Італія - країна яскравих фарб і смачної їжі

Італія - країна яскравих фарб і смачної їжі. Місцеві жителі тут віддають перевагу тушкованим овочам з додаванням нерафінованої оливкової олії і вина.

Саме від якості оливкової олії в чому залежить смак готового блюда. Найзнаменитіший виробляють за технологією холодного віджиму в Тоскані Extra Virgin з характерним запахом оливок.

Його рекомендують додавати в салати, м'ясні рецепти і знамениту італійську пасту.

Паста

Отже - паста, або на російський манер макарони, вважаються національним продуктом. Різноманіття форм і розмірів якій просто вражає.

До найзнаменитішим можна віднести ангелотті, які зазвичай начиняють ніжним сирком, свіжою зеленню або м'ясом. Є також такі макарони, які схожі на невеликі капелюшки - це Капелетті романьоли.

Незвичайні тортеллини, що нагадують бутони троянд. Начиняють їх зазвичай найніжнішої Рікоттою. Перераховувати можна цілу вічність.

Причому паста буває не тільки звичного для нас молочного відтінку. В Італії можна покуштувати зелені макарони (шпинат), рожеві (помідори), помаранчеві (морква), і навіть чорні.

Широке поширення серед борошняних страв отримала лазанья, що представляє собою начинку з м'яса або грибів з тертим сиром, поміщена між однаковими пластами найтоншого тіста. А квадратні пельмені - равіолі з красивими хвилястими краями.

Які подаються зазвичай під соусом зі свіжих томатів і тертого сиру.

Не менш значущий в італійській кухні хороший соус. Корінне населення цієї країни віддає перевагу томатним, наприклад, пікантна сальса ді помодоро (Salsa di pomodoro) з майораном і ароматним базиліком.

Сир

Крім макаронів італійці ще дуже сильно люблять сир. Адже він ідеально підходить для приготування соусів, оскільки змішується до однорідної консистенції з будь-якими іншими продуктами.

Крім того, він досить добре підсилює аромат будь-якого національного рецепта. А завдяки високому вмісту білка, паста з ним, так улюблена місцевими жителями, є збалансованим продуктом, в якому рівною мірою представлені вуглеводи і білки.

Думати, ніби сири Швейцарії є найкращими - велика помилка. В Італії чимало якісних рідних сирів.

Наприклад, всім відома Моцарелла, використовувана в рецептах приготування піци. А також Рикотта для десертів і Горгонцола, яка чудово доповнює різні соуси.

Ну і, звичайно ж, Пармезан, що є самим справжнім королем серед місцевих сирів. Тертим пармезаном прикрашають багато національні страви, починаючи омлетами і закінчуючи Карпаччо (делікатес з маринованого м'яса).

Суп

Супи - ще одна національна пристрасть, що дозволяє підтримувати жителям середземноморського узбережжя власне здоров'я. Вони можуть бути і прозорими на бульонной основі, і густими (крем-супи).

Мінестроне - найбільш відомий з них. Готується він строго з 7 різновидів м'яса, овочів і приправ. Існує повір'я, згідно з яким, число сім у цьому випадку відповідає кількості доброзичливців кардинала.

Що стосується м'ясних рецептів, то найпоширенішим є рагу. Це один значних розмірів шматок м'яса, який спочатку підсмажують до утворення рум'яної скоринки, а потім тушкують у томатному соку.

Як гарнір до рагу подають овочевий салат.

Солодощі

Місцеві солодощі - ще один привід для зітхань малюків і досвідчених гурманів. Всі ласуни, незалежно від свого віку, просто обожнюють легкий і ніжний десерт Тірамісу, який по праву є візитною карткою Італії.

Приготувати його зможе далеко не кожен кухар-кондитер. У його основі лежить сир Маскарпоне.

Найніжніших і теплих слів заслуговує італійське морозиво. За легендою його винайшов архітектор з Флоренції ще в XV столітті.

На сьогоднішній день існує кілька десятків видів морозива, починаючи від звичайного вершкового і закінчуючи незвичайним морозивом (gelatto) з ароматом часничку або з додаванням сиру пармезан. Шербет прийнято вживати в їжу в перервах між основними прийомами їжі, а от сирний десерт грає роль закуски (антипасти) перед подачею основної страви.

Напої

І наостанок про каву. Якщо запитати у будь-якого італійця, яку каву він вважає кращим, то можна почути у відповідь: «Кава Неаполя».

Саме Неаполь славиться дивовижним поєднанням чистої води і повітря, які необхідні для приготування справжньої італійської кави. Капучино тут зазвичай п'ють тільки вранці, а в інший час доби місцеві жителі насолоджуються смаком міцного і насиченого еспресо.

До цього чудовому напою можна замовити лікер на фруктовій основі під назвою лимончелло.

Невелика подорож в італійську кухню допоможе вам розібратися в її особливостях, а також полегшить вибір страв у місцевих ресторанах і кафе при подорожі по цій дивно красивою країні.