Паста з баклажанами по італійськи: вдале поєднання

По- італійськи паста з баклажанами звучить, як Pasta alla Norma (в перекладі «макарони, приготовлені звичайним способом»). Таку назву паста отримала завдяки простоті рецепта, швидкості приготування та доступності набору продуктів.

Паста з грибами і баклажанами

Для приготування пасти з грибами можна використовувати готові томатні італійські соуси, але краще зробити свіжий соус з консервованих помідорів самостійно.

Знадобиться:

• Баклажан великий – 1 шт .;


• Спагеті (італійських твердих сортів) – 300 г;


• Спеції: перець чорний мелений, сіль;


• Печериці – 100 г;


• Ріпчасту цибулю – 1 невелика цибулина;


• Помідори у власному соку – 200-300 г;


• Зубчик часнику – 2 шт .;


• Пармезан – 100 м

Приготування:

1. На сковороду улий невелику кількість оливкової олії, гарненько прогрій його.


2. Виклади на масло зубчики часнику цілком – чуть обсмажити їх до золотистого кольору (щоб вони віддали запах маслу), а потім прибери.


3. Наріж цибулю півкільцями і всип на сковороду.


4. Поки цибуля обсмажується, наріж брусочками баклажани, а потім всип до цибулі. Обсмажуй все пару хвилин.


5. Печериці наріж невеликими пластинками і відправ до овочів. Обсмажуй всі разом з грибами протягом 7-10 хвилин.


6. Одночасно з обсмажуванням овочів з грибами відвари спагетті в трохи підсоленій воді.


7. Помідори у власному соку збий за допомогою блендера разом з сіллю і перцем.


8. В сковороду до овочів з грибами улий отриманий соус і половину склянки бульйону від спагетті.


9. Всип відварені спагетті, все перемішай. Накрий на пару хвилин кришкою, щоб дати прогрітися спагетті з грибами, а потім відразу ж вимикай. Паста готова.


10. До столу паста з з грибами подається з натертим сиром.

Ти можеш прикрасити пасту з грибами свіжими гілочками базиліка або руколою.

Паста з вершковим соусом

Для приготування пасти з баклажанами в вершковому соусі можна використовувати будь-яку пасту твердих сортів, крім спагетті (пенне, черепашки, рігатоні і ін.).

Знадобиться:

• Паста – 350 г;


• Базилік свіжий – 1 пучок;


• Баклажани – дві великі штуки;


• Моцарелла – 250 г;


• Олія оливкова – пара столових ложок;


• Пармезан – 80 г;


• Вершки жирністю 30% – 300 мл;


• Чорний мелений перець і сіль;


• Сир вершковий маскарпоне – 250-300 г.

Приготування:

1. Баклажани наріж невеликими кубиками, виклади на деко (змасти його злегка оливковою олією). При 200 градусах запечи їх 15-20 хвилин.


2. У глибокій каструльці змішай маскарпоне, вершки- частина тертого пармезану.


3. Прогрій соус і приправ його за смаком.


4. Баклажани вийми з духовки.


5. Відвари макаронні вироби до напівготовності.


6. В жароміцних форму виклади спершу 1/3 відварених макаронних виробів, полів 1/3 вершкового соусу, зверху виклади шар з баклажанів, а потім кружечки нарізаною моцарели і зелень базиліка.


7. Повтори шар ще один раз, а зверху посип залишилися пармезаном.


8. Відправ на 20-25 хвилин блюдо з баклажанами в духовку запікатися. Температура повинна бути близько 180-200 градусів.

Паста, запечена з баклажанами в духовці, виходить дуже ситної, незважаючи на те, що це блюдо класичної вегетаріанської кухні.

Паста з помідорами і баклажанами

Паста з баклажанами і помідорами в середземноморському стилі відрізняється великою кількістю пряних ароматних трав і зелені.

Знадобиться:

• Будь-яка паста твердих сортів – 300 г;


• Свіжа зелень: базилік, кріп, кінза;


• Свіжі (можна консервовані) томати – 6-8 штучок;


• Спеції: орегано, сіль, чебрець, чорний перець мелений, базилік сушений;


• Зубчик часнику – 3-4 шт .;


• Ріпчасту цибулю – дві головки середнього розміру;


• Олія оливкова – 20-30 мл;


• Баклажани – середнього розміру 2 шт.

Приготування:

1. Баклажани очистити від шкірки і наріж невеликими кубиками.


2. Лук нашаткуй або кубиками, або півкільцями.


3. Помідори очистити від шкірки (якщо свіжі – то попередньо обшпар окропом).


4. Виклади помідори в блендер і збий до однорідності.


5. Баклажани обсмажити в невеликій кількості олії на сковороді. Стеж, щоб баклажани не пригоріли, тому постійно помішуй їх при смаженні.


6. Коли баклажани підрум'яняться, виклади їх на паперовий рушник.


7. В окремій сковороді обсмажити цибулю, а потім залий його получившимся томатним соком. В соус додай сухі спеції і все перемішай.


8. На повільному вогні провари соус до середньої густоти. Потім додай туди баклажани і протушкуй все під кришкою (щоб баклажани ввібрали в себе аромат трав).


9. Через 5-7 хвилин всип в блюдо подрібнений часник і дрібно рубану зелень.


10. Все перемішай, зніми з вогню, і дай близько 10-15 хвилин настоятися під закритою кришкою.


11. Пасту відварити, потім відкинь на друшляк.


12. Паста викладається порційно, змішуючи її з соусом з баклажанів і помідорів.

Будь рецепт пасти з баклажанами можна приготувати на швидку руку, як варіант швидкого річного вечері або ситну закуску до приходу гостей.