Тірамісу - кращі рецепти приготування

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати тірамісу в домашніх умовах, ми поспішаємо поділитися з вами кращими рецептами приготування і корисними порадами.

Страви італійської кухні, та й уся італійська кухня в цілому, завжди займала лідируючі позиції в кулінарному світі. Італійські рецепти відрізняються своєю вишуканістю, точністю виконання та оригінальністю.

Знамениті у всьому світі піца, паста, сири, морепродукти вже дуже давно підкорили серця навіть найбільш вибагливих гурманів. З недавнього часу італійська кухня стала дуже популярною і в нашій країні.

У кожному поважаючому себе ресторані обов'язково є меню італійської кухні.

Крім закусок і гарячих страв загадкова Італія славиться ще й смачними десертами. Там ви навряд чи знайдете звичні для нас торти з безлічі коржів з жирними кремами.

Італійські майстри кондитерської справи воліють готувати легкі ніжні десерти, лідером серед яких по праву може вважатися тірамісу.

Зараз ці закордонним словом вже, напевно, нікого не здивуєш. Тірамісу можна без праці придбати в будь кондитерської або замовити в кафетерії.

Традиційний тірамісу являє собою багатошаровий десерт, приготований з яєць, цукрового піску, маскарпоне, кава, вина та саквоярди. Може бути, кому-то з вас деякі слова здадуться незнайомими.

Це й не дивно, адже мова йде про заморської «птиці».

Маскарпоне - це такий сорт сиру, що відрізняється своєю ніжною структурою і великою жирністю. На жаль, справжній маскарпоне можна спробувати тільки в Італії.

Звичайно, прилавки найсучасніших гіпермаркетів можуть запропонувати нам цей продукт, але говорити про його автентичності тут не доводиться.

Саквоярди - це назва печива для традиційного тірамісу. Готується це печиво за особливою технологією, секрет яких відомий, напевно, лише італійським кондитерам.

Одним словом, спробувати справжній італійський десерт тірамісу можна лише в самій Італії. Але, не варто впадати у відчай, як говоритися, де наша не пропадала!

У Росії, втім, як і у всьому світі, знайшли заміну всім ці важкодоступним продуктів. Маскарпоне цілком вдало замінюється сиром «Філадельфія» або жирним сиром, змішаним з вершками і сметаною.

Замість саквоярди цілком підходить будь-яке інше здобне печиво. Італійське вино замінюється будь-яким підручним алкоголем.

А замість кави еспресо заварюється той, який є в наявності на даний момент. Звичайно це не той італійський тірамісу, але теж виходить дуже смачно, ніжно і вишукано.

Так що при бажанні ви цілком можете приготувати цей смачний десерт і в домашніх умовах.

Тірамісу - підготовка продуктів

Насправді зараз на просторах інтернету можна знайти величезну кількість рецептів приготування тірамісу. Сучасні домогосподарки придумали вже купу варіацій на тему заміни тих чи інших потрібних інгредієнтів.

Тому ви завжди зможете підібрати серед усього цього розмаїття те, що вам найбільше підходить.

Отже, сир маскарпоне найчастіше замінюється сумішшю жирного сиру з вершками, сметаною або вершковим маслом. Сир обов'язково повинен бути свіжим і перетертим крізь дрібне сито.

Така сирна суміш повинна вийти однорідною і повітряної. Для тих, хто не обмежений у коштах, підійде варіант заміни маскарпоне на «Філадельфію».

Для приготування тірамісу в Італії використовується вино під назвою «Марсала». У російському ж варіанті це найчастіше який-небудь лікер, коньяк або бренді.

Звичайно, алкоголь повинен бути більш - менш пристойної якості.

Печиво саквоярди замінюється бісквітними коржами або готовим здобним печивом. Але, до речі, є і рецепти приготування так званого саквоярди.

Не факт, що вони справжні, але теж виходить дуже смачно.

Крім цих основних інгредієнтів вам обов'язково знадобляться курячі яйця, цукровий пісок, кава і какао. Також дуже часто тірамісу готують зі всілякими добавками і доповненнями, наприклад, з бананами, горіхами, полуницею і багатьом іншим.

Тірамісу - найкращі рецепти

Рецепт №1. Тірамісу з бісквітного печива

Досить нескладний у приготуванні тірамісу з максимально доступних продуктів. Результат перевершить всі ваші очікування.

Для приготування тірамісу з бісквітного печива вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Сир - 200 грам.

2. Сметана - 200 грам.

3. Бісквітне печиво квадратне - 150 грам.

4. Лікер - 100 мл

5. Кава - 2 чайних ложки.

6. Какао - порошок - 2 чайних ложки.

7. Молочні вершки - 600 мл

8. Курячі яйця - 4 штуки.

9. Цукровий пісок - 50 грам.

10. Полуничний джем - 2 столових ложки.

Інструкція по приготуванню:

Відразу ж відзначимо, що сир, сметана та молочні вершки повинні бути з великим відсотком жирності. Також вам знадобиться невеличка квадратна форма.

1. Беремо курячі яйця, відокремлюємо білки від жовтків. В окремій мисочці змішуємо жовтки, цукровий пісок, збиваємо до утворення пишної піни. В іншій мисці збиваємо до пишної маси 500 грам молочних вершків.

З'єднуємо жовткову суміш і збиті вершки, додаємо сир і сметану, дуже ретельно все збиваємо до однорідної консистенції.

2. Заварюємо міцну каву, даємо трохи охолонути і змішати з лікером. Краще всього, якщо лікер теж буде кавовим або шоколадним.

Беремо половину від усього печива, опускаємо його в отриману суміш і укладаємо одним шаром на дно форми.

3. Одержаний сирно - вершковий крем ділимо на дві рівні частини. Одну частину викладаємо рівним шаром на печиво, розрівнюємо поверхню.

Другу половину печива також просочуємо кавово-лікерної сумішшю і укладаємо на крем. Наступним шаром знову повинен бути крем.

4. Вершки збиваємо в пишну масу, перекладаємо в кондитерський шприц і прикрашаємо наш десерт. Зверху посипаємо какао.

Прибираємо тірамісу на кілька годин у холодильник для просочення. Подаємо на стіл разом з полуничним джемом.

Тірамісу з бісквітного печива готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №2. Тірамісу з горіхами і бананами

Дуже смачний і незвичайний тірамісу з додаванням волоських горіхів та бананів.

Для приготування тірамісу з горіхами і бананом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Сир - 200 грам.

2. Сметана - 200 грам.

3. Бісквітне печиво - 400 грам.

4. Курячі яйця - 3 штуки.

5. Мелена кава - 2 чайних ложки.

6. Лікер - 50 мл

7. Цукор - 100 грам.

8. Банани - 2 штуки.

9. Волоські горіхи - 50 грам.

10. Сіль - щіпка.

Інструкція по приготуванню:

1. Сир перетираємо через дрібне сито, з'єднайте зі сметаною. Додаємо 50 грам цукрового піску і збиваємо до утворення пишної однорідної маси.

2. Відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки збиваємо з цукром в пишну піну.

З'єднуємо сирну і жовткову масу, збиваємо все разом до однорідності.

3. Білки охолоджуємо і збиваємо з дрібкою солі до стійких піків. Акуратно вводимо білки в отриману сирно - жовткову масу, перемішуємо ложкою.

4. Варимо міцний кава, проціджуємо і даємо трохи охолонути. Банани очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками.

Змішуємо кави з лікером. Печиво занурюємо в кавово - ликерную суміш і укладаємо на дно скляної квадратної форми в один ряд. Зверху викладаємо половину крему, на крем половину бананів.

Далі знову шар печива, крем і банани. Прибираємо тірамісу в холодильник на кілька годин.

5. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сухій сковороді. Посипаємо готовий десерт горішками.

Тірамісу з бананами і горіхами готовий! Приємного апетиту!

Рецепт №3. Печиво для тірамісу

Якщо ви хочете максимально близько наблизитися до оригінального рецепту приготування цього італійського рецепту, то приготуйте печиво для нього самостійно. Тірамісу з таким печиво виходить особливо смачною.

Для приготування печива для тірамісу вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Курячі яйця - 3 штуки.

2. Цукровий пісок - 100 грам.

3. Пшеничне борошно - 100 грам.

4. Вершкове масло - 20 грам.

5. Цукрова пудра - 30 грам.

6. Сіль - щіпка.

Інструкція по приготуванню:

1. Беремо курячі охолоджені яйця, відокремлюємо білки від жовтків. Яєчні жовтки з'єднайте з цукровим піском, збиваємо до утворення пишної піни.

Поступово вводимо просіяне борошно, замішуємо однорідне тісто.

2. В іншій мисочці збиваємо білки з дрібкою солі до стійких піків. Вводимо білки в тісто, акуратно перемішуємо лопаткою.

3. Деко вистилаємо пергаментним папером. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок. Видавлюємо на деко, надаючи печінкою довгасту форму.

Довжина печива повинна бути приблизно 10 див. Посипаємо майбутнє печиво сумішшю цукрової пудри і цукрового піску.

Відправляємо деко в заздалегідь розігріту до ста п'ятдесяти градусів духовку на десять хвилин. Коли печиво підрум'яниться, дістаємо з духовки.

Чекаємо, поки печиво охолоне, і приступаємо до приготування тірамісу.

Рецепт №4. Тірамісу з ананасами

Ще один оригінальний рецепт приготування тірамісу з ананасовій прошарком. Для приготування тірамісу за цим рецептом радимо вам самостійно спекти печиво за описаною вище технологією.

Для приготування тірамісу з ананасом вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Сир - 250 грам.

2. Сметана - 250 грам.

3. Курячі яйця - 4 штуки.

4. Цукрова пудра - 30 грам.

5. Печиво - 12 штук.

6. Консервовані ананаси - 1 банка.

7. Лікер - 200 мл

8. Какао - порошок.

Інструкція по приготуванню.

1. З ананасів зливаємо сік в окрему мисочку, самі ананаси нарізаємо маленькими шматочками і віджимаємо гарненько.

2. Жовтки відділяємо від білків. Жовтки збиваємо з цукровою пудрою до пишної піни, а білки з дрібкою солі до стійких піків.

3. Сир перетираємо через сито, з'єднайте зі сметаною і збиваємо до однорідності. Потім додаємо жовткову і білкову маси, ретельно збиваємо до однорідної консистенції.

Додаємо нарізані ананаси, перемішуємо.

4. Сік з-під ананасів змішуємо з лікером. Краще всього брати фруктовий лікер.

Печиво мачає в отриману суміш і викладаємо в один ряд у квадратну форму. Покриваємо печиво половиною крему. Потім знову шар печива і крем.

Розрівнюємо поверхню і прибираємо десерт в холодильник на кілька годин. Перед подачею посипаємо тірамісу какао - порошком.

Тірамісу з ананасами готовий! Приємного апетиту!

Тірамісу - корисні поради досвідчених кулінарів

1. Не бійтеся експериментувати і додавати в крем для тірамісу шматочки фруктів, ягід або горішків. Від цього ваш десерт стане тільки смачніше і цікавіше.

2. Традиційно тірамісу перед подачею посипається какао-порошком, але можна прикрасити його і шоколадною стружкою.

3. Якщо планується, сто вашим тірамісу будуть ласувати діти, то алкоголь і каву замініть фруктовими соками.

4. Щоб красиво і рівно нарізати тірамісу на невеликі тістечка, використовуйте гострий ніж і періодично змочуйте його в холодній воді.