендують вживати багаті вуглеводами продукти в їжу на сніданок і обід, оскільки в першій половині дня вони краще засвоюються. А на вечерю – знежирену (білкову) їжу.


Продукти, що містять повільні вуглеводи


Фото: Список продуктів з повільним вуглеводами: для хорошої роботи мозку


Повільні вуглеводи корисні і рекомендовані для щоденного вживання в їжу. До продуктів з низьким глікемічним рівнем відносяться:



  • Бобові та зернові культури (квасоля, сочевиця, боби, горох і т.д.);

  • крупи, каші (винятком є
Переглядів: 3729
    
Увага, тільки СЬОГОДНІ!