Продукти з високим вмістом білків

Не всі знають, які продукти містять настільки корисний для організму білок.

Розглядати питання про високому вмісті білка потрібно тільки після позначення самого терміна «білок». Отже, білок - це якесь органічна сполука, яка бере участь у багатьох біологічних процесів, що протікають в організмі.

Переважно ці процеси відбуваються в шлунково-кишковому тракті і сприяють прискоренню переварюючи їжі. Крім того білки покликані зміцнити волосся і нігті.

Не менше значення мають білки і для органів, так як саме завдяки міститься в білках гемоглобіні, органи отримують необхідний для життєдіяльності кисень. Дуже важливі білки і для імунної системи, так як вони покликані захищати від вірусів і бактерій.

Визначити кількість міститься білка в продуктах можна за допомогою спеціальної таблиці. Важливе місце в ній займають продукти, які мають високий вміст білка.

Далі ми розглянемо їх докладніше.

Високі показники білка містяться в м'ясі. Приміром, якщо взяти до уваги телятину, то у 100 г продукту міститься до 20 г білка. У свинині показники білка ще вище - до 33 г на 100 г продукту.

Варто відзначити, що кількість білка відрізняється в різних частинах свинячого м'яса.

У число продуктів з високим вмістом білка входить м'ясо кролика. Крім того, що в його складі значиться до 21 % білка, воно також багате вітамінами групи В і залізом.

Дієтологи відзначають, що найкраще організм засвоює білки, отримані з м'яса курей і бройлерних курчат. Саме у складі курячого м'яса міститься оптимальний набір незамінних амінокислот, вітамінів і мінералів.

Ще один продуктом з високим вмістом білка вважається печінка куряча, яловича або свиняча. У 100 г печінки присутні близько 20 г білка.

Даний продукт рекомендується тушкувати з овочами або ж готувати з нього паштет. Саме тоді організм отримає весь білок, що міститься в складі печінки.

Продукти з високим вмістом білка - риба і морепродукти. У складі даних продуктів присутній незамінна амінокислота - метіонін, яка бере участь у переробці жиру.

Також метіонін захищає печінку і стінки кровоносних судин від осідання на них жирових відкладень. Коли білки, що входять до складу риби і морепродуктів, що потрапляють в організм, вони досить-таки швидко засвоюються, чого не можна сказати про білках м'яса.

Повноцінний білок присутній в яйцях. Даний білок практично повністю засвоюється організмом. Потрібно сказати, що це стосується виключно яєць, які пройшли теплову обробку.

А ось сирий білок погано засвоюється через присутнього в його складі сполук, які пригнічують вироблення травних ферментів овомукоида і авидина. При варінні яйця ці речовини руйнуються, і вже після вживання звареного яйця всі корисні речовини, і, безумовно, білок, відмінно засвоюється організмом.

Але якщо ви любите довго варити або смажити яйця, врахуйте, що даний процес знижує здатність організму швидко засвоїти наявний білок через поступово наступаючої денатурації продукту.

Високим вмістом білків відрізняються всі молочні продукти. Безумовно, у кожному окремому продукті показники білка різні.

Наприклад, рекордсменом за вмістом білка можна назвати сир, 100 г якого присутні до 22 г натурального білка. Майже в 4 рази менше білка в молоці - тобто на 100 г цього продукту припадає лише 5 г білка.

До складу молочних продуктів входить не звичайний білок, а казеїн - різновид складного білка. Цей білок засвоюється трохи довше простого, тому рекомендується вживати продукти з його вмістом ввечері, бажано перед сном.

Якщо ви не хочете набрати кілька зайвих кілограмів після вживання продуктів, багатих білком, вибирайте знежирені молочні продукти.

Рекордсменом за вмістом білка серед рослинних продуктів по праву називають сою. У ній міститься до 35% цінного білка. Найчастіше сою використовують для приготування багатьох страв, у тому числі нею замінюють м'ясо.

Хоча навряд чи таку заміну можна вважати повноцінною, враховуючи різні склади даних продуктів.

Згідно таблиці вмісту білка в продуктах, в складі горіхів значаться 15% рослинного білка. Разом з тим потрібно сказати, що крім того в складі міститься велика кількість жирів.

Саме тому дієтологи не рекомендують занадто захоплюватися вживанням горіхів, якщо ви не хочете поправитися на пару зайвих кілограмів.

Високі показники білка і сирів. В залежності від сорту можна говорити про вміст у 100 г сиру від 11 до 33 г білків. Цей продукт, як ви розумієте, дуже калорійний.

І якщо ви побоюєтеся за свою фігуру, то варто обмежити вживання сиру, замінивши його нежирним сиром.

У складі бобових міститься до 6 г білка на 100 г продукту. На відміну від сиру бобові практично не містять жиру.

Тому їх рекомендується використовувати для приготування перших і других страв при бажанні наситити свій організм корисним рослинним білком.

У порівнянні з іншими овочами першість за вмістом білка в складі отримала брюссельська капуста. У 100 г брюссельської капусти присутні не менше 9% білка.

Даний продукт можуть вживати як вегетаріанці, так і ті, хто любить поласувати м'ясом.

Зміцненню організму сприяє вживання такого високобілкової продукту, як сочевиця. Лікарі навіть прописують сочевичну кашу пацієнтам для прискорення обмінних процесів в організмі.

Незважаючи на те, що крупи вважаються вуглеводними продуктами, в їх складі також присутня велика кількість рослинного білка. У 100 г крупи міститься до 4 г білка.

Ось чому вживання круп допоможе забезпечити організм не тільки такими корисними речовинами, як вуглеводи, але також і натуральними білками.

У висновку хочеться відзначити, що зовсім необов'язково включати в свій раціон продукти з високим вмістом білка.

Головне, щоб організм отримав добову норму білка, а також інші корисні речовини. Уникнути набору зайвої ваги можна, якщо харчуватися часто і невеликими порціями.

Краще всього скласти збалансоване меню, в якому будуть присутні білки, жири і вуглеводи в розумних межах.